《內經》曰∶謹和五味，骨正筋柔。氣血以勝，腠理以密，長有天命。《淮南子》曰∶五味亂口，使口爽傷，病也。陶隱居雲∶五味偏多不益人，恐隨臟腑成殃咎。五味稍薄，令人神爽。若稍偏多，損傷臟腑。此五行自然之理，初則不覺，久則爲患也。酸多傷脾，肉皺而脣揭。故春七十二日省酸增甘，以養脾氣。曲直作酸屬木，脾主肉屬土，木克土也。酸過食損胃氣及肌膚筋骨，不益男子，損顏色。不與蛤同食，相背也。有云∶飲少熱醋闢勝酒。（黃戩雲自幼不食醋，今逾八十九，尤能傳神。）又心色亦，宜食酸。小豆犬肉李韭皆酸。鹹多可傷心，血凝泣而變色。故冬七十二日省鹹增苦，以養心氣。潤下作鹹屬水，心主血屬火，水克火也。鹽過於鹹則傷肺，兼損筋力。西北人食不耐鹹多壽，東南人食多欲鹹少壽。病嗽及水氣者，全宜禁之。晉桃源避世之人鹽味不通，多壽。後五味通而壽齒損矣。又脾色黃，宜食鹹。大豆豕肉粟藿皆鹹。甘多傷腎，骨痛而齒落。故季月各十八日省甘增鹹，以養腎氣。稼穡作甘屬土，腎主骨屬水，土克水也。又肝色青，宜食甘。粳米牛肉棗葵皆甘。苦多傷肺，皮槁而毛落。故夏七十二日省苦增辛，以養肺氣。炎上作苦屬火，肺主皮毛屬金，火克金也。又肺色白，宜食苦。麥羊肉杏薤皆苦。辛多傷肝，筋急而爪枯。故秋七十二日省辛增酸，以養肝氣。從革作辛屬金，肝主筋屬木，金克木也。胡椒和氣，過多損肺金吐血。細椒久食，失明乏氣。合口者害人，十月勿食椒，損人心，傷血脈，多忘。除溼溫中，益婦人。又腎色黑，宜食辛。黃黍雞肉桃蔥皆辛。