即常食之米也。感天地衝和之氣，得造化生育之功，爲谷中之長，人相賴以爲命者也。《經》曰∶安谷則昌，絕谷則亡。仲景曰∶人受氣於水谷，以養神水，谷盡而神去。自上古聖人樹藝至今，不可一日無此也。稟土德之正，其味甘、淡，性平，無毒。雖專主脾胃，而五臟生氣血脈精髓因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚固之而強健。《本經》∶益氣止煩，止泄，特其餘事耳。入白虎湯，治作勞人傷寒發熱，虛羸少氣，氣逆上衝欲吐。入桃花湯，治少陰病下痢膿血，或腹滿下如魚腦者。粳米一升，赤石脂一斤（一半全一半末），乾薑一兩以水七升，煮米令熟，去滓，溫服七合，納赤石脂末方寸，七日三服，若一服愈，餘勿服。《聖濟方》∶小兒出生無皮，色赤，但有紅筋，乃受胎未足也。用早白米粉，撲之肌膚，自生。《千金方》∶嗜食生米成瘕，用白米五合，雞屎白一升，同炒焦爲末，水一升。頓服，少時吐出瘕如米汁或白沫淡水乃愈也。米，即稻芽也。味甘，氣溫，無毒。具生化之性，故爲消食健脾開胃和中之要藥。粳米，益氣填滿中焦，止瀉平和五臟。合芡實煮粥，明目強志，益精入心肺二經，拯病煎湯尚白，充飧爲飯須熟，藥中每用取甘以補正氣，益不足。陳年米，尤易消化，善調脾胃，止瀉痢，渴煩，開胃進食健脾。更卻胃熱。谷芽，消食，與麥芽同等。溫中乃谷偏長。主治（痘疹合參）粳米，氣微寒。主益氣，止煩渴泄瀉，平和五臟，補益胃氣。陳黃米，氣溫，益真氣，而和胃氣，除煩渴而止泄瀉，開胃進食。凡痘瀉渴者，宜炒熟煮湯飲之最宜。