2 英文參考
rhizoma zingiberis[朗道漢英字典]
common ginger dried rhizome[湘雅醫學專業詞典]
ZINGIBERIS RHIZOMA[中華人民共和國藥典（2010年版）]
Rhizoma Zingiberis(拉)[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
zingiber[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
dried ginger[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
3 概述
乾薑爲中藥名，出自《神農本草經》[1]。乾薑爲姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的乾燥根莖[2]。乾薑呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。乾薑片呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。炮姜爲不規則的厚片或塊，表面鼓起，棕黃色，內部深黃色，質地疏鬆，氣香，味辛辣。姜炭爲不規則的厚片或塊，表面焦黑色，內部棕褐色，體輕，質鬆脆。味苦微辣。
乾薑味辛，性熱。歸脾、胃、腎、心、肺經[3]。乾薑具有溫中散寒、回陽通脈、燥溼消痰、消痰下氣的功能。治胃腹冷痛脹滿，虛寒吐瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳，風寒溼痹。乾薑能守能走，故對中焦寒邪偏盛而兼溼者以及寒飲伏肺的喘咳頗爲相宜。又因爲本品力速而作用較強，故用於回陽救逆，其效甚佳。常用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。
炮姜味苦、辛，性溫。具有溫中散寒、溫經止血的功能。其辛燥之性較乾薑弱，溫裏之力不如乾薑迅猛，但作用緩和持久，且長於溫中止痛、止瀉和溫經止血。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉、虛寒吐血、便血，崩漏，產後瘀血腹痛。
姜炭味苦、澀，性溫。歸脾、肝經。其辛味消失，守而不走，長於止血溫經。其溫經作用弱於炮姜，固澀止血作用強於炮姜，可用於各種虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者。
4 拉丁名
Rhizoma Zingiberis（拉）（《中醫藥學名詞（2004）》）
11 乾薑的生藥性狀
11.1 乾薑
呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。
11.2 乾薑片
乾薑片呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。
12 乾薑的炮製
清代開始有炮姜炭、黑炮姜等名稱，把炮姜和姜炭混爲一個品種，近代有一部分地區也把兩者作爲一個炮製品，按炮製火候及成品性狀分析，炮姜炭和黑炮姜實爲姜炭。
宋代有甘草水制、燒存性（《太平聖惠方》）、“炒令黑”（《重修政和經使證類備用本草》）、鹽炒（《聖濟總錄》）、煅存性（《瘡瘍經驗全書》）、爁制、巴豆制（《太平惠民和劑局方》）、黃泥裹、地黃汁炒（《校注婦人良方》）、土炒（《類編朱氏集驗醫方》）等多種炮製方法。
元代仍用“慢火炮裂”（《衛生寶鑑》）。
明代有硇砂炒（《奇效良方》）、童便炒黑（《醫學入門》）、水浸火煨、慢火煨至極黑（《壽世保元》）等法，並認爲“童便炒黑止鼻衄、唾血、血痢、崩漏”（《醫學入門》），“若治產後血虛發熱及止血俱炒黑，溫中炮用，散寒邪、理肺氣、止嘔生用”（《炮炙大法》）。
清代尚有姜炭（《外科大成》）、炮姜炭（《外科證治全生集》）、酒蒸炮姜（《幼幼集成》）等炮製品種。
12.1 乾薑的炮製方法
12.1.1 乾薑
取原藥材，除去雜質，略泡，洗淨，潤透，切厚片或塊，乾燥，篩去碎屑。
12.1.2 炮姜
先將淨河砂置炒制容器內，用武火炒熱，再加入乾薑片或塊，不斷翻動，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，篩去砂，晾涼。
12.1.3 姜炭
取乾薑塊，置炒制容器內，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部棕褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，略炒，取出晾乾，篩去碎屑。
12.2 成品性狀
乾薑爲不規則的厚片或丁塊。表面灰棕色或淡黃棕色。切面黃白色，有明顯的筋脈小點，顯粉性，有特異香氣，味辛辣。
炮姜爲不規則的厚片或塊，表面鼓起，棕黃色，內部深黃色，質地疏鬆，氣香，味辛辣。
姜炭爲不規則的厚片或塊，表面焦黑色，內部棕褐色，體輕，質鬆脆。味苦微辣。
12.3 炮製作用
乾薑能守能走，故對中焦寒邪偏盛而兼溼者以及寒飲伏肺的喘咳頗爲相宜。又因爲本品力速而作用較強，故用於回陽救逆，其效甚佳。常用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。如溫中散寒的大建中湯（《金貴要略方論》）；回陽救逆的四逆湯（《註解傷寒論》）；溫肺散寒而化痰飲的小青龍湯（《註解傷寒論》）。
炮姜味苦、辛，性溫。具有溫中散寒、溫經止血的功能。其辛燥之性較乾薑弱，溫裏之力不如乾薑迅猛，但作用緩和持久，且長於溫中止痛、止瀉和溫經止血。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。如治療脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸（《太平惠民和劑局方》）；治脾胃虛寒便血的艾葉丸（《太平聖惠方》）。
姜炭味苦、澀，性溫。歸脾、肝經。其辛味消失，守而不走，長於止血溫經。其溫經作用弱於炮姜，固澀止血作用強於炮姜，可用於各種虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者。如治療血崩的如聖散（《丹溪心法》）；或用乾薑燒黑存性，爲末，米飲調服，治血痢不止（《姚氏集驗方》）。
12.4 炮製研究
乾薑主要成分爲姜酮（zingiberone）、β-沒藥烯（β-bisabolene）、姜醇（zingiberol）、姜烯（zingiberene）及薑辣醇類（gingerols）、6-薑辣烯酮（6-shogaol），8-薑辣烯酮（8-shogaol）等。
12.4.1 對化學成分的影響
對於姜、炮姜、姜炭的揮發油含量進行比較，結果表明，乾薑含量最高，顏色較淺；炮姜含量明顯下降；姜炭含量最低，約爲乾薑的1/2，且後二者揮發油顏色較深。
對揮發油和醚提取物的研究表明，生薑與乾薑的揮發油和醚提取物層析圖譜大致相同，炮姜與姜炭亦無明顯的差別，但前二者與後二者相比，有較大變化。乾薑經加熱炮製後，部分斑點消失，同時出現了一些新斑點，相同Rf值之間相對含量也產生了明顯變化。以薑辣醇和6-薑辣烯酮爲標準對照，進行薄層色譜分析，結果表明，薑辣醇含量生薑>乾薑>炮姜>姜炭；6-薑辣烯酮含量乾薑>炮姜>生薑>姜炭。對姜不同炮製品的醚提取液進行氣相-質譜-計算機檢測，從生薑、乾薑、炮姜、姜炭中各檢出25、22、23、23種成分，各炮製品檢出成分的質和量都產生了部分變化。
12.4.2 對藥理作用的影響
（1）抗潰瘍作用：取乾薑、炮姜水煎液按4.5g/kg給大鼠灌胃。結果表明，炮姜除消炎痛模型外，對應激性胃潰瘍、醋酸誘發胃潰瘍、幽門結紮型胃潰瘍均呈明顯的抑制傾向，乾薑無此作用。
（2）止血作用：炮姜和姜炭均能縮短小鼠的出血時間，與對照組比較，具有非常顯著性差異。姜炭的作用又比炮姜強，兩者比較，也有顯著性差異。炮姜和姜炭均能縮短小鼠的凝血時間，且姜炭水煎液的凝血作用優於炮姜，也優於本身的醚提液。生薑和乾薑水煎液均無縮短凝血時間的作用。
（3）毒性：小鼠急性毒性試驗表明，炮姜水煎液灌胃毒性較乾薑增大，表明乾薑經加熱炮製後水溶性毒性成分可能有某些變化。
12.5 貯存方法
14 乾薑的功效與主治
乾薑具有溫中逐寒，回陽通脈，消痰下氣的功能。治胃腹冷痛脹滿，虛寒吐瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳，風寒溼痹。
乾薑具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效。用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。
乾薑能守能走，故對中焦寒邪偏盛而兼溼者以及寒飲伏肺的喘咳頗爲相宜。又因爲本品力速而作用較強，故用於回陽救逆，其效甚佳。常用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。如溫中散寒的大建中湯（《金貴要略方論》）；回陽救逆的四逆湯（《註解傷寒論》）；溫肺散寒而化痰飲的小青龍湯（《註解傷寒論》）。
炮姜味苦、辛，性溫。具有溫中散寒、溫經止血的功能。其辛燥之性較乾薑弱，溫裏之力不如乾薑迅猛，但作用緩和持久，且長於溫中止痛、止瀉和溫經止血。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。如治療脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸（《太平惠民和劑局方》）；治脾胃虛寒便血的艾葉丸（《太平聖惠方》）。
炮姜：溫中止瀉，止血。治寒性腹瀉，虛寒吐血、便血，崩漏，產後瘀血腹痛。
姜炭味苦、澀，性溫。歸脾、肝經。其辛味消失，守而不走，長於止血溫經。其溫經作用弱於炮姜，固澀止血作用強於炮姜，可用於各種虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者。如治療血崩的如聖散（《丹溪心法》）；或用乾薑燒黑存性，爲末，米飲調服，治血痢不止（《姚氏集驗方》）。
15 乾薑的用法用量
煎服：3～9g。孕婦慎服。
18 乾薑的藥典標準
18.1 品名
Ganjiang
ZINGIBERIS RHIZOMA
18.2 來源
本品爲姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的乾燥根莖。冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低溫乾燥。趁鮮切片曬乾或低溫乾燥者稱爲“乾薑片”。
18.3 性狀
18.3.1 乾薑
呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。
18.3.2 乾薑片
本品呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。
18.4 鑑別
（1）本品粉末淡黃棕色。澱粉粒衆多，長卵圓形、三角狀卵形、橢圓形、類圓形或不規則形，直徑5～40μm，臍點點狀，位於較小端，也有呈裂縫狀者，層紋有的明顯。油細胞及樹脂細胞散於薄壁組織中，內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。纖維成柬或散離，先端鈍尖，少數分叉，有的一邊呈波狀或鋸齒狀，直徑15～40μm，壁稍厚，非木化，具斜細紋孔，常可見菲薄的橫隔。梯紋導管、螺紋導管及網紋導管多見，少數爲環紋導管，直徑15～70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞，直徑12～20μm。
（2）取本品粉末lg，加乙酸乙酯20ml，超聲處理10分鐘，濾過，取濾液作爲供試品溶液。另取乾薑對照藥材lg，同法制成對照藥材溶液。再取6薑辣素對照品，加乙酸乙酯制戍每1ml含0.5mg的溶液，作爲對照品溶液。照薄層色譜法（2010年版藥典一部附錄ⅥB）試驗，吸取上述三種溶液各6μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）一三氯甲烷一乙酸乙酯（2：1：1）爲展開劑，展開，取出，晾乾，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜和對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
18.5 檢查
18.5.1 水分
不得過19.0%（2010年版藥典一部附錄Ⅸ H第二法）。
18.5.2 總灰分
不得過6.0%（2010年版藥典一部附錄Ⅸ K）。
18.6 浸出物
照水溶性浸出物測定（2010年版藥典一部附錄X A）項下的熱浸法測定，不得少於22. 0%。
18.7 含量測定
18.7.1 揮發油
取本品最粗粉適量，加水700ml，照揮發油測定法（2010年版藥典一部附錄X D）測定。
本品含揮發油不得少於0.8%（ml/g）。
18.7.2 6一薑辣素
照高效液相色譜法（2010年版藥典一部附錄ⅥD）測定。
18.7.2.1 色譜條件與系統適用性試驗
以十八烷基硅烷鍵合硅膠爲填充劑；以乙腈一甲醇一水（40：5：55）爲流動相；檢測波長爲280nm。理論板數按6一薑辣素峯計算應不低於5000。
18.7.2.2 對照品溶液的製備
取6一薑辣素對照品適量，精密稱定，加甲醇製成每1ml含0.1mg的溶液，即得。
18.7.2.3 供試品溶液的製備
取本品粉末（過三號篩）約0.25g，精密稱定，置具塞錐彤瓶中，精密加入75%甲醇20ml，稱定重量，超聲處理（功率100W，頻率40kHz）40分鐘，放冷，再稱定重量，用75%甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，取續濾液，即得。
18.7.2.4 測定法
分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測定，即得。
本品按乾燥品計算，含6一薑辣素（C17H2604）不得少於0.60%。
18.8 乾薑飲片
18.8.1 炮製
18.8.1.1 乾薑
除去雜質，略泡，洗淨，潤透，切厚片或塊，乾燥。
本品呈不規則片塊狀，厚0.2～0.4cm。
18.8.1.1.1 鑑別、檢查、浸出物、含量測定
同藥材。
18.8.1.2 姜炭
取乾薑塊，照炒炭法（2010年版藥典一部附錄Ⅱ D）炒至表面黑色、內部棕褐色。
本品形如乾薑片塊，表面焦黑色，內部棕褐色，體輕，質鬆脆。味微苦，微辣。
18.8.1.2.1 鑑別
取本品粉末2g，加75%甲醇40ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液蒸乾，殘渣加乙酸乙酯1ml使溶解，作爲供試品溶液。另取6一薑辣素對照品、姜酮對照品，加乙酸乙酯分別製成每1ml各含0.5mg的溶液，作爲對照品溶液。照薄層色譜法（2010年版藥典一部附錄Ⅵ B）試驗，吸取供試品溶液和6一薑辣素對照品溶液各6μl、姜酮對照品溶液4μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60—90℃）一三氯甲烷一乙酸乙醣（2：1：1）爲展開劑，展開，取出，晾乾，噴以香草醛硫酸試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
18.8.1.2.2 浸出物
18.8.1.2.3 含量測定
同藥材，含6一薑辣素（C17H2604）不得少於0.050%。
18.8.2 性味與歸經
辛，熱。歸脾、胃、腎、心、肺經。
18.8.3 功能與主治
溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。
18.8.4 用法與用量
3～l0g。
18.8.5 貯藏
置陰涼乾燥處，防蛀。
18.8.6 製劑
18.9 出處
《中華人民共和國藥典》2010年版