（《拾遺》）【釋名】胡豆（《拾遺》）、戎菽（《爾雅》）、回鶻豆（《遼志》。《飲膳正要》作回回豆。回回，即回鶻也）、畢豆（《唐史》。崔《月令》作KT豆）、青小豆（《千金》）、青斑豆（《別錄》）、麻累。時珍曰∶胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。種出胡戎，嫩時青色，老則斑麻，故有胡、戎、青斑、麻累諸名。陳藏器《拾遺》雖有胡豆，但云苗似豆，生田野間，米中往往有之。然豌豆、蠶豆皆有胡豆之名。陳氏所云，蓋豌豆也。豌豆之粒小，故米中有之。《爾雅》∶戎菽謂之荏菽。《管子》∶山戎出荏菽，布之天下。並注云∶即胡豆也。《唐史》∶畢豆出自西戎回鶻地面。張揖《廣雅》∶畢豆、豌豆，留豆也。《別錄》序例雲∶丸藥如胡豆大者，即青斑豆也。孫思邈《千金方》雲∶青小豆一名胡豆，一名麻累。《鄴中記》雲∶石虎諱胡，改胡豆爲國豆。此數說，皆指豌豆也。蓋古昔呼豌豆爲胡豆，今則蜀人專呼蠶豆爲胡豆，而豌豆名胡豆，人不知矣。又鄉人亦呼豌豆大者爲淮豆，蓋回鶻音相近也。【集解】時珍曰∶豌豆種出西胡，今北土甚多。八、九月下種，苗生柔弱如蔓，有須。葉似蒺藜葉，兩兩對生，嫩時可食。三、四月開小花如蛾形，淡紫色。結莢長寸許，子圓如藥丸，亦似甘草子。出胡地者大如杏仁。煮、炒皆佳，磨粉面甚白細膩。百穀之中，最爲先登。又有野豌豆，粒小不堪，惟苗可茹，名翹搖，見菜部。【氣味】甘，平，無毒。思邈曰∶甘、鹹，溫、平，澀。瑞曰∶多食發氣病。【主治】消渴，淡煮食之，良（藏器）。治寒熱熱中，除吐逆，止泄痢下，利小便、腹脹滿（思邈）。調營衛，益中平氣。煮食，下乳汁。可作醬用（瑞）。煮飲，殺鬼毒心病，解乳石毒發。研末，塗癰腫痘瘡。作澡豆，去，令人面光澤（時珍）。【發明】時珍曰∶豌豆屬土，故其所主病多系脾胃。元時飲膳，每用此豆搗去皮，同羊肉治食，雲補中益氣。今爲日用之物，而唐、宋本草見遺，可謂缺典矣。《千金》、《外臺》洗面澡豆方，盛用畢豆麪，亦取其白膩耳。【附方】新三。四聖丹∶治小兒痘中有疔，或紫黑而大，或黑壞而臭，或中有黑線，此症十死八九，惟牛都御史得祕傳此方點之最妙。用豌豆四十九粒（燒存性），頭髮灰三分，真珠十四粒炒研服石毒發∶胡豆半升搗研，以水八合絞汁飲之，即愈。（《外臺》）。霍亂吐利∶豌豆三合，香三兩，爲末，水三盞，煎一盞，分二服。（《聖惠》）