李時珍曰∶太古民無粒食，茹毛飲血。神農氏出，始嘗草別谷，以教民耕；又嘗草別藥，以救民疾夭。軒轅氏出，教以烹飪，製爲方劑，而後民始得遂養生之道。周官有五穀、六穀、九穀之名，詩人有八谷、百穀之詠，谷之類可謂繁矣。《素問》雲∶五穀爲養。麻、麥、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、腎。職方氏辨九州之谷，地官辨土宜KT之種，以教稼穡樹，皆所以重民天也。五方之氣，九州之產，百穀各異其性，豈可終日食之而不知其氣味損益乎？於是集草實之可粒食者爲谷部，凡七十三種，分爲四類∶曰麻麥稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造釀。舊本米穀部三品共五十九種。今併入九種，移一種入菜部，自草部移入一種。《神農本草經》七種（梁陶弘景注）《名醫別錄》一十九種（陶弘景注）《唐本草》三本草》一種（唐李）《食療本草》三種（唐孟詵）《開寶本草》二種（宋馬志）《嘉本草》三種（宋掌禹錫）《圖經本草》二種（宋蘇頌）《日用本草》一種（元吳瑞）《本草補遺》一種（元朱震亨）《救荒本草》一種（周定王）《食鑑本草》一種（明寧原）《食物本草》三種（明汪穎）《本草綱目》一十五種（明李時珍）【附註】魏李當之《藥錄》《吳普本草》宋雷《炮炙》齊徐之才《藥對》唐楊損之《刪繁》蕭炳《四聲》孫思邈《千金》南唐陳士良《食性》蜀韓保升《重注》宋寇宗《衍義》金張元素《珍珠囊》元李杲《法象》王好古《湯液》明王綸《集要》汪機《會編》陳嘉謨《蒙筌》