（宋《開寶》）【釋名】時珍曰∶綠以色名也。舊本作KT者，非矣。【集解】志曰∶綠豆圓小者佳。粉作餌炙食之良。大者名豆，苗、子相似，亦能下氣治霍亂也。瑞曰∶有官綠、油綠，主療則一。時珍曰∶綠豆，處處種之。三、四月下種，苗高尺許，葉小而有毛，至秋開小花，莢如赤豆莢。粒粗而色鮮者爲官綠；皮薄而粉多、粒小而色深者爲油綠；皮濃而粉少早種者，呼爲摘綠，可頻摘也；遲種呼爲拔綠，一拔而已。北人用之甚廣，可作豆粥、豆飯、豆酒，炒食、食，磨而爲面，澄濾取粉，可以作餌頓糕，蕩皮搓索，爲食中要物。以水浸溼生白芽，又爲菜中佳品。牛馬之食亦多賴之。真濟世之良谷也。【氣味】甘，寒，無毒。藏器曰∶用之宜連皮，去皮則令人小壅氣，蓋皮寒而肉平也。反榧子殼，害人。合鯉魚【主治】煮食，消腫下氣，壓熱解毒。生研絞汁服，治丹毒煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔豚（《開寶》）。治寒熱熱中，止泄痢卒，利小便脹滿（思邈）。濃腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆（《日華》）。補益元氣，和調五臟，安精神，行十二經脈，去浮風，潤皮膚，宜常食之。煮汁，止消渴（孟詵）。解一切藥草、牛馬、金石諸毒（寧原）。治痘毒，利腫【發明】時珍曰∶綠豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。按∶《夷堅志》雲∶有人服附子酒多，頭腫如鬥，脣裂血流。急求綠豆、黑豆各數合嚼食，並煎湯飲之，乃解也。【附方】新十一。扁鵲三豆飲，治天行痘瘡。預服此飲，疏解熱毒，縱出亦少∶用綠豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草節二兩，以水八升，煮極熟。任意食豆飲汁，七日乃止。一方∶加黃大豆、白大痘後癰毒初起，以三豆膏治之，神效∶綠豆、赤小豆、黑大豆等分，爲末。醋調時時掃塗，即消。（《醫學正傳》）防痘入眼∶用綠豆七粒，令兒自投井中，頻視七遍，乃還。小兒丹腫∶綠豆五錢，大黃二錢。爲末。用生薄荷汁入蜜調塗。（《全幼心鑑》）。赤痢不止∶以大麻子，水研濾汁，煮綠豆食之，極效。粥食亦可。（《必效方》）。老人淋痛∶青豆二升，橘皮二兩，煮豆粥，下麻子汁一升。空心漸食之，並飲其汁，甚驗。（《養老書》）。消渴飲水∶綠豆煮汁，並作粥食。（《普濟方》）。心氣疼痛∶綠豆廿一粒，胡椒十四粒。同研，白湯調服即止。多食易飢綠豆、黃麥、糯米各一升，炒熟磨粉。每以白湯服一杯，三、五日見效。十種水氣∶用綠豆二合半，大附子一隻（去皮臍，切作兩片）。水三碗，煮熟，空心臥時食豆。次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食。第三日別以綠豆、附子如前煮食。第四日如第二日法煮食。水從小便下，腫自消。未消再服。忌生冷、毒物、鹽、酒六十日，無不效者。（《朱氏集驗方》）。
【氣味】甘，涼、平，無毒。原曰∶其膠粘者，脾胃虛人不可多食。瑞曰∶勿近杏仁，則爛不能作索。【主治】解諸熱，益氣，解酒食諸毒，治發背癰疽瘡腫，及湯火傷灼（吳瑞）。痘瘡溼爛不結痂者，幹撲之良（寧原）。新水調服，治霍亂轉筋，解諸藥毒死，心頭尚溫者（時珍）。解菰菌、砒毒（汪穎）。【發明】時珍曰∶綠豆色綠，小豆之屬木者也，通於厥陰、陽明。其性稍平，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣，濃腸胃，通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏於冷，或偏於熱，能致人病，皆人所爲，非豆之咎也。豆粉須以綠色粘膩者爲真。外科治癰疽有內託護心散，極言其神效，丹溪朱氏有論發揮。震亨曰∶《外科精要》謂內託散，一日至三日進十數服，可免毒氣內攻臟腑。竊詳綠豆解丹毒，治石毒，味甘，入陽明，性寒能補，爲君。以乳香去惡腫，入少陰，性溫善竄爲佐。甘草性緩，解五金、八石、百藥毒爲使。想此方專爲服丹石發疽者設也。若夫年老者、病深者、證備者、體虛者，綠豆雖補，將有不勝其任之患。五香連翹湯亦非必用之劑。必當助氣壯胃，使根本堅固，而行經活血爲佐，參以經絡時令，使毒氣外發，此則內託之本意，治施之早，可以內消也。【附方】新十二。護心散又名內託散、乳香萬全散。凡有疽疾，一日至三日之內，宜連進十餘服，方免變證，使毒氣出外。服之稍遲，毒氣內攻，漸生嘔吐，或鼻生瘡菌，不食即危矣。四、五日後，亦宜間服之∶用真綠豆粉一兩，乳香半兩，燈心同研和勻，以生甘草濃煎湯調下一錢，時時呷之。若毒氣衝心，有嘔逆之證，大宜服此。蓋綠豆壓熱下氣，消腫解毒。乳香消諸癰腫毒。服至一兩，則香徹瘡孔中，真聖藥也。（李嗣立《外科方》）。瘡氣嘔吐∶綠豆粉三錢，幹胭脂半錢，研勻。新汲水調下，一服立止。（《普濟》）。霍亂吐利∶綠豆粉、白糖各二兩，新汲水調服，即愈。（《生生編》）。解燒酒毒∶綠豆粉蕩皮，多食之即解。解鴆酒毒∶綠豆粉三合。水調服。解砒石毒∶綠豆粉、寒水石等分，以藍根汁調服三、五錢。（《衛生易簡》）。解諸藥毒已死，但心頭溫者∶用綠豆粉調水服。（《衛生易簡方》）。打撲損傷∶用綠豆粉新銚炒紫，新汲井水調敷，以杉木皮縛定，其效如神。此汀人陳氏夢傳之方。（《澹寮方》）。杖瘡疼痛∶綠豆粉，炒研，以雞子白和塗之，妙。（《生生編》）。外腎生瘡∶綠豆粉、蚯蚓糞等分。研塗之。暑月痱瘡∶綠豆粉二兩，滑石一兩。和勻撲之。一加蛤粉二兩。（《簡易方》）。一切腫毒初起∶用綠豆粉（炒黃黑色），豬牙皁莢一兩，爲末，用米醋調敷之。皮破者油調之。（邵真人《經驗方》）。
豆皮
【氣味】甘，寒，無毒。【主治】解熱毒，退目翳（時珍）。【附方】新一。通神散∶治痘目生翳∶綠豆皮、白菊花、谷精草等分，爲末。每用一錢，以幹柿餅一枚，粟米泔一盞，同煮幹。食柿，日三服。淺者五、七日見效，遠者半月見效。（《直指方
豆莢
【主治】赤痢經年不愈，蒸熟，隨意食之良（時珍。出《普濟》）。
豆花
【主治】解酒毒（時珍）。
豆芽
【氣味】甘，平，無毒。【主治】解酒毒熱毒，利三焦（時珍）。【發明】時珍曰∶諸豆生芽皆腥韌不堪，惟此豆之芽白美獨異。今人視爲尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性稍有不同。
豆葉