（宋《嘉》）【釋名】麥（音翹）、烏麥（吳瑞）、花蕎。時珍曰∶蕎麥之莖弱而翹然，易長易收，磨面如麥，故曰蕎曰，而與麥同名也。俗亦呼爲甜蕎，以別苦蕎。楊慎《丹鉛錄》，指烏麥爲燕麥，蓋未讀《日用本草》也。【集解】炳曰∶蕎麥作飯，須蒸使氣餾，烈日曝令開口，舂取米仁作之。時珍曰∶蕎麥南北皆有。立秋前後下種，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤莖綠葉，如烏樹葉。開小白花，繁密粲粲然。結實累累如羊蹄，實有三棱，老則烏黑色。王禎《農書》雲∶北方多種。磨而爲面，作煎餅，配蒜食。或作湯餅，謂之河漏，以供常食，滑細如粉，亞於麥面。南方亦種，但作粉餌食，乃農家居冬谷也。【氣味】甘，平，寒，無毒。思邈曰∶酸，微寒。食之難消。久食動風，令人頭眩。作面和豬、羊肉熱食，不過八、九頓，即患熱風，鬚眉脫落，還生亦希。涇、以北，多此疾。又不可合黃魚食。【主治】實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢（孟詵）。作飯食，壓丹石毒，甚良（蕭炳）。以醋調粉，塗小兒丹毒赤腫熱瘡（吳瑞）。降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。以沙糖水調炒麪二錢服，治痢疾。炒焦，熱水沖服，治絞腸沙痛（時珍）。【發明】穎曰∶本草言蕎麥能煉五臟滓穢。俗言一年沉積在腸胃者，食之亦消去也。時珍曰∶蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁帶泄痢腹痛上氣之疾，氣盛有溼熱者宜之。若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落鬚眉，非所宜矣。孟詵雲∶益氣力者，殆未然也。按∶楊起《簡便方》雲∶肚腹微微作痛，出即瀉，瀉亦不多，日夜數行者。用蕎麥面一味作飯，連食三、四次即愈。予壯年患此兩月，瘦怯尤甚。用消食化氣藥俱不效，一僧授此而愈，轉用皆效，此可徵其煉積滯之功矣。《普濟》治小兒天吊及歷節風方中亦用之。【附方】新十六。咳嗽上氣∶蕎麥粉四兩，茶末二錢，生蜜二兩，水一碗，順手攪千下。飲之，良久下氣不十水腫喘∶生大戟一錢，蕎麥面二錢，水和作餅，炙熟爲末。空心茶服，以大小便利爲度男子白濁∶魏元君濟生丹∶用麥炒焦爲末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。赤白帶下∶方同上。禁口痢疾∶蕎麥面每服二錢，沙糖水調下。（坦仙方）。癰疽發背，一切腫毒∶麥面、硫黃各二兩，爲末，井華水和作餅，曬收。每用一餅，磨瘡頭黑凹∶蕎麥面煮食之，即發起。（《直指》）。痘瘡潰爛∶用蕎麥粉頻頻敷之。（《痘疹方》）。湯火傷灼∶用蕎麥面，炒黃研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。蛇盤瘰，圍接項上∶用蕎麥（炒去殼）、海藻、白殭蠶（炒去絲）等分，爲末。白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。每服六、七十丸，食後、臨臥米飲下，日五服。其毒當從大便泄去積聚敗血∶通仙散∶治男子敗積，女人敗血，不動真氣。用麥面三錢，大黃二錢半，爲頭風畏冷∶李樓雲∶一人頭風，首裹重綿，三十年不愈。予以蕎麥粉二升，水調作二餅，更互合頭上，微汗即愈。（《怪證奇方》）。頭風風眼∶蕎麥作錢大餅，貼眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。染髮令黑∶蕎麥、針砂各二錢，醋和，先以漿水洗淨塗之，荷葉包至一更，洗去。再以無去即黑。（《普濟》）絞腸沙痛∶蕎麥面一撮，炒黃，水烹服。（《簡便方》）。小腸疝氣∶蕎麥仁（炒去尖）、胡盧巴（酒浸，曬乾）各四兩，小茴香（炒）一兩。爲末，酒糊
葉
【主治】作茹食，下氣，利耳目。多食即微泄（士良。孫思邈曰∶生食，動刺風，令人身癢）。
秸
【主治】燒灰淋汁取鹼熬幹，同鍛石等分，蜜收。能爛癰疽，蝕惡肉，去靨痣，最良。穣作薦，闢壁蝨（時珍。《日華》曰∶燒灰淋汁，洗六畜瘡，並驢、馬躁蹄。）。【附方】新二。噎食∶蕎麥秸（燒灰淋汁，入鍋內煎取白霜）一錢，入蓬砂一錢。研末。每酒服半錢。（《壁蝨蜈蚣∶蕎麥秸作薦，並燒煙燻之。