（宋《嘉》）【釋名】菠菜（《綱目》）、波斯草（《綱目》）、赤根菜。慎微曰∶按∶劉禹錫《嘉話錄》雲∶菠種出自西國。有僧將其子來，雲本是頗陵國之種。語訛爲波棱耳。時珍曰∶按∶《唐會要》雲∶太宗時尼波羅國獻波棱菜，類紅藍，實如蒺藜，火熟之能益食味。即此也。方士隱名爲波斯草雲。【集解】時珍曰∶波棱，八月、九月種者，可備冬食；正月、二月種者，可備春蔬。其莖柔脆中空。其葉綠膩柔濃，直出一尖，旁出兩尖，似鼓子花葉之狀而長大。其根長數寸，大如桔梗而色赤，味更甘美。四月起苔尺許。有雄雌。就莖開碎紅花，叢簇不顯。雌者結實，有刺，狀如蒺藜子。種時須砑開，易浸脹。必過月朔乃生，亦一異也。
菜及根
【氣味】甘，冷，滑，無毒。士良曰∶微毒。多食令人腳弱，發腰痛，動冷氣。先患腹冷者，必破腹。不與鱔魚同食，發霍亂。取汁煉霜，制砒、汞，伏雌黃、硫黃。【主治】利五臟，通腸胃熱，解酒毒。服丹石人食之佳（孟詵）。通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。根尤良（時珍）。【發明】詵曰∶北人食肉、面，食之即平；南人食魚、鱉、水米，食之即冷。故多食冷大小腸也。時珍曰∶按∶張從正《儒門事親》雲∶凡人久病，大便澀滯不通，及痔漏之人，宜常食菠、葵菜之類，滑以養竅，自然通利。【附方】新一。消渴引飲，日至一石者∶菠根、雞內金等分，爲末。米飲服一錢，日三。（《經驗方》）