明 李時珍
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（《食物》）【集解】時珍曰∶秧雞大如小雞，白頰，長嘴短尾，背有白斑。多居田澤畔，夏至後夜鳴達旦，秋後即止。一種（音鄧）雞，亦秧雞之類也。大如雞而長腳紅冠。雄者大而色褐，雌者稍小而色斑。秋月即無，其聲甚大，人並食之。
肉
【氣味】甘，溫，無毒。【主冶】蟻（汪穎）。