有牛水牛二種牛即黃牛。
黃牛肉
氣味甘溫。安中益氣。養脾胃。補氣與黃同功。（韓）倒倉法。（出自西域異人）用肥嫩牡黃牛肉二十斤。洗極淨。長流水煮成糜。去渣取液。再熬成琥珀色。（即名霞天膏）收之。每飲一鍾。旋至數十鍾。寒月溫而飲。病在上則令吐。在下則令利。在中則令吐利。（在人活變）吐利後必渴。即服其所出之溲一二碗。（亦可盪滌餘垢）睡二日。乃食淡粥。養半月。精神強健。沉悉亡。須五年忌牛肉。凡人七情五味。有傷中宮。停痰積血。互相糾纏。發爲癱瘓勞瘵蠱脹。成形成質。爲窠爲臼。以生百病。而中宮愆和。自非丸散所能去也。此法以牛屬坤土。黃爲土色。肉者胃之藥也。熟而爲液。無形之物也。服後由腸胃而透肌膚毛竅爪甲。無所不到。在表者因吐而得汗。在清道者自吐而去。在濁道者自利而除。有如洪水泛漲。陳皆順流而去。盎然渙然。潤澤枯槁。而有精爽之樂也。（丹溪）
氣味甘溫。主治中風偏廢。口眼歪斜。痰涎壅塞。五臟六腑留痰宿飲癖塊。手足皮膚中痰核。胃爲水穀之海。胃病則水谷不能以時運化。羈留而爲痰飲。壅塞經絡。則爲積痰老痰結痰等證。陰虛內熱生痰則爲偏廢。口眼歪斜。留滯腸胃則爲宿飲癖塊。隨氣上湧則爲喘急迷悶。流注肌肉則爲結核。惟霞天膏以脾胃所主之物。治脾胃所生之病。實能搜剔一切留結無遺也。又陰虛內熱之人。水涸火熾。煎熬津液。往往凝結爲痰。膠固難散。亦須以此和竹瀝貝母橘紅蘇子栝蔞根枸骨葉之類消之。（仲淳）
以橘皮白茯苓蘇子白寇仁半夏蒼朮爲曲。治脾胃溼痰。以橘皮貝母蘇子栝蔞根及仁硼砂爲曲。治積熱痰結。
乳
（黃牛者佳。黑牛更勝。）味甘。氣微寒。凡服乳。必煮一二沸。停溫啜之。熱食即壅。（生飲令人利。熱飲令人口乾。）頓服亦易壅。與酸物相反。令人腹中癥結。合生魚食作瘕。患冷氣人忌服。（藏器）主治補虛羸。養心肺。解熱毒。下熱氣。治反胃熱噦。潤大腸。（反胃噎膈大便燥結。宜牛羊乳時時咽之。弗用人乳。有飲食之毒。七情之火也。）治氣痢。（同蓽茇煎服。一寒一熱。能和陰陽。）除疸黃。老人煮食有益。（老人因血液枯燥。恆致上熱下虛。此味潤枯而上熱除。即能下行以補虛矣。）同人乳羊乳梨汁蘆根汁蔗漿熬膏。時時飲之。治反胃噎膈大便燥結。兼止消渴。氣痢。用牛乳半斤。蓽茇三錢。同煎減半。空腹頓服。下虛消渴。心脾中熱。下焦虛冷。小便多者。牛羊乳每飲三四合。（此合於冷補下熱氣之說）病後虛弱。取七歲下五歲上黃牛乳一升。水四升。煎取一升。稍稍飲。至十
髓
（黑牛黃牛牛者良）氣味甘溫。補中填骨髓。續絕傷。平胃氣。通十二經脈。治瘦病。以黑牛髓地黃汁白蜜等分。煎服。補精潤肺。壯陽助胃。用煉牛髓四兩。胡桃肉四兩。杏仁泥四兩。山藥末半斤。煉蜜一斤。同搗成膏。以瓶盛湯。煮一日。每服一匙。空心服之。
膽
（臘月取黃牛青牛者）味苦。氣大寒。臘月釀槐子服。明目（非風熱者不宜用）治疳溼彌佳。釀南星末陰乾。治驚風有奇功。釀黑豆。百日後取出。每夜吞一枚。鎮肝明目。（
白水牛喉
療反胃吐食。取一具。去兩頭節。並筋膜脂肉。及如阿膠黑片收之。臨時旋炙。用米醋一盞浸之。微火炙幹。淬之。再炙再淬。醋盡爲度。研末。濃紙包收。或遇陰溼時。微火烘之再收。遇此疾每服一錢。食前。陳米飲下。輕者一服立效。名正胃散。（此病至七八日大便不通。必死。服此十痊八九。）
角
（即角尖中堅骨。一名角胎。）味苦甘。氣溫。主下閉血。瘀血疼痛。女人帶下血。燔之。酒服。（本經）黃牛者燒之。主血崩。大便下血。血痢。水牛者燒之。止血崩。赤白帶下。冷痢瀉血。附方妊娠下惡血不止。龍骨散。用龍骨當歸地黃炒芍藥地榆乾薑阿膠艾葉蒲黃。以牛角爲君。服之。大便下血。黃牛角一具末。煮豉汁。服二錢。日三。神效。赤白帶下。牛角燒令煙斷。附子以鹽水浸七度去皮。等分爲末。每空心酒服二錢匕。〔論〕牛角本筋之粹。骨之餘。而又角之精也。乃厥陰少陰血分之藥。血爲真陰之化醇。腎主至陰。肝爲血髒。牛屬土而益太陰之脾。其角之精者燒而用之。可以和三陰之氣。更