諸豆皆可爲之。惟黑者入藥。有鹽淡二種。惟江右淡者治病。造淡豉法。六月內。大豆二三鬥。淘淨。水浸一夜。瀝乾蒸熟。取出攤席上。候微溫。蒿服覆。每三日下看黃衣上遍。（不可太過）取曬簸淨。以水拌乾溼得所。（汁出指間爲準）安甕中。築實。蓋。濃三寸。密封泥。於日中曬七日。取出曝一時。又以水拌入甕。如此七次。再蒸過去火氣。甕收築封。即成矣。味苦甘而澀。氣微溫。（非苦溫不能發汗開腠理。治傷寒頭痛寒熱及時氣惡毒也。仲淳）得醯化復及餘毒。止暴痢血痢。方書治喘哮疼冷。（別錄）物經蒸窨。別者。取一藥兼療之。凡初覺頭疼。身熱脈一升。綿裹。水三升。煮一升。頓服。再不汗。加麻黃三兩。（肘後方）春夏之胸中。非宣劑無以除之。如傷寒短氣煩躁。湯吐之。髒毒下血。用淡豉十文。大蒜二枚安乃止。此藥甚妙。但大蒜九蒸乃佳。以冷齏水丸。每服三十丸。鹽湯下。喘痰積。天雨便發遇陰氣觸動則發。用淡豆豉一兩。蒸搗如泥。入水送下七丸。甚者九丸。小兒五丸。高枕仰臥。一性亦隨而出。病根永斷矣。服後。忌食熱物。寒熱桂木於舌下咽之。風毒膝攣骨節痛。用豉三五升。九飲。婦人難產。乃兒枕破與敗血裹其子也。以勝金散裹了燒赤。研細。入麝香一錢。爲末。取秤錘燒紅淬酒。濃汁。與三五口。其毒自下。又能助脾氣。消乳食。〔論〕味鹹入腎。黑大豆爲腎之谷。而味卻甘。何也。蓋足三陰同氣於下。水土之合德以立營運。湖所謂緣脾又爲令傷宣之