味鹹，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中。又云∶令人多熱，爲五穀長。（蜜爲之使。）陶隱居雲∶今稞麥，一名（音牟）麥，似麥，唯皮薄爾。唐本注云∶大麥出關中，即青稞療脹滿爲下氣及腰腎故。久服甚宜人，熟即益人，帶生即冷損人。陳士良雲∶大麥，補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食。久食令人肥白，滑肌膚。爲面勝小麥，無躁熱。又云，微暖，久食消腎，不可多食。日華子雲∶麥，溫中下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。圖經文具小麥條下。陳藏器雲∶不動風氣，調中止泄，令人肥健。大麥、麥，《本經》前後兩出。蘇雲∶青稞麥是大麥，《本經》有條，粳一稻二米，亦如大、兩麥。蘇雲∶稻是谷之通名，則是麥之《本經》於米麥條中重出皮殼兩件者，但爲有殼之與無殼也。蘇雲∶大麥是青稞，麥是大麥。如此則與米注不同，自相矛盾，愚謂大麥是麥米，麥是麥谷，與青稞種子不同，青稞似大麥，天生皮肉相離。秦隴以西種之，今人將當本麥米黍之，不能分也。聖惠方∶治妊娠欲去胎。以麥二兩，水一盞半，煎至一盞，分溫三服。外臺祕要∶治妊娠得病去胎方∶麥一升，和蜜一升，服之即下，神驗。孫真人∶麥芒入目，煮大麥治產後腹中鼓脹不通轉，氣急，坐臥不安，供奉輔太初與崔家方∶以麥良久通轉。崔郎中雲神驗。傷寒類要∶治諸黃，杵苗汁服之。又方∶蠼衍義曰∶大麥，性平、涼，有人患纏喉風，食不能下，將此面作稀糊，令咽之，既滑膩容易下嚥，以助胃氣。三伏中，朝延作，以賜臣下，作造餳。