味鹹、酸，溫，無毒。主下氣，除煩渴，調胃，止泄。陶隱居雲∶此今久入倉陳赤者，湯中多用之。人以作醋，勝於新粳米也。臣禹錫等謹按陳士良雲∶陳倉米，平胃口，止泄瀉，暖脾，去憊氣，宜作湯食。日華子雲∶陳倉米，補五臟，陳藏器雲∶和馬肉食之，發痼疾。凡熱食即熱，冷食即冷，假以火氣也，體自溫平。吳人以粟爲良，漢地以粳爲善，亦猶吳鄭縞，蓋貴遠賤近之義焉。確論其功，粟居前也。食療∶益氣，堅筋骨，通血脈，起陽道。又，毒腫惡瘡，久陳者，蒸作飯，心痛，研取汁服之。北人炊之，於甕中水浸令酸，食之暖五臟六腑之氣。食醫心鏡∶除煩熱，下氣，調胃，止泄痢，作飯食之。衍義曰陳廩米，今《經》與諸家注說，皆不言是粳米，爲復是粟米、然粳、粟二米，陳者性皆冷，頻食之令人自利，與《經》所說稍戾。煎煮亦無膏膩。入藥者，今人多用新粟米。至如舂杵頭細糠，又復不言新、陳、粳、粟，然皆不及新稻、粟，二糠陳，則是氣味已腐敗。