味甘，微溫。主補虛乏，止渴，去血。陶隱居雲∶方∶家用飴糖，乃雲膠飴，皆是溼糖如濃蜜者，建中湯多用之。其疑強及牽白者，不入藥。今酒麴、糖用，猶同是米麥，而爲中上之異。糖當以和潤爲優，酒以醺亂爲劣也雲∶飴即軟糖也，北人謂之餳。粳米、粟米、大麻、白朮、黃精、枳（音止）（音矩）子等並堪作之，唯以糯米作者入藥。孟詵雲∶餳糖，補虛，止渴，健脾胃以蔓荊汁煮，頓服之。日華子雲∶益氣力，消痰止嗽並潤五臟。食療∶主吐血，健脾。凝強者爲良。主打損瘀血，熬令焦，和酒服之，能下惡血。又，傷寒大毒嗽，於蔓荊、薤汁中煮一沸，頓服之。外臺祕要∶誤吞錢。取飴糖一斤，漸漸盡食之，環哽在喉中，衆法不能去。飴糖丸如雞子黃大吞之。不出，大作丸用衍義曰∶飴糖，即餳是也，多食動脾風，今醫家用以和藥。糯與粟米作者佳，餘不堪用，蜀黍米亦可造。不思食人少食之，亦使脾胃氣和。唐·白樂天詩一盤較牙餳者是此。