小麥

食材 中藥材 養心安神藥 中醫學 食療 生物學 安神藥 中藥學

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
醫學百科APP(安卓 | iOS | Windows版)

您的醫學知識庫 + 健康測試工具

https://www.wiki8.cn/app/

1 拼音

xiǎo mài

2 英文參考

wheat[朗道漢英字典]

3 概述

小麥Wheat(學名Triticum aestivum) ,爲禾本科植物,是世界上分佈最廣泛的糧食作物,其播種面積爲各種糧食作物之冠,是重要的糧食之一。

小麥是世界上總產量佔第二位的糧食(僅次於玉米)。一般以爲小麥起源於中東的新月沃土區。小麥可分爲冬小麥和春小麥兩種,也可以用麪筋的含量來分爲硬小麥和軟小麥

小麥在我國已有5000多年的種植歷史,目前主要產於河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節不同分爲春小麥和冬小麥;按麥粒粒質可分爲硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分爲白小麥、紅小麥和花小麥

小麥秋季播種,次年夏季收穫;春小麥春季播種,當年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥爲主。小麥在我國種植區域廣泛,全國從南到北、從平原到山區,幾乎所有農區無不栽培小麥。目前,我國小麥的種植面積和總產量僅次於水稻,居我國糧食作物第二位。小麥是我國北方人民的主食,自古就是滋養人體的重要食物。《本草拾遺》中提到:“小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。”小麥營養價值很高,所含的B族維生素礦物質人體健康很有益處。

小麥磨成麪粉爲人食物,或者可以直接喂家禽家畜。小麥也可以釀啤酒,但是沒有大麥用得多。另外還有不太結種子小麥用來放飼牛羊。

4 小麥的別名

白麥

5 小麥營養價值

1. 進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;

2. 對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症

3. 小麥營養價值很高,所含的B族維生素礦物質人體健康很有益處。

6 小麥的用途

1. 小麥在我國主要用來加工麪粉,製作各種麪食,如饅頭麪包、餃子、麪條烙餅蛋糕及油炸食品等。根據製作不同的食品選擇相應品種麪粉,如做饅頭麪條、餃子等,要用中高筋力、有一定延展性、色澤好的麪粉;製作蛋糕餅乾及燙麪製品選用筋力較低的麪粉小麥的食用方法花色繁多,是其他任何糧種所不可比擬的。小麥粒或碎小麥可用來代替稻米做飯;熟小麥粒可發酵做成小麥豆豉小麥谷朊粉可用來制谷胺酸鈉,使食品有一股肉的味道;小麥澱粉可用來做湯的稠劑等;

2. 小麥還可用於製造酒精澱粉糊精葡萄酒白酒啤酒醬油、醋的原料;麥粉經細菌發酵轉化爲麩酸鈉後,可提製味精

3. 浮小麥小麥乾燥輕浮癟瘦的果實性味甘、涼,入心經,有益氣除熱,養心生津,止虛汗、盜汗骨蒸虛熱作用,可治療虛熱多汗盜汗口乾舌燥、心煩失眠

4. 法國一家麪包廠的工人發現:無論他們年紀多大,手上的皮膚都既不鬆弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉。

7 小麥適合的人羣

一般人均可食用

1. 適宜心血不足失眠多夢心悸不安、多呵欠喜悲傷欲哭,古稱婦人髒燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時食用;

2. 患有腳氣病末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥

8 小麥食療功效

小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經

養心除煩,健脾益腎,除熱止渴;

主治髒躁煩熱消渴泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

9 小麥的食用建議

1. 小麥可煎湯,煮粥,或製成麪食常服;也可炮製研末外敷,治癰腫、外傷及燙傷;

2. 存放時間適當長些的麪粉比新磨的麪粉的品質好,民間有“麥喫陳,米喫新”的說法;麪粉大米搭配着喫最好;

3. 對婦人髒燥者,小麥宜與大棗甘草同食;對自汗盜汗者,小麥宜與大棗黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥浮小麥,止汗力更好。

10 中醫大辭典》·小麥

小麥中藥名,出自《本草經集註[1]

10.1 來源

禾本科植物小麥Triticum aestivum L.的種子[1]

10.2 性味歸經

甘,涼,入心、脾、腎經[1]

10.3 功能主治

養心益腎,除熱止渴,治髒躁煩熱消渴泄痢[1]

10.4 用法用量

煎服:30~60g[1]

10.5 化學成分

種子澱粉53%~70%,蛋白質11%,糖類2%~7%,糊精2%~10%,脂肪約1.6%,粗纖維約2%,尚含少量谷甾醇卵磷脂尿囊素澱粉酶和微量維生素B[1]

11 《*辭典》·小麥

11.1 出處

本草經集註

11.2 拼音名

Xiǎo Mài

11.3 來源

禾本科植物小麥種子或其麪粉

11.4 形態

一年生或二年生草本,高60~100釐米。稈直立,通常具6~9節。葉鞘光滑,常較節間爲短;葉舌膜質,短小;葉片扁平,長披針形,長15~40釐米,寬8~14毫米,先端漸尖,基部方圓形。穗狀花序直立,長3~10釐米;小穗兩側扁平,長約12毫米,在穗軸上平行排列或近於平行,每小穗具3~9花,僅下部的花結實。小穗節間約1毫米;穎短,革質,第1穎較第2穎爲寬,兩者背面均具有銳利的脊,有時延伸成芒,具6~9縱脈,外稃膜質,微裂成3齒狀,中央的齒常延伸成芒,背面5~9脈,內稃與外稃等長或略短,脊上具鱗毛狀的窄翼,翼緣被細毛;雄蕊3枚,花葯長1.5~2毫米,丁字着生,花絲細長,子房卵形。穎果矩圓形或近卵形,長約6毫米,淺褐色。花期4~5月。果期5~6月。

本植物的莖葉(小麥苗)、乾癟輕浮的種子浮小麥)、種皮(小麥麩)亦供藥用。各詳專條。

11.5 生境分佈

全國各地均有栽培。

11.6 性味

甘,涼。

①《別錄》:"甘,微寒,無毒。面溫。"

孟詵:"平。"

③《本草拾遺》:"皮寒,肉熱。"

④《綱目》:"新麥性熱,陳麥平和,小麥面甘,溫。"

11.7 歸經

入心、脾、腎經

①《本草經疏》:"入手少陰經。"

②《本草經解》:"入足少陰腎經足太陰脾經。"

11.8 功能主治

養心,益腎,除熱,止渴。治髒躁煩熱,消揭,泄利,癰腫,外傷出血,燙傷。

①《別錄》:"除熱,止燥渴,利小便,養肝氣,止漏血,唾血。"

②《本草拾遺》:"小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。"

③《綱目》:"陳者煎湯飲,止虛汗;燒存性,油調塗諸瘡,湯火灼傷。""小麥面敷癰腫損傷,散血止痛。生食利大腸,水調服鼻衄吐血。"

④《醫林纂要》:"除煩,止血,利小便,潤肺燥。"

⑤《本草再新》:"養心,益腎,和血,健脾。"

11.9 用法用量

內服:小麥煎湯,1~2兩;或煮粥。小麥面冷水調服或炒黃溫水調服。外用:小麥炒黑研末調敷。小麥面幹撒或炒黃調敷。

11.10 注意

《綱目》:"小麥面畏漢椒、蘿菔。"

11.11 附方

①治婦人髒躁喜悲傷欲哭,數欠伸:甘草三兩,小麥一升,大棗十枚。上三味,以水六升,煮取三升,溫分三服。亦補脾氣。(《金匱要略甘麥大棗湯

②治消渴口乾小麥用炊作飯及煮粥食之。(《食醫心鏡》)

③治滑痢腸胃不固:白麪一斤,炒令焦黃,每日空心溫水調(服)一匙頭。(《飲膳正要》)

④治內損吐血:飛羅面不計多少,微炒過,濃磨細墨一茶腳,調下二錢。(《產乳備要》)

⑤治老人五淋身熱腹滿小麥一升,通草二兩。水三升,煮取一升飲之。(《養老奉親書》)

⑥治婦人乳癰不消:白麪半斤,炒令黃色,醋煮爲糊,塗於乳上。(《聖惠方》)

⑦治金瘡血出不止:生面幹敷。(《葡氏經驗方》)

⑧治火燎成瘡:炒麪,入梔子仁末,和油調(塗)之.(《千金方》)

⑨治湯火傷未成瘡者:小麥炒黑爲度,研爲末,膩粉減半,油調塗之。(《經驗方》)

11.12 臨牀應用

治療外科感染:取陳小麥2斤,加水3斤,浸泡3天后搗爛、過濾、去渣,濾液沉澱後取沉澱物曬乾,小火炒至焦黃研細。臨用時將藥粉加醋適量調成糊狀,外敷瘡癤、丹毒等患處,日2次,已潰者敷瘡口四周。據數千例觀察,有效率在90%以上。

11.13 摘錄

《*辭典》

12 參考資料

  1. ^ [1] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:141.
特別提示:本站內容僅供初步參考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實後再引用。對於用藥、診療等醫學專業內容,建議您直接咨詢醫生,以免錯誤用藥或延誤病情,本站內容不構成對您的任何建議、指導。