問：晚秋時節如何養生？
答：
秋季指我國中原地區的農曆七、八、九三個月，約相當於公曆8、9、10月。農曆七月謂之早秋、孟秋，八月謂之仲秋，九月謂之晚秋。
農曆九月晚秋，古稱季秋，有寒露、霜降兩個節氣。寒露草木凋，風燥傷肺膚；霜降防早寒，節節氣候殊。
中秋節過後，秋風肅殺，天氣漸涼，甚至會氣溫突降，寒潮來臨，最容易引發慢性氣管炎、肺氣腫、風寒溼痹關節疼痛，心腦血管疾病也特別容易在這個時期誘發與加重，故養生重點除仍需要預防燥邪損傷外，還必須防止寒邪傷人，並重視參加冷水浴等耐寒鍛鍊，注意增加衣服，但不宜一次增加太多，以有利於提高機體適應多變氣候的能力，正如俗語說：“春捂秋凍，不生百病。”但老年人和平素患有各種慢性疾病者，則應該注意防寒保暖，防止“凍”出病來。同時還應隨時備好急救藥品，防止因氣溫驟降而引起哮喘、中風、心肌梗死等危險疾病的突然發作。秋雨綿綿，秋風瑟瑟，氣壓較低，氣候變化劇烈，這個時候人們最容易感到沉悶抑鬱，無精打採，意志消沉。特別是老人和在外遊子，在陰雨天更顯得沮喪萎靡。所以秋天要特別注意調整情志，避免不良精神刺激，培養樂觀情緒，保持內心寧靜，對老人等要特別注意防止自殺等意外。如果是在秋高氣爽的日子裏，外出旅遊登高賞景，最有益於身心健康。
秋季是皮膚病和呼吸系統疾病的多發季節，生活上應注意對皮膚、呼吸系統的保養。乾涼的氣候易發支氣管炎、哮喘、咳嗽感冒、皮膚炎、腸炎、痢疾等，所以一定要加強對這些肺、皮膚和大腸的保養。爲防止呼吸系統的疾病，還要保持室內通風，多呼吸新鮮空氣。
潤秋燥
九月氣候乾燥，是秋季的主氣，燥氣過盛，即可襲人致病。在人體內，肺屬燥金，其氣應秋。秋高氣爽，空氣清新，有利於肺主氣司呼吸；但到秋分以後燥氣過盛，與風相合形成風燥之邪，必首先侵襲肺所主的皮毛和鼻竅。此時若肺的宣發功能正常，就能很快作出應答，將衛氣宣發輸布至皮膚、鼻竅，使皮膚潤澤，毛髮滋潤，腠理緻密，鼻竅通利，築起一道鐵壁銅牆，無論何種燥邪，都不能進入體內。這樣，人便可以順利地度過秋天。假如秋燥之氣太盛，超過了人體的適應防禦能力，或雖燥邪不盛，而肺本身的主氣、宣發功能薄弱，無力適應秋季的氣候變化，無力抵禦外邪，則肺所主的皮毛、鼻竅和肺自身就首當其衝，受到燥邪的危害而產生一系列的病理變化。
燥邪致病的特點
燥邪致病的特點，是由燥邪的性質和肺的功能失調情況所決定的。燥邪爲病有外燥、內燥之分：外燥是自然界燥邪從鼻竅、皮毛而入，常從肺衛開始，但有溫燥、涼燥之別。早秋有夏火之佘氣，故多見溫燥；季秋有近冬之寒氣，故可見涼燥。內燥多由汗下太過或精血內奪或年老液虧，以致機體陰津枯涸所致，雖非外界燥邪直接引起，但素體陰虛者在深秋燥氣主事之時，必然誘發和加重內燥。
燥易傷肺：肺喜清肅濡潤，主呼吸而與大氣相通，外合皮毛，所以外界燥邪極易傷肺。燥邪外襲皮毛鼻竅，則出現皮膚乾燥，毛悴色枯，鼻孔乾澀，呼吸不利；傷肺則影響肺的肅降，氣逆而咳，燥傷津液，而出現乾咳少痰，或膠痰難咯，甚至痰中帶血，喘息胸痛等症狀。肺與大腸相表裏，肺津爲燥邪所傷，還會引起大腸失潤，傳導失職而出現大便乾結。若屬初秋之溫燥傷肺，當兼有發熱汗出，脈浮數之表熱證；若屬秋末之涼燥傷肺，尚兼見惡寒無汗，脈浮而不數之表寒證。
燥勝則幹：《內經》謂“燥勝則幹”，在自然界可出現田地龜裂，禾苗枯槁，樹葉焦黃。在人體，燥邪耗傷津液，也會出現一派乾涸之象，如鼻幹、喉幹、咽乾、口乾、舌幹、皮膚乾燥皺裂，大便乾燥艱澀等等。無論外燥、內燥，一旦發病，均可出現上述津枯液幹之象。當然，內燥不限於肺，其他臟器的陰虧液竭，亦可形成內燥之症，如消渴就是胃腎液燥，《金匱要略》記述的婦人髒躁則多由心肺陰液乾燥所致。
滋陰潤燥的食材
銀耳：又稱白木耳、具有補胃、潤肺生津、提神、養胃、健腦、益氣等功效。秋天常喫，可防燥邪傷肺。
甘蔗：味甘、澀、性平，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功，適用於津液不足所致的口乾便祕，咳嗽痰少；胃津不足之乾嘔；熱邪傷津所致的口渴心煩，爲秋令適宜之食品。
燕窩：屬珍貴補品，其蛋白質含量特別高，有養陰潤燥，益氣補中，延年益壽之功效。秋季常喫，可防燥邪傷肺。
梨：性寒，味甘，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功效，適用於秋燥或熱病傷陰所致的乾咳、口渴、便祕、以及內熱所致的煩渴、咳喘等。
芝麻：性味甘平，有養陰潤燥、止咳平喘之功效，適用於陰液不足所致的腸燥便祕，皮膚乾燥及肝腎精血不足所致的眩暈、頭髮早白、腰膝痠軟；此外，對產後的血虛乳汁不足亦有效。
烏骨雞：被視爲婦科聖藥，用作秋冬之際藥膳，很有功效，功能滋陰清熱、補肝益腎，對於陰虛之心煩、
豬肺：味甘、性微寒、功能補肺，中醫認爲肺與秋令相應，故豬肺在秋季多食，“以髒補髒”。
豆漿：性味甘平，功能補虛潤燥，清肺化痰，常用於身體虛弱及產後血氣不足、久病肺虛咳嗽及痰多、哮喘。
飴糖：味甘，有補虛、潤肺、止咳嗽、止痛的作用。可用於體虛者及小兒、產婦的滋養品。對於肺虛、肺燥痰少，咳嗽等亦有療效。
蜂蜜：既是滋補佳品，又是治療多種疾病的良藥。蜂蜜含果糖39%，葡萄糖34%，這兩種糖均能直接提供熱量、補充體液，營養全身，對於津液不足，脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。
此外，還可服用一些具有保溼、清肺熱功用的中藥，如人蔘、西洋參、山藥、百合、白木耳、川貝等。
滋陰潤燥的藥膳
可用南瓜、黑豆、梨、核桃等食物燉湯，或適量加入人蔘、黃芪、沙蔘、杏仁、麥門冬或百合，能加強肺部功能。
二冬百合膏：天冬、麥冬、百合各250g，將三味藥洗淨，加水，文火煎煮3小時，過濾取汁，濃縮成清膏。每100g清膏加煉蜜50g，混勻即可。每次15g，白開水調服，1日2次。此方具有養陰清肺、潤燥止咳之功。主治燥咳痰少、咽喉幹痛、乾燥性鼻炎、皮膚乾燥皸裂等。
芡實蓮藕羹：芡實60g，蓮藕、荸薺各100g，大棗10枚。將芡實、蓮藕、荸薺搗碎，加水煮成稀糊狀，加冰糖適量，服食。每日1次。服此羹可養胃生津，主治食慾不振、口渴咽燥、大便祕結，小便短赤等。
川貝冰糖梨：梨1個，川貝粉39，冰糖10g，先將梨去核，把川貝粉和冰糖納入梨中，再將梨紮好，隔水蒸熟，服食。每天早晚各1次。有潤燥生津之功，主治咽乾、喉癢、鼻燥、聲啞、脣裂、乾咳。
燕窩湯：燕窩、冰糖。燕窩放入盅內，用溫水浸泡至燕窩鬆軟，用鑷子擇去毛，撈出用清水洗淨，瀝淨水分，撕成細條備用。鍋中加入清水，放入冰糖，燒開溶化後撇去浮沫，用紗布濾去雜質，將汁液倒入乾淨的鍋中，下入燕窩，加入煮沸即可。具有補損、潤肺、滋陰、益腎的功效。
生津潤燥的藥茶
玄麥甘桔茶：玄蔘、麥冬各10g，桔梗5g，甘草3g，開水泡飲。常飲此茶，對治療乾咳少痰，痰中帶血，大便乾燥有益。
甘麥大棗茶：甘草5g，麥冬、大棗各10g，開水泡飲，有疏肝解鬱、潤肺利咽之功。
無花果冰糖茶：幹無花果30g，冰糖適量，煲糖水服用，每日1次，持續1周，適用於毛髮不榮，大便乾燥、小便短少者。
藕汁蜜糖茶：鮮藕適量，洗淨，榨汁100ml，加蜂蜜30g；調勻內服，每日1次，能滋陰潤燥、生津止渴，適宜於咽乾口渴，皮膚、毛髮不榮者。
蜂蜜茶：茶葉適量，開水浸泡，待涼後加蜜糖30g，服用時先攪拌；每隔半小時用此茶含於咽喉片刻，嚥下。有生津潤肺、利咽止痛之功。
解秋愁
“霜降”到來，已是九月寒秋了。在這個季節，自然界的秋風、秋雨常令人出現秋愁，草枯葉落，花木凋零，常使人產生淒涼之感。
醫學研究表明，在人的大腦底部，有個叫松果體的腺體，分泌一種“褪黑激素”。這種激素能使人入睡，還可使人意志消沉抑鬱，而陽光則使褪黑激素分泌量減少。反之，秋涼以後，常常是陰沉沉天氣，秋天雨水多，陽光少而且弱，松果體分泌的“褪黑激素”相對增多。此外，“褪黑激素”還有調節人體內其他激素（如甲狀腺素、腎上腺素）的作用。這樣，使甲狀腺素、腎上腺素受到抑制，生理活動相對降低。而甲狀腺素的腎上腺素等又是喚起細胞工作的激素，它們如相對減少，就使細胞“癱瘓懶散”，人們也因此而情緒低沉，多愁善感了。
中醫學的五行學說認爲，火木土金水五行與心肝脾肺腎五臟、喜怒思悲恐五志及四季氣候春夏秋冬是相互對應的。人的生命活動與自然界的環境息息相關，肺屬金，五志中的“悲”也屬金，四季中的“秋”也屬金，所以在秋天（尤其是秋雨連綿的日子）最易使人產生悲傷的情感，以致精神不振。
當我們知曉這個機理之後，不要“悲秋”，而應採取最有效的辦法，生活要規律，作息有時。早起後，即使寒冷也要到室外（或陽臺）活動，在晴朗的日子裏，讓陽光圍繞着你；工作場所，照明要充分；多喫些高蛋白菜的食物，如牛奶、雞蛋、瘦肉和大豆等，這是因爲高蛋白食物可使人的腦子產生一種特殊化學物裏，消除人的抑制情緒。
秋高氣爽，秋天是宜人的季節，但草枯葉落，花木凋零，常使人產生淒涼之感，所以，秋季要調整好自己的情緒，培養樂觀的精神，否則落入到大自然萬物凋零的氣氛之中而終日憂鬱、煩躁，就會對身體的各種生理機能造成不良影響。
秋凍要酌情
“春捂秋凍”是含有積極意義的養生方法。所謂“秋凍”，通俗地說就是“秋不忙添衣”，有意識地讓機體“凍一凍”。這樣，就避免了多穿衣服產生的身熱汗出，汗液蒸發，陰津耗傷，陽氣外泄，順應了秋天陰精內蓄，陽氣內守的養生需要。此外，對秋凍的理解不應侷限於天氣寒冷而不急於增衣保暖，還應加強體育鍛煉。要想增強機體的耐寒能力，最根本的就是加強鍛鍊。就耐寒鍛鍊而言，在身體狀況和生活環境允許的情況下，常年堅持洗冷水浴或游泳，是增強身體禦寒能力行之有效的健身方式。此外，還可經常散步、跑步、打太極拳等，這些運動可以促進血液循環，提高機體的免疫力和新陳代謝能力，人體新陳代謝越旺盛，耐寒能力就越強。
但是，秋季，特別是深秋時節氣溫變化大，風速、大氣壓都處於較大的波動狀態，這種多變的天氣會使人產生冷熱不均的感覺，不利於一些疾病的控制。對於一些慢性病患者和兒童及老年人，秋凍一定要適度，有些人不但不宜秋凍，還應注意秋季保暖。
腦血管疾病患者：受寒冷刺激後，常導致交感神經興奮，全身毛細血管收縮，血循環外周阻力加大，血壓升高，腦血管負荷加重，再加上“秋燥”常引起體內缺水，導致血液黏稠度增加，易引發腦出血或使腦血栓形成，所以患有腦血管疾的老人不宜受凍。
心血管疾病患者：深秋時節的低溫和多風，常常是心臟病的誘發因素。這是因爲人體要抵抗低溫就必須把血液從皮下血管送到身體內部保存能量，這就會導致血管收縮，血壓增高，心臟搏動加快，勢必加重心臟的負重，使原本就有病變的心臟缺血、缺氧加重。缺氧會使冠狀動脈加強收縮，這樣易造成附壁血栓或動脈硬化栓子脫落，從而阻塞冠脈血流，導致心肌梗死。因此患有心血管疾病的人不宜秋凍及長時間逆風行走。
呼吸系統疾病患者：患有支氣管炎、哮喘、肺心病等疾病的老人也不宜秋凍，寒冷會對人的氣道產生不良刺激，從而誘發氣管、支氣管或小氣道的痙攣，使得上述疾病復發或加重。
慢性胃病患者：深秋時節氣溫變化無常，胃腸道對寒冷刺激非常敏感，若身體不慎受到寒冷刺激後，血液中的組胺增多，胃酸分泌旺盛，胃腸發生痙攣性收縮，原有胃病的人胃病會再次發作，甚至引起胃出血、胃穿孔等嚴重併發症。所以，秋涼時節，胃病患者應注意保暖，一旦有疾病復發的徵兆，應及時服藥治療。
關節炎患者：患有風溼、類風溼性關節炎的患者常反覆出現腿部脹痛、沉重感，受寒後可使上述症狀加重，出現關節疼痛，或伴有腫脹、行走不便。因此，關節炎患者從秋季開始就應注意腿部保暖，避免受寒後引起關節疼痛加重。
糖尿病患者：糖尿病常併發血管神經病變，表現爲微循環障礙、手足麻木、疼痛，嚴重者可表現爲壞疽。寒冷刺激不但會加重糖尿病，還可能加重微循環障礙，導致血管神經病變進一步加重。另外，身體調節功能較差的老年人也不宜進行秋凍。
晚秋適合喫什麼
晚秋氣候開始轉寒，最後一個節氣是霜降，之後就“立冬”了。霜降是冬令進補的最佳時期。俗語說得好：“補冬不如補霜降”。可以食用兔肉、羊肉。作爲食補，芡實、羊肉是最好的選擇。可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖和米煮粥喝，或用芡實燉羊肉，但羊肉最好不要喫烤的。
此外，還要多補充含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜等，它們能夠使脂肪代謝加快。最後，再補充點含維生素B2、維生素A、維生素C的食物，如蝦皮、牡蠣、花生、牛奶、豆類等。
黃綠色蔬果：即橙黃色蔬果和綠葉菜。橙黃色蔬菜有胡蘿蔔、南瓜等。換季的時候容易感冒。所以可多喫一些綠葉蔬菜，比如芥藍、菠菜、綠菜花等既補充維生素C，又能夠預防感冒的蔬菜。
發酵食品：秋天應適當多喫一些既有豐富的營養又有助於消化的食品，發酵食品就有這樣的功能。因爲微生物發酵時會產生大量B族維生素，同時微生物有消除食物中的抗營養因素的作用，同時能夠將食物中的蛋白質進行分解，使其中的微量元素和各種活性物質能夠更好地被人體吸收利用。
主食可以選擇饅頭、大餅等發酵面製品，在此特別推薦雜麪發糕，粗細糧搭配營養更豐富。副食可以多喫一些豆類發酵製成的豆醬、麻豆腐、豆汁、醬豆腐、豆豉，奶類發酵製成的酸奶，以及大米發酵製成的醪糟等。
各種薯類：秋季正是出產薯類的季節。薯類食品多有強壯身體，養生保健的作用。薯類的維生素B族含量豐富，且鉀、鎂等礦物質含量也較高。傳統認爲，薯類食物有補中氣的作用，現代研究認爲，薯類的價值不僅如此，它們作爲主食食用還具有預防肥胖和多種慢性病的功效。所以，經常喫一些甘薯、芋頭、馬鈴薯、山藥等，與精白米麪科學搭配食用，是非常值得倡導的養生之道。
蜂蜜水：秋天氣候乾燥，空氣中水分少，人體內也缺少水分。但是，光喝白開水，並不能完全抵擋秋燥帶來的負面影響。而白天喝點鹽水，晚上喝點蜜水，既能夠補充人體所缺失的水分，又有利於抗拒衰老，是秋季養生保健的良方，此方法還可以防止因秋燥引起的便祕。
適合秋季進補的藥膳
黨蔘蟹肉煲
黨蔘蟹肉煲採用黨蔘、螃蟹爲主要原料，具有補中、益氣、生津的功效，適用於脾胃虛弱、氣血兩虧、休倦無力，食少、口渴、泄瀉、脫肛等症，可用於萎縮性胃炎、胃炎、胃潰瘍、臟器下垂、消化不良、脾胃功能紊亂、糖尿病、貧血等病症的輔助治療。較適宜秋季進補。
原料：黨蔘20克，螃蟹2只，鹽3克，味精2克，料酒10毫升，雞精2克，生薑5克，雞油25克，蔥10克，雞湯約2500毫升。
做法：
1.將黨蔘潤透，切成小長段，用大米炒下，除去辛辣味。2.螃蟹放在水中，加入少量酒洗淨，揭開蟹蓋，去腸雜，剁成4塊，再將蟹蓋放回，仍保持一整隻蟹狀，生薑拍破，蔥切段。
2.將螃蟹放入煲內，加入鹽、料酒，再放八雞湯，置武火上燒沸，再用文火燉煮15分鐘，加入雞油、雞精、味精即成。
食用方法：日常食用。
功效：
適用人羣：
黨蔘蟹肉煲適用於脾胃虛弱、氣血兩虧、休倦無力，食少、口渴、泄瀉、脫肛等症。可用於萎縮性胃炎、胃炎、胃潰瘍、臟器下垂、消化不良、脾胃功能紊亂、糖尿病、貧血等病症的輔助治療。較適宜秋季進補。
搭配禁忌：
黨蔘蟹肉煲不宜與蘿蔔、柿子、梨、花生、香瓜、冰類、泥鰍同食。
天冬燒乳鴿
原料：天冬20克，活乳鴿1只，蔥10克，鹽3克，胡蘿蔔30克，味精2克，番茄汁20毫升，雞精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生薑5克，白糖15克，醬油10毫升，素油35毫升，清湯少許。
做法：
2.將胡蘿蔔去皮，洗淨，切塊活乳鴿用清水溺死，去毛、內臟及爪，洗淨，切塊，生薑切片，蔥切段。
3.將炒鍋置武火上燒熱．加入素油．燒至六成熱時下入生薑、蔥爆香，隨即下入乳鴿、料酒，炒至變色，加入天冬、胡蘿蔔、白糖、醬油及清湯少許，燒熟，加八鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄汁即成。
食用方法：日常食用。
功效：
天冬性寒，味甘、苦．歸肺、腎經。《名醫別錄》：“（天冬）去寒熱，養肌膚，益氣力。”
適用人羣：
天冬燒乳鴿適用於陰虛發熱、咳嗽咯血、帥痿、消渴、便祕、咽喉腫痛等症。可用於肺結核、咽喉炎、糖尿病、肺氣腫、支氣管擴張等症的輔助治療。適宜秋季進補。
搭配禁忌：
桔梗炒肉片
原料：桔梗30克，瘦豬肉400克，紅皮蘿蔔30克，紅柿子椒30克，雞精2克，料酒10毫升，芡粉25克，生薑5克，雞蛋1個，蔥10克，鹽3克，素油50毫升，味精2克。
做法：
1.將桔梗放入清水中煮熟，撈起，切成段或片；豬瘦肉洗淨，用沸水焯去血水，切成薄片，用雞蛋清、芡粉抓勻；紅皮蘿蔔、紅柿子椒洗淨，切塊：生薑切片，蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時加入生薑片、蔥段爆香，下入豬肉片、料酒、紅柿子椒、紅皮蘿蔔片，炒熟，加入熟桔梗、鹽、味精、雞精即成。
食用方法：日常食用。
功效：
桔梗桔梗爲桔梗科植物桔梗的乾燥根部，性微溫，味苦、辛，歸肺、胃經，能祛淡止咳，並有宣肺、排膿作用。
適用人羣：
桔梗炒肉片適用於痰多、痰吐不暢、咽喉腫痛、瘡癰腫毒等症。可用於肺氣腫、咽喉炎、帥膿腫、疔瘡、支氣管炎、肺炎等病症的輔助治療。適宜秋季食用。
搭配禁忌：
黃精燉鯉魚
黃精燉鯉魚採用黃精、鯉魚爲主要原料，具有滋陰補肝腎，抗衰老、潤顏、增強體力的功效，適用於神經衰弱、性生活過度引起的疲勞。較適宜秋季養生食用。
原料：黃精15～20克，鯉魚1條（500～700克），蔥段與蔥花、薑絲、花椒、清湯、精鹽、醬油、香萊末各適量。
做法：
1.將黃精洗淨切成碎塊。
3.鍋內注入豬油燒熱，投入蔥段、薑絲、花椒，炸出味，烹入料酒、醬油翻炒，加入精鹽、黃精碎塊，放入清湯燒開後投入炸魚，用文火燉至魚熟湯稠，加入蔥花、香菜末即成。
食用方法：日常食用。
功效：
黃精性平，味甘，歸脾、肺、腎經。可補中益氣、緩急止痛，由於其質潤而柔，故還有潤肺止咳之功效。
適用人羣：
黃精燉鯉魚適用於神經衰弱、性生活過度引起的疲勞。較適宜秋季養生食用。
秋季飲食禁忌
秋燥時節，注意最好不喫或少喫辛辣燒烤食品，如桂皮、花椒、辣椒、酒及生薑等，尤其是生薑。這些食品屬於熱性，又在烹飪過程中失去了很多水分，食後容易上火。當然，將少量的蔥、姜、辣椒作爲調味品，問題並不大，但不要常喫、多喫。
參考文獻
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