1 拼音
láo zāo
醪糟即酒釀，中國北方地區又叫江米酒。在家庭中也多有製作。
3 醪糟的製作
3.1 主料
糯米1500克，甜酒藥10克，冷開水200克。
3.2 醪糟的做法
將糯米1500克洗淨，入盆加入冷水沒過米，浸至米粒漲發（用手捏米粒即碎）（一般天熱需3小時，天冷需10小時），瀝乾水分，入籠蒸熟。待晾涼至15℃左右時，將甜酒藥10克研成粉，用冷開水200克調勻，淋入米飯中拌勻，使米粒不粘，用飯鏟壓平，中間留直徑3釐米的圓洞，蓋上蓋，入溫室，以35℃發酵24小時左右。待發酵出酒香，圓洞內溢出酒時，即成酒釀。