銀耳

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心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

yín ěr

2 註解

3 概述

銀耳真菌植物門真菌銀耳子實體銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳含有較多的膠質,能吸收大量水分乾燥後強烈收呈角質狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當它吸水後又能恢復原狀。

銀耳同其他“山珍”一樣,不僅是席上的珍品,而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷,具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽爲“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

4 銀耳的別名

白木耳、雪耳、白耳子銀耳

5 全國中草藥彙編》:銀耳

5.1 拼音名

Yín ěr

5.2 別名

白木耳白耳子

5.3 來源

真菌銀耳銀耳屬植物銀耳Tremella fuciformis Berk.以子實體入藥。春秋採收,用老斑竹浸豬油製成竹刀採割,將鮮銀耳清水洗淨後,曬乾即成。

5.4 性味

甘,平。

5.5 功能主治

補肺益氣養陰潤燥。用於病後體虛,肺虛久咳痰中帶血,崩漏大便祕結高血壓病血管硬化

5.6 用法用量

3~5錢。

5.7 摘錄

全國中草藥彙編

6 銀耳營養價值

1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用銀耳對老年慢性支氣管炎肺原性心臟病有一定療效;

2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤免疫力;

3. 銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑雀斑的功效;

4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力興奮骨髓造血功能銀耳多糖具有抗腫瘤作用

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。

6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7 銀耳的選購

1. 銀耳的品質要求:以色澤黃白,鮮潔發亮,瓣大形似梅花氣味清香,帶韌性,脹性好,無斑點雜色,無碎渣者爲佳品;

2. 優質銀耳呈乳白色或米黃色,略有光澤,朵行盈大、圓整,體積輕鬆,肉肥厚,無雜質,無腳耳,水發漲性大,略有清香;次質銀耳色澤不純或帶灰,耳薄質硬,嚼之有聲,耳基未除盡,脹發性差。

8 銀耳適合的人羣

一般人羣均可食用

1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎肺原性心臟病免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調胃炎大便祕結患者食用;

2. 外感風寒出血症、糖尿病患者慎用。

9 銀耳食療作用

銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經

有強精、補腎、潤腸、益胃補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;

用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調胃炎大便祕結等病症;對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

銀耳藥性作用緩慢,需久食纔有效。

10 銀耳的食用建議

1. 銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西;

2. 銀耳主要用來做甜菜,以湯菜爲主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

3. 銀耳是一種含粗纖維減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”;

4. 選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用,味道更佳;

5. 變質銀耳不可食用,以防中毒

6. 熟銀耳忌久放。

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