食療 養生菜
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jú gěng chǎo ròu piàn
桔梗炒肉片採用桔梗、瘦豬肉、紅皮蘿蔔、紅柿子椒爲主要原料，
桔梗30克，瘦豬肉400克，紅皮蘿蔔30克，紅柿子椒30克，雞精2克，料酒10毫升，芡粉25克，生薑5克，雞蛋1個，蔥10克，鹽3克，素油50毫升，味精2克。
1.將桔梗放入清水中煮熟，撈起，切成段或片；豬瘦肉洗淨，用沸水焯去血水，切成薄片，用雞蛋清、芡粉抓勻；紅皮蘿蔔、紅柿子椒洗淨，切塊：生薑切片，蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時加入生薑片、蔥段爆香，下入豬肉片、料酒、紅柿子椒、紅皮蘿蔔片，炒熟，加入熟桔梗、鹽、味精、雞精即成。
日常食用。
桔梗桔梗爲桔梗科植物桔梗的乾燥根部，性微溫，味苦、辛，歸肺、胃經，能祛淡止咳，並有宣肺、排膿作用。
桔梗炒肉片具有宣肺祛痰、排除膿腫的功效。
桔梗炒肉片適用於痰多、痰吐不暢、咽喉腫痛、瘡癰腫毒等症。可用於肺氣腫、咽喉炎、帥膿腫、疔瘡、支氣管炎、肺炎等病症的輔助治療。適宜秋季食用。
高血脂、高膽固醇者不宜多食桔梗炒肉片。
桔梗炒肉片不宜與人蔘、豆類、羊肝、胡蘿蔔、甲魚、牛肉同食。
於菁.藥膳養生1008例[M].北京：中國旅遊出版社.2011.