蘿蔔

食材 生物學 植物學 食療

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

luó bo

2 英文參考

turnip[湘雅醫學專業詞典]

3 概述

蘿蔔十字花科一年生或二年生根菜。我國是蘿蔔的故鄉,栽培食用歷史悠久,早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。按收穫季節,可分爲春蘿蔔、秋蘿蔔和四季蘿蔔等類型,我國各地均有栽培,四季均有供應。它既可用於製作菜餚,炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生喫,味道鮮美;還可用作泡菜、醬菜醃製。蘿蔔營養豐富,有很好的食用、醫療價值。有“冬喫蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康”的說法。

4 蘿蔔的別名

蘿蔔又稱萊菔薺根蘿欠蘆菔蘿白紫菘秦菘蘿臼紫花菜、菜頭

5 蘿蔔營養成分

蘿蔔營養豐富,渾身都是寶。每500克含蛋白質4克、碳水化合物22.5克、粗纖維2克、鈣174毫克、鐵2毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.12毫克、尼克酸1.2毫克、維生素C 34毫克[1]

6 蘿蔔營養價值分析

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常喫蘿蔔可降低血脂、軟化血管穩定血壓,預防冠心病動脈硬化膽石症等疾病。

蘿蔔所含的維生素C比梨和蘋果高8~10倍。它所含的核黃素及鈣、磷、鐵也比梨和蘋果多。顯然,多喫些蘿蔔,特別是在冬春水果和蔬菜的淡季,多喫些蘿蔔對促進健康是非常有益的。

蘿蔔時常有一種辛辣昧,那是蘿蔔中的芥子油引起的。它和蘿蔔中的酶相互作用,則能促進胃腸蠕動,增進食慾,促進消化。特別是喫過肉類等油膩食物後,再喫點蘿蔔更爲有益。

蘿蔔中含有多種酶,能消除致癌物質亞硝胺的危害蘿蔔中含有的木質索,能提高巨噬細胞的活力,把癌細胞吞噬掉。這就是人們通常所說的蘿蔔的抗癌作用

蘿蔔尤以生喫受益更多。這是因爲蘿蔔中的澱粉酶不耐熱,遇到70%的高溫便被破壞;維生素C也怕熱,生喫則有利於保存營養

蘿蔔中還含有葡萄糖膽鹼、氫化黏液素等多種藥物成分。臨牀上用蘿蔔汁蜂蜜服用,起到降壓、降脂的作用;用蘿蔔汁茅根汁爲主藥,可治矽肺木薯中毒時,可大量灌服蘿蔔汁解毒白蘿蔔汁還可治療煤氣中毒引起的頭暈噁心。把白蘿蔔切片、烘熱,睡前塗擦患處,到皮膚發紅爲止,連續進行,可防治凍瘡。一日兩次服用鮮蘿蔔汁,每次一小酒杯,可治高血壓

7 適合喫蘿蔔的人羣

一般人羣均可食用蘿蔔

體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍慢性胃炎單純甲狀腺腫先兆流產子宮脫垂者不宜多喫蘿蔔

8 蘿蔔食療功效

蘿蔔味辛甘、性涼,生者性冷、熟者性溫平,入肺、胃經,有消食、順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒散瘀利尿、止渴和補虛等功效。患有消化不良、胃脘脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣喘傷風感冒等症者食之有益治療。《本草綱目》記載,蘿蔔生喫可以止渴消脹氣,熟食可以化瘀助消化萊菔子能消食、化痰,適用於體質較強的病人,體弱痰多者要慎用。俗話說:“冬喫蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,此話雖有些誇張,但說明蘿蔔在防治疾病中具有一定的作用[1]

蘿蔔性涼,味辛、甘,入脾、胃經

蘿蔔具有消積滯化痰清熱、下氣寬中解毒等功效;

蘿蔔主治食積脹滿、痰嗽失音吐血衄血消渴痢疾偏頭痛等。

9 蘿蔔相剋中藥

蘿蔔不宜與人蔘西洋參同食。

10 蘿蔔的食用建議

1. 蘿蔔適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。

2. 蘿蔔種類繁多,生喫以汁多辣味少者爲好,平時不愛喫涼性食物者以熟食爲宜。

3. 蘿蔔除可生食,炒食外,還可做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。

4. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,所以二者最好不要同食。若要一起喫時應加些醋來調和,以利於營養吸收

11 蘿蔔的推薦食用量

每餐50~100克

12 參考資料

  1. ^ [1] 高崇新等編著.養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:275.
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