平按∶此篇自篇首至皆辛，見《靈樞》卷八第五十六《五味》篇，又見《甲乙經》卷六第九，惟編次前後稍異。自肝色青至五味所宜，見《素問》卷七第二十二《藏氣法時論》。自黃帝問少俞曰至走肉矣，見《靈樞》卷九第六十三《五味論》。自五味至末，見《靈樞》卷十二第七十八《九針論》，又見《素問》卷七第二十三《宣明五氣篇》。黃帝曰∶願聞谷氣有五味，其入五臟，分別奈何？（谷氣津液，味有五種，各入其五臟，別之奈何？）伯高曰∶胃者，五臟六腑之海也，水谷皆入於胃，五臟六腑皆稟於胃。（胃受水谷，變化以滋五臟六腑，五臟六腑皆受其氣，故曰皆秉也。平按∶《甲乙經》伯高曰作岐伯對曰，無水谷二字。稟下《靈樞》有氣字。）五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味鹹，先走腎。（五味所喜，謂津液變爲五味，則五性有殊，性有五行，故各喜走同性之髒。平按∶《甲乙經》自谷味酸以下至走腎，文法與此不同，而義意相類。）谷氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。（水谷化爲津液，清氣猶如霧露，名營衛，行脈內外，無所滯礙，故曰大通。其沉濁者，名爲糟粕。泌別汁入於膀胱，故曰以次傳下也。粕，頗洛反。平按∶《甲乙經》谷氣下有營衛俱行四字，糟粕上無化字。）黃帝曰∶營衛之行奈何？（因前營衛大通之言，故問營衛所行。平按∶《甲乙經》之行作俱行。）伯高曰∶谷始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以既五臟，別出兩行於營衛之道。（精微，津液也。津液資五臟已，衛氣出胃上口，營氣出於中焦之後，故曰兩行道也。平按∶既《靈樞》、《甲乙經》均作溉。行上《甲乙經》有焦字。）其大氣之搏而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循喉嚨，故呼則出，吸則入。（搏，謗各反，聚也。谷化爲氣，計有四道∶精微營衛，以爲二道；化爲糟粕及濁氣並尿，其與精下傳，復爲一道；搏而不行，積於胸中，名氣海，以爲呼吸，復爲一道，合爲四道也。平按∶《甲乙經》命曰作名曰。《靈樞》嚨作咽。）天之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。（天之精氣，則氣海中氣也。氣海之中，谷之精氣，隨呼吸出入也。人之呼也，谷之精氣三分出已，及其吸也，一分還入，即須資食，充其腸胃之虛，以接不還之氣。若半日不食，則腸胃漸虛，谷氣衰也。一日不食，腸胃大虛，谷氣少也。七日不食，腸胃虛竭，谷氣皆盡，遂命終也。平按∶天之精氣《靈樞》、《甲乙經》作天地之精氣。）黃帝曰∶谷之五味，可得聞乎？伯高曰∶請盡言之。（充虛接氣，內谷爲寶，故因其問，請盡言之。）五穀∶（五穀、五畜、五果、五菜，用之充飢，則謂之食，以其療病，則謂之藥。是以脾病宜食粳米，即其藥也，用充飢虛，即爲食也。故但是入口資身之物，例皆若是。此谷、畜、果、菜等二十物，乃是五行五性之味，臟腑血氣之本也，充虛接氣，莫大於茲，奉性養生，不可斯須離也。黃帝並根據五行相配、相剋、相生，各入臟腑，以爲和性之道也。案神農及名醫《本草》，左右不同，各根據其本具錄注之，冀其學人量而取用也。）粳米飯甘，（味苦平，無毒。稻米味甘溫生。平按∶《靈樞》粳作，音庚。《靈樞》、《甲乙經》均無飯字。注生原抄作生，原校作平。）麻酸，（胡麻味甘平，麻子味甘平。）大豆鹹，（大豆黃卷味甘平，無毒。生大豆味甘平。）麥苦，（大麥味鹹溫微寒，無毒，似麥無皮。麥味甘微寒，無毒。小麥味甘微寒，無毒。）黃黍辛。（丹黍米味苦微溫，無毒。黍米味甘溫，無毒。）五果∶棗甘，（大棗味甘平，殺烏頭毒。生棗味辛。）李酸，（仁，味苦甘平，無毒。實，味苦。平按∶注仁別本作李。）慄鹹，（慄味鹹溫，無毒。）杏苦，（核，味甘苦溫。花，味苦，無毒。實，味□酸。）桃辛。（核，味苦甘平，無毒。實，味酸。）五畜∶（牛甘，肉味甘平，無毒。）犬酸，（牝犬肉味鹹酸，無毒。）豬鹹，（肉味苦。平按∶《甲乙經》豬作豕，下同。）羊苦，（味甘大熱，無毒。）雞辛。（丹雄雞味甘微溫微寒，無毒。白雄雞肉微溫。烏雄雞肉溫也。平按∶《甲乙經》牛犬豕羊雞下均有肉字。）五菜∶葵甘，（冬葵子味甘寒，無毒，黃芩爲之使。葵根味甘寒，無毒。葉爲百菜主。心傷人。）韭酸，（味辛酸溫，無毒。）藿鹹，（案《別錄》小豆葉爲藿。）薤苦，（味辛苦溫，無毒。）蔥辛。（蔥實味辛溫，無毒。根主傷寒頭痛。汁平。）五色∶黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。（養生療病，各候五味之外色，以其味益之也。平按∶《甲乙經》黃青黑赤白下均無色字。）凡此五者，各有所宜。所言五宜者∶脾病者，宜食粳米飯牛肉棗葵；（脾病食甘，《素問》甘味補，苦味爲瀉。平按∶所言五宜者《靈樞》作五宜所言五色者。）心病者，宜食麥羊肉杏薤；（心病食苦，《素問》鹹味補，甘味爲瀉。）腎病者，宜食大豆黃卷豬肉慄藿；（腎病食鹹，《素問》鹹味瀉，苦味爲補也。黃卷，以大豆爲之。）肝病者，宜食麻犬肉李韭；（肝病食酸，《素問》酸味瀉，辛味爲補。）肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。（肺病食辛，《素問》辛味瀉，酸味爲補。平按∶《甲乙經》黍上無黃字。）五禁∶肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。（五味所克之髒有病，宜禁其能克之味。）肝色青，宜食甘，粳米飯牛肉棗皆甘；（肝者，木也。甘者，土也。宜食甘者，木克於土，以所克資肝也。平按∶《素問》無飯字。棗下《靈樞》、《素問》均有葵字。）心色赤，宜食酸，犬肉李皆酸；（心者，火也。酸者，木也。木生心也，以母資子也。平按∶食酸下《素問》有小豆二字。新校正雲∶《太素》小豆作麻。應根據新校正補入。犬肉下《靈樞》有麻字。李下《素問》、《靈樞》均有韭字。）脾色黃，宜食鹹，大豆豕肉慄皆鹹；（脾者，土也。鹹者，水也。土克於水，水味鹹也，故食鹹以資於脾也。平按∶慄下《素問》、《靈樞》均有藿字。《素問》此段在肺色白段之下。）肺色白，宜食苦，麥羊肉杏皆苦；（肺者，金也。苦者，火也。火克於金也，以能克爲資也。平按∶杏下《素問》、《靈樞》均有薤字。）腎色黑，宜食辛，黃黍雞肉桃皆辛。（腎者水也。辛者，金也。金生於水，以母資子。平按∶桃下《素問》、《靈樞》均有蔥字。）辛散，（肝酸性收，欲得散者，食辛以散之。）酸收，（肺辛性散，欲得收者，食酸以收之。）甘緩，（脾甘性緩，欲得緩者，食甘以緩之。）苦堅，（心苦性堅，欲得堅者，食苦以堅之。）鹹濡。（腎鹹性濡，欲得濡者，食鹹以濡也。平按∶濡《素問》作，下同。）毒藥攻邪，（前總言五味有攝養之功，今說毒藥攻邪之要。邪，謂風寒暑溼外邪者也。毒藥俱有五味，故次言之。）五穀爲養，（五穀五味，爲養生之主也。）五果爲助，（五果五味，助谷之資。）五畜爲益，（五畜五味，益谷之資。）五菜爲埤，（五菜五味，埤谷之資。平按∶埤《素問》作充。袁刻作稗，恐誤。）氣味合而服之，以養精益氣。（谷之氣味入身，養人五精，益人五氣也。）此五味者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收或緩或堅或濡，（五味各有所利，利五臟也。散收緩堅濡等，調五臟也。平按∶《素問》五下無味字。）四時五臟病，五味所宜。（於四時中，五臟有所宜，五味有所宜。平按∶《素問》病下有隨字。）黃帝問少俞曰∶五味之入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人；（力中反，淋也，篆字癃也。平按∶《漢書·高祖本紀》年老病勿遺，作，乃古文癃字也。）鹹走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；（大貢反，心氣流泄疾。）苦走骨，多食之，令人變歐；甘走肉，多食之，令人心。餘知其然也，不知其何由，願聞其故。（五味各走五臟所主，益其筋血氣骨肉等，不足皆有所少，有餘並招於病，其理是要，故請聞之。平按∶《靈樞》歐作嘔，下同。）少俞對曰∶酸入胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，（澀，所敕反，不滑也。酸味性爲澀收，故上行兩焦，不能與營俱出而行，復不能自反還入於胃也。）不出則留於胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱之胞薄以濡，得酸即縮卷約而不通，水道不通，故。（既不能出胃，因胃氣熱，下滲膀胱之中，膀胱皮薄而又，故得酸則縮約不通，所以成病爲。，淋也。胞，苞盛尿也。平按∶《靈樞》濡作懦。）陰者，積筋之所終也，故酸入走筋。（人陰器，一身諸筋終聚之處，故酸入走於此陰器。）黃帝曰∶鹹走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰∶鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與鹹相得則血，血則胃汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌幹善渴。（腎主於骨，鹹味走骨，言走血者，以血爲水也。鹹味之氣，走於中焦血脈之中，以鹹與血相得，即澀而不中，胃汁注之，因即胃中枯竭，咽焦舌幹，所以渴也。咽爲下食，又通於涎，故爲路也。音俟，水，義當凝也。平按∶《靈樞》血血四字作凝凝二字，汁上有中字，舌下有本字。）血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。（血脈從中焦而起，以通血氣，故味之鹹味，走於血也。）黃帝曰∶辛走氣，多食之，令人洞心，何也？少俞曰∶辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，（洞，通泄也。辛氣悍，走於上焦，上焦衛氣行於脈外，營腠理諸陽。）姜韭之氣燻之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。（以姜韭之氣辛燻，營衛之氣非時受之，則辛氣久留心下，故令心氣洞泄也。）辛者，與氣俱行，故辛入而與汗俱出矣。（辛走衛氣，即與衛氣俱行，故辛入胃，即與衛氣汗俱出也。）黃帝曰∶苦走骨，多食之，令人變歐，何也？少俞曰∶苦入於胃，五穀之氣，皆不能勝苦，苦入下管，三焦之道皆閉而不通，故變歐。（苦是火味，計其走血以取資骨令堅，故苦走骨也。苦味堅強，五穀之氣不能勝之，故入三焦，則營衛不通，下焦復約，所以食之還出，名曰變歐也。平按∶《靈樞》管作脘。）齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，（齒爲骨餘，以楊枝苦物資齒，則齒鮮好，故知苦走骨。）故入而復出，知其走骨。（人食苦物，入咽還出，故知走骨而出歐也。）黃帝曰∶甘走肉，多食之，令人心，何也？少俞曰∶甘入於胃，其氣弱少，不能上於上焦，而與谷留於胃中，甘者令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心。（甘味氣弱，不能上於上焦，又令柔潤，胃氣緩而蟲動。蟲動者，谷蟲動也，谷蟲動以撓心，故令心。音悶。平按∶《靈樞》弱少作弱小，於上焦作至於上焦，中下無甘字，心作心。）其氣外通於肉，故曰甘入走肉矣。（脾以主肉，甘通於肉，故甘走肉也。）五味所入∶酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，鹹入腎，淡入胃，是謂五味。（五味各入其髒。甘味二種，甘與淡也。谷入於胃，變爲甘味，未成曰淡，屬其在於胃；已成爲甘，走入於脾也。平按∶《靈樞》無所入二字。《素問》無淡入胃三字。新校正雲∶《太素》又云淡入胃。與此正合。）五走∶酸走筋，辛走氣，苦走血，鹹走骨，甘走肉，是謂五走。（《九卷》此文及《素問》皆苦走骨，鹹走血。此文言苦走血，鹹走骨，皆左右異，具釋於前也。）五裁∶病在筋，無食酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食鹹；病在血，無食苦；病在肉，無食甘。口嗜而欲食之，不可多也，必自裁也，命曰五裁。（裁，禁也。筋氣骨肉血等，乃是五味所資，以理食之，有益於身；從心多食，致招諸病，故須裁之。平按∶《素問·宣明五氣篇》注，新校正雲∶按《太素》五禁雲∶肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘，名此爲五裁。楊上善雲∶口嗜而欲食之，不可多也，必自裁之，命曰五裁。按新校正所引《太素》經文，與此小異，所引楊注，乃本書經文，與此亦異。）