2 英文參考
fructus crataegi,haw[朗道漢英字典]
Chinese hawthorn[湘雅醫學專業詞典]
Fructus Crataegi(拉)[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
hawthorn fruit[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
3 概述
山楂爲中藥名，出自《本草衍義補遺》[1]。山楂爲薔薇科植物山裏紅 Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E．Br. 或山楂 Crataegus pinnatifida Bge. 的乾燥成熟果實[2]。山楂生藥爲圓形片，皺縮不平，直徑1～2.5cm，厚0. 2～0. 4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細的果梗或花萼殘跡。氣微清香，味酸、微甜。炒山楂表面顏色加深，味酸微甜[2]。焦山楂表面焦褐色，內部黃褐色，味微酸[2]。山楂炭表面焦黑色，內部焦褐色，味澀[2]。
山楂味酸、甘，性微溫[2][2]。歸脾、胃、肝經[2][2]。具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功能，用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血症。山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血症、高血壓病、冠心病[2]。炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善於消食化積[2]。用於脾虛食滯，食慾不振，神倦乏力[2]。焦山楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長於消食止瀉[2]。用於食積兼脾虛和痢疾[2]。山楂炭其性收澀，具有止血、止瀉的功效[2]。可用於胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者[2]。
4 拉丁名
Fructus Crataegi（拉）（《中醫藥學名詞（2004）》）
5 英文名
hawthorn fruit（《中醫藥學名詞（2004）》）
8 山楂來源
山楂爲薔薇科植物山裏紅 Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E．Br. 或山楂 Crataegus pinnatifida Bge. 的乾燥成熟果實[2]。
9 山楂的產地
山楂原產中國、朝鮮和俄羅斯西伯利亞。遠在2000年前已有關於山楂的記載。山楂適應性很強，豐產性好，一般栽培每公頃產量可達22.5t以上，果實耐貯運，適於山地、沙荒地發展。
山楂屬植物廣泛分佈於北半球，亞、歐、美各洲。在中國，很多省（自治區）都有山楂屬植物分佈，華北、東北各省最多，主要產區有遼寧省的遼陽、開源，山東省的益都、泰安、萊蕪、平邑，河北省的興隆、青龍、遵化、撫寧、淶水，山西省的晉城，河南省的林縣、輝縣，北京市的房山，天津市的薊縣。1986年全國山楂年產量在15萬噸以上。山楂栽培以中國爲最盛。
10 山楂的原植物形態
山楂樹高6-7m。樹皮暗灰色。葉單生，廣卵形或三角狀卵形，長5-11cm，寬4-7cm，先端漸尖，呈5-9裂的羽狀分裂，葉緣具銳鋸齒，葉面深綠色，葉背淺綠色；葉柄長2-6cm。花爲兩性花，花瓣白色，由12-25朵，果實近球形、扁圓形或長圓形；果面紫紅色，果點較多；果肉有粉紅、紫紅、青綠等色。
11 山楂的栽培
山楂苗栽植後2-4年開始結果，10年左右進入盛果期，經濟栽培壽命可達100年以上，一般株產30-50kg，也有株產達500kg以上的大山楂樹。
山楂的芽有花芽、葉芽和隱芽之分。發枝力強，枝條密生，枝有開張性。山楂的生長期約爲180-200天，從開花到果實成熟需140-160天。植物適應性強，對環境條件要求不十分嚴格，在年均溫2-22.6℃，絕對最低溫-1 -41℃，>=10℃積溫2000-5000℃無霜期100天以上、年平均降水量170-1546mm。喜光，在光照條件良好的環境中，可明顯提高坐果率，果實着色好，糖分高。根系分佈在地下40-60cm處，但土層深厚時仍可向下伸長，故栽植山楂應選土層深厚地段。
主要栽培品種有：豫北紅、秋金星、敞口、燕瓤紅、紅瓤綿、軟籽、小金星。
14 山楂的生藥性狀
山楂爲圓形片，皺縮不平，直徑1～2.5cm，厚0. 2～0. 4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細的果梗或花萼殘跡。氣微清香，味酸、微甜。（《中華人民共和國藥典》（2010年版））
15 山楂果實的貯藏
山楂果實較易貯藏，關鍵是保持適宜的溫度和溼度。一般溫度爲0-5℃，如溫度在0℃時，相對溼度應爲85-95；如溫度在0℃以上時，相對溼度應爲80-85%。貯藏方法有窖藏、缸藏、筐藏和埋藏等。埋藏法是在背陰的地方，挖深1m、直徑0.7m的圓坑，坑底鋪一層厚15-20cm的細沙，然後選無傷的果實堆放在沙子上，厚約50cm，上面再蓋上15-20cm厚的細沙，最後覆土填平或堆成土堆，於10月至11月貯藏，可貯至第二年5月，埋後不用管理。
16 山楂的炮製
明代除沿用上述方法外，還提出了“核有功力不可去”（《本草通玄》）[2]。
清代增加了炒炭（《外科證治全生集》）、薑汁拌炒黑（《本草述鉤元》）、薑汁炒（《溫熱暑疫全書》）、童便浸（《本經逢原》）等炮製方法[2]。同時還對炮製的作用有較多論述[2]。如生食損齒（《握靈本草》）；炒黑，能治血積（《本草述鉤元》）；去核不發熱（《本經逢原》）；“去核用，核能化食磨積，治疝，催生，研碎化瘀，勿研消食，童便浸、薑汁炒炭，去積血甚效”（《得配本草》）[2]。
16.1 山楂的炮製方法
16.1.1 山楂
16.1.2 炒山楂
取淨山楂，置炒制容器內，用中火加熱，炒至顏色加深，取出晾涼，篩去碎屑[2]。
16.1.3 焦山楂
取淨山楂，置炒制容器內，用中火加熱，炒至外表焦褐色，內部焦黃色，取出晾涼，篩去碎屑[2]。
16.1.4 山楂炭
取淨山楂，置炒制容器內，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部焦褐色，取出晾涼，篩去碎屑[2]。
16.2 成品性狀
山楂爲圓片狀，皺縮不平[2]。外皮紅色[2]。斷面黃白色，中間有淺黃色果核，多脫落[2]。氣微清香，味酸微甜[2]。
16.3 炮製作用
山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血症、高血壓病、冠心病[2]。如治療婦女氣滯血瘀的通瘀煎（《景嶽全書》）；治痛經、閉經的散結定痛丸（《傅青主女科》）；治高脂血症的降脂通脈飲（《中醫雜誌》）[2]。
炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善於消食化積[2]。用於脾虛食滯，食慾不振，神倦乏力[2]。
焦山楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長於消食止瀉[2]。用於食積兼脾虛和痢疾，如治療飲食積滯的保和丸（《中國藥典》）[2]。
山楂炭其性收澀，具有止血、止瀉的功效[2]。可用於胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者[2]。如用酸棗並山楂肉核燒灰，米飲調下，治腸風下血（《是齋百一選方》）[2]。
16.4 炮製研究
山楂主要含黃酮類（注：活血化瘀成分）、有機酸類（消食抑菌成分）、糖分、鞣質、維生素C、微量元素及磷脂等成分[2]。
1.對化學成分的影響
（1）總黃酮和總有機酸含量：山楂中的總黃酮和總有機酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核又佔整個藥材重量的40%左右，故去核的方法是合理的（核可另作藥用）[2]。山楂不同炮製品中，總黃酮和有機酸類成分含量差異很大，這與受熱程度有關[2]。炒山楂對黃酮類成分無明顯影響，有機酸稍有減量[2]。焦山楂黃酮類成分、有機酸則大大降低[2]。用電烘箱加熱的烘烤品則與烘烤溫度關係密切，超過175℃，黃酮類成分下降40%，總有機酸下降55%[2]。總之，加熱時間越長，溫度越高，兩類成分被破壞越多[2]。
（2）枸櫞酸含量：山楂加熱後，枸櫞酸含量變化較大，炒山楂比生山楂下降了17.47%，焦山楂下降了57.22%；炒山楂與焦山楂相比，也有顯著差異[2]。
（3）熊果酸含量：用薄層掃描法測得生山楂（北山楂）和焦山楂中熊果酸的含量無顯著的差異[2]。
（4）總磷脂含量：採用鉬藍比色法和薄層掃描法測定山楂及其6種炮製品中總磷脂含量及磷脂組成分佈，結果表明，隨着炮製溫度升高和加熱時間的延長，總磷脂含量明顯下降[2]。
2．對藥理作用的影響 以小白鼠胃腸推進功能、胃中游離酸、胃蛋白酶及山楂中亞硝酸鹽含量爲指標，對山楂生品、炒品、炒焦品和炒炭品進行比較[2]。結果表明，生品或炒品對小白鼠的消化能力影響較大，可以增強[2]。亞硝酸含量較低[2]。初步認爲，山楂入消食藥以生品或炒品爲好[2]。
另通過抑菌實驗表明，焦山楂和生山楂對福氏痢疾桿菌、宋內痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌等均有很強的抑制作用，兩者無明顯差別[2]。其乙醇提取物抑菌作用較水煎劑有所增強[2]。
16.5 山楂飲片的貯存方法
18 山楂的功效及主治
山楂具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功能，用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血症（《中華人民共和國藥典》（2010年版））。
山楂具有消食健胃、行氣散瘀的功能[2]。山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血症、高血壓病、冠心病[2]。如治療婦女氣滯血瘀的通瘀煎（《景嶽全書》）；治痛經、閉經的散結定痛丸（《傅青主女科》）；治高脂血症的降脂通脈飲（《中醫雜誌》）[2]。
1.治肉積食滯，腹痛泄瀉，細菌性痢疾，痰飲痞滿吞酸，黃疸，疝氣偏墜脹痛[2]。
炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善於消食化積[2]。用於脾虛食滯，食慾不振，神倦乏力[2]。
焦山楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長於消食止瀉[2]。用於食積兼脾虛和痢疾，如治療飲食積滯的保和丸（《中國藥典》）[2]。
焦山楂消食導滯作用增強，用於肉食積滯，瀉痢不爽（《中華人民共和國藥典》（2010年版））。
山楂炭其性收澀，具有止血、止瀉的功效[2]。可用於胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者[2]。如用酸棗並山楂肉核燒灰，米飲調下，治腸風下血（《是齋百一選方》）[2]。
21 山楂的藥理作用
山楂果實有增加胃液消化酶，幫助消化的作用，及降血脂作用；乙醇提取物給兔靜脈注射，可使血壓緩慢、持久地下降；所含黃酮、皁苷能增加小鼠心肌營養性血流量、兔心冠脈流量[2]。山楂可抗心律失常，抑制血小板聚集[2]。煎劑在體外對痢疾桿菌、大腸肝菌及綠膿桿菌有抑制作用[2]。
22 山楂的營養價值
果實營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、有機酸、鈣、鐵、磷及多種維生素，比柑橘、蘋果等多種果實主要營養成分含量較高，特別是維生素C含量較高，僅次於棗、獼猴桃，是蘋果的1.7倍和柑橘的2-3倍；鈣含量達到850ppm；還含有大量的紅色素、果膠質和多種藥用成分，所含維生素C和黃酮類藥物有抗癌作用。
1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
25 山楂的食用禁忌
1. 山楂助消化只是促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用；
2. 兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對於牙齒生長不利。所有人食用山楂都不可貪多，而且食用後還要注意及時漱口，以防對牙齒有害；
27 山楂食用建議
每次3～4個
1. 山楂味酸，加熱後會變得更酸；
2. 市場上的山楂小食品含糖很多，應少喫，儘量食用鮮果；
29 山楂的藥典標準
29.1 品名
Shanzha
CRATAEGI FRUCTUS
29.2 來源
本品爲薔薇科植物山裏紅Crataegus pin,natiida Bge.var.majorN.E．Br.或山楂Crataegus pin.nati fida Bge.的乾燥成熟果實。秋季果實成熟時採收，切片，乾燥。
29.3 性狀
本品爲圓形片，皺縮不平，直徑1～2.5cm，厚0. 2～0. 4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細的果梗或花萼殘跡。氣微清香，味酸、微甜。
29.4 鑑別
取本品粉末lg，加乙酸乙酯4ml，超聲處理15分鐘，濾過，取濾液作爲供試品溶液。另取熊果酸對照品，加甲醇製成每1ml含1mg的溶液，作爲對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述兩種溶液各4ul，分別點於同一硅膠G薄層板上，以甲苯一乙酸乙酯一甲酸（20：4：0.5）爲展開劑，展開，取出，晾乾，噴以硫酸乙醇溶液（3→10），在80℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同的紫紅色斑點；置紫外光燈（365nm）下檢視，顯相同的橙黃色熒光斑點。
29.5 檢查
29.5.1 水分
不得過12.0%（附錄ⅨH第一法）。
29.5.2 總灰分
不得過3.0%（附錄ⅨK）。
29.5.3 重金屬及有害元素
照鉛、鎘、砷、汞、銅測定法（附錄ⅨB原子吸收分光光度法或電感耦合等離子體質譜法）測定，鉛不得過百萬分之五；鎘不得過千萬分之三；砷不得過百萬分之二；汞不得過千萬分之二；銅不得過百萬分之二十。
29.6 浸出物
照醇溶性浸出物測定法（附錄X A）項下的熱浸法測定，用乙醇作溶劑，不得少於21.0%。
29.7 含量測定
取本品細粉約lg，精密稱定，精密加入水l00ml，室溫下浸泡4小時，時時振搖，濾過。精密量取續濾液25ml，加水50ml，加酚酞指示液2滴，用氫氧化鈉滴定液（0.1mol／L）漓定，即得。每1ml氫氧化鈉滴定液（0.1mol／L）相當於6.404mg的枸櫞酸（C6H807）。
本品按乾燥品計算，含有機酸以枸櫞酸（C6H807）計，不得少於5.0%。
29.8 山楂飲片
29.8.1 炮製
29.8.1.1 淨山楂
除去雜質及脫落的核。
29.8.1.2 炒山楂
本品形如山楂片，果肉黃褐色，偶見焦斑。氣清香，味酸、微甜。
29.8.1.2.1 含量測定
同藥材，含有機酸以枸櫞酸（C6H807）計，不得少於4.0%。
29.8.1.2.2 鑑別
同藥材。
29.8.1.3 焦山楂
29.8.1.3.1 含量測定
同藥材，含有機酸以枸櫞酸（C6H807）計，不得少於4.0%。
29.8.1.3.2 鑑別
同藥材。
29.8.2 性味與歸經
酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經。
29.8.3 功能與主治
消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血症。焦山楂消食導滯作用增強。用於肉食積滯，瀉痢不爽。
29.8.4 用法與用量
9～12g。
29.8.5 貯藏
29.9 出處
《中華人民共和國藥典》2010年版