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炒焦

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炒焦是清炒法的一種。不加任何輔料的炒法稱爲清炒法。根據火候及程度的不同又分爲炒黃、炒焦和炒炭。

炒焦是將淨選或切制後的藥物，置炒制容器內，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內部顏色加深，並具有焦香氣味。

炒焦的目的主要是增強藥物消食健脾的功效或減少藥物的刺激。一些藥性過偏的藥物炒焦後可緩和藥性，如焦梔子緩和苦寒，焦山楂緩和酸性，焦蒼朮緩和辛燥。

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
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