3 概述
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身幹、色鮮，肉肥者爲佳。
5 《全國中草藥彙編》:淡菜
5.1 拼音名
Dàn Cài
5.2 別名
厚殼貽貝[殼菜]、貽貝[殼菜紫貽貝]、翡翠貽貝、扁頂蛤、菲律賓偏頂蛤
5.3 來源
軟體動物門瓣鰓綱貽貝科厚殼貽貝Mytilus crassitesta Lischke；貽貝M. edulis L.；翡翠貽貝M. （Chloromya） smaragdinus Chemnitz；扁頂蛤Modiolus modiolus （L.）；菲律賓偏頂蛤M. philippinarum Hanley，以肉入藥。
5.4 生境分佈
浙江、福建、廣東。
5.5 性味
甘，溫。
5.6 功能主治
補虛，去胸中煩熱，降丹石毒。
老年頭暈，陰虛，肝陽上升。淡菜（幹品）10兩，焙乾研細末，陳皮5兩，煉蜜爲丸，如小豆大，每服1～2錢，日服2次。
頭暈腰痛，小便餘瀝，婦女白帶，下腹冷痛。淡菜用黃酒洗過，和韭菜煮食，有補腎助陽之功。
高血壓，耳鳴眩暈。淡菜5錢，焙乾研細末，松花蛋1個，蘸淡菜末，每晚1次喫完，連喫5～7天。
5.7 摘錄
《全國中草藥彙編》
6 《中華本草》:淡菜
6.1 出處
6.2 拼音名
Dàn Cài
6.3 英文名
Mussel
6.4 別名
東海夫人、殼菜、海蜌、紅蛤、珠菜、海紅
6.5 來源
拉丁植物動物礦物名：1.Mytilus coruscus Gould[Mytilus crassitesta Lischke]2.Mytilus edulis Linnaeus3.Perna uiridis(Linnaeus)
採收和儲藏：全年均可採，捕得後，剝取其肉，曬乾。
6.6 原形態
1.厚殼貽貝，貝殼呈楔形，殼的長度約爲高的2倍，爲寬的3倍，一般殼長116-160mm。殼質厚，殼頂尖細，位於殼的最前端，稍向腹面彎貢，腹緣略直，足絲孔狹縫狀，位於近殼頂處。背緣與腹緣構成近45°角向後上方延伸，背緣與後緣相接處形成一較大鈍角，後緣圓。殼面由殼頂沿腹緣形成一條綞隆起，將殼面分爲上、下兩部分，兩殼閉合時在腹面形成一菱形平面 。生長線極明顯，但不規則，無放射肋。殼皮厚，棕黑色，殼的邊緣向內捲曲成鑲邊狀的紅褐色狹緣。殼頂常剝蝕，露出白色殼質，幹後殼皮常呈崩裂狀。殼內面呈灰白色或灰藍色，具珍珠樣光澤，外套痕及閉殼肌痕明顯，交閉殼肌痕小，卵圓形成心形，位於殼頂後方；後閉殼肌痕大，橢圓形，位於後端略偏背緣。殼頂內面鉸合齒2枚，小型，呈八字形。足前端呈棒狀；後端微扁呈片狀。足絲粗壯，淡黃褐色。
2.貽貝，貝殼呈楔形或不等三角形，殼長度不及高的2倍，寬度爲高的1/4-1-3，一般殼長60-80mm。殼質薄，前端尖細，後端寬廣。殼頂在殼的最前端，前方有淡褐色的菱形小月面，殼腹緣較足絲伸出處略凹入。背緣與腹緣形成的夾角大於45°後緣寬圓。殼表面自殼頂起沿腹緣向後突起，達殼的中部後漸收縮。生長線細而明顯，自殼頂始，或環形排列生長，放射肋不明顯。殼皮黑褐購，具光澤，並包被殼的邊緣，殼頂及腹緣常呈淡褐色，頂部殼皮易脫醫治，露出淡紫色殼質。殼內面白色或淡紫色，具珍珠樣光澤。外套痕、閉殼肌痕明顯，前閉殼肌痕小，半月形，位於殼頂下方；後閉殼肌痕大，橢圓形，位於後端略偏背緣。縮足肌痕、中足絲收縮肌痕及後足足絲收縮肌痕癒合成一狹長的帶狀，並與後閉殼肌痕相連。鉸合部長，約等於殼長的1/2，有不發達的鉸合齒2-12枚。韌帶深褐色，約與鉸合部等長。足絲較細軟，淡褐色。
3.翡翠貽貝，貝殼呈楔形，殼質中等厚，一般殼長136mm，高58mm，寬38.5mm。殼頂尖，呈喙狀，腹緣直或稍彎，背緣與腹緣約成30°角。殼表面翠綠色，前半部常呈綠褐色，光滑而有光澤，殼面前端具有降起肋。生長線較細密，繞殼頂環生。殼內面瓷白色，珍珠光澤不強，由殼彼捲入的角質層狹緣爲碧綠色。無前閉殼肌痕；後閉殼肌痕大，略呈圓形，位於殼後端背側。鉸合齒左殼2枚，右1枚。外套緣較薄，具有觸手狀突起。足細呈棒狀，足絲細軟，淡黃色。
6.7 生境分佈
生態環境：1.以足絲固着於低潮線以下的淺海岩石間，北方多在20m的深處，浙江一帶多在8-10m處生長密度最大，幼貝分佈較淺。喜海浪大、鹽分高的海區。雌雄異體，在大連沿海產卵期約在8月。
2.棲息於內灣淺海及近岸的岩石礁底，通常在低潮線附近至水深2m左右分佈較密，以足絲附着於岩石上及海港中各種建築設施長。雌雄異體，生殖腺成熟時，雄性爲乳黃色；雌性爲橘紅色，春、秋季兩次產卵。繁殖很快，爲養殖的優良品種。
3.棲息於潮線至水深5-6m處，最深可達10mm以上，附着於水流暢處的岩石上。雌雄異體，產卵早期約於6月中旬，晚其於10-12月間。
3.我國分佈於南海和東海南部。
6.8 性狀
性狀鑑別 本品呈橢圓狀楔形。前端圓，後端扁，後端兩側有大而圓的閉殼肌。外質膜極發達，足小，呈棒狀，兩外套膜間有明顯的生殖腺。外套後端有一點癒合，形成明顯的入水孔和出水孔，入水孔皆呈紫褐色，其入水孔周邊的分枝狀小觸手顏色更深。出水孔紫褐色，全體深棕色。背部透過外套膜可見深褐色的髒團。生殖腺顏色較深。氣微腥，葉鹹，嚼之有海米樣鮮腥氣。
6.9 化學成份
厚殼貽貝肌肉含扇貝醇酮（pectenolone），硅藻黃質（diatoxanthin），梳黃質（pectenoxanthin），貽貝黃質（mytiloxanthin），一種新的類胡蘿蔔素（carotenoid）即3，4，3-三羥基-7，8-二去氫-β-胡蘿蔔素（3，4，3-trihydroxy-7,8-didehydro-β-carotene），脂肪酸，氨基酸，氨基酸，蛋白質。
貽貝全體含膽甾醇（cholesterol），5，7-膽甾-二烯-3β-醇（5，7-cholesta-dien-3β-ol），24-甲基膽甾-5，7，22-三烯-3β-醇（ 24-methylcholesta-5,7,22-trien-3β-ol），石房蛤毒素（saxi-toxin），貽貝多生物活性物質（multibioactive substances,MSM），硒，富胱氨酸多酚蛋白質（cyxtine-rich polyphenolic protein），脂類（lipid） 。
又含有機錫化合物：三丁基錫（trbutyltin,TBT），二丁基錫（dibutyltin，DBT），單丁基錫（monobutyltin,MBT），三苯錫（triphenyltin,TBT），二苯錫（diphenyltin,DPT），單苯錫（monophenyltin,MPT）.血淋巴（hemolymph）含乙酰膽鹼酯酶（acetylcholinesterase）。
肌肉組織含內消旋-阿拉諾品（meso-alanopine），D-斯插賓（D-strombine），寡肽（oligopeptide）。
足神經節（pedal ganglion）含六肽（hexapeptide）。翡翠貽貝含泛醌（ubiquinone）。
偏頂蛤含甾醇：主要有膽甾醇，24-甲基-膽甾-5，22-二烯-3β-醇（24-methyl-cholesta-5,22-dien-3β-ol）,24-亞甲基膽甾醇（24-methylene cholesterol），25-降膽甾-5，7，22-三烯-3β-醇（25-norcholesta-5,7,22-trien-3β-ol）。並含石 房蛤毒素。
6.10 藥理作用
1.對心血管系統的作用 貽貝醇提取物以蒸餾水稀釋（貽貝生藥：水爲3：1）後預先給家兔靜脈注射0.5ml/kg，對腎上腺素引起的心律失常具有一定的保持作用。
紫貽貝中的貽貝多活素（MSM）以1.35g/(kg·d)， 4.05g/(kg·d),6.75g/(kg·d)劑量分別給大鼠灌胃21天，在結紮冠脈致大鼠急性心肌梗死實驗中，可明顯降底心電圖中S-T段異常提高的和度，明顯縮小心肌梗死範圍。MSM亦能減輕快速靜注垂體後葉素引起的大鼠心電圖中缺血性損傷變化，明顯降低心肌缺血陽性率。MSM這種保持機制可能與降低血中丙二醛濃度，提高銅、鋅超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化和的酶活性，防止心肌細胞脂質過氧化有關。
大鼠口服MSM1.35g/(kg·d)、2.7g/(kg·d)、5.4g/(kg·d)，連續8天，對旋轉環法形成的大鼠實難性血栓有明顯抑制作用。同樣方法給藥後，MSM可抑ADP誘導的大鼠血小板聚集，使其最大聚集率降低，聚集速度減慢。MSM體外用藥也可降低膠原誘導的家兔血小板聚集率和聚集速度。
採用食餌性動脈粥樣硬化模型研究表明，MSM5g/(kg·d)、10g/(kg·d)、20g/(kg·d)，連續灌服4 星期或8星期，可使鵪鶉血清繁榮昌盛高的總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、極低密度脂蛋白膽固醇（VDL-C）水平明顯下季，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平未見繁榮昌盛高，但HDL-C/TC明顯升鬧。同時鵪鶉主動脈和心肌TG及TC含量明顯降低，對其主動脈內膜粥樣斑塊形成也有抑制作用。此外，還可明顯改善肝臟的病變情況。
貽貝乙醇提取物[1.5g（生藥）/ml]，給大鼠靜脈注射1ml/kg，具有明顯的降壓作用，而且無快速耐受現象。這種降壓作用與β-腎腺素受體和α-腎上腺素受體無關，而是通過興奮米走神經和 M-膽鹼受體來實現的。貽貝醇提稀釋液以1ml/kg劑量給犬及家兔靜注，也迅速引起血壓急劇下降，以後經緩慢恢復。
2.對腎臟容積和泌尿的影響 貽貝提取物以1ml/kg給犬靜注，在引起血壓下降的同時，腎容積明顯縮小，尿量亦隨之減少；血壓及腎容積恢復正常後，尿量亦恢復，並較未用藥前有所增加。
3.對子宮及平滑肌的影響 貽貝水提取液1ml，可使大鼠離體子宮有明顯的收縮作用，對電場刺激輸精管引起的收縮有明顯的增強作用。這種作用是興奮α-受體的結果，該濃度提取物對大鼠離體胃條與迴腸平滑肌有鬆弛作用。而當試驗量爲0.4ml時，可使蟾蜍血管灌注流量顯着減少4.延緩衰老作用 同屬厚殼貽貝（M.coruscus）以10g/kg劑量給小鼠灌胃7天，有抑制小鼠MAO-B活性，降低動物血清中MDA含量的趨向。
5.其他作用 貽貝中含有鈣調因子、抗炎因子、腦啡肽、活性肽等多種活性物質，含量最多的是酶類，如谷胱甘肽還原酶、溶菌、葡萄糖 -6-磷酸脫氫酶等。這些酶均具有生理活性，其中溶菌酶可分解微球菌、大腸肝菌、枯草桿菌的細胞壁。
6.毒副反應 小鼠對MSM的最大耐量超過252g/(kg·d)，MSM對大鼠心、肝、脾、肺、堅等12種臟器均無形態學改變，但高劑量組（人體用量250倍）大鼠血小板減少，停藥15天后未能恢復。總之，MSM在治療量範圍內毒性極微。
6.11 性味
味甘；鹹；性溫
6.12 歸經
肝；腎經
6.13 功能主治
補肝腎；益精血；消癭瘤。主虛勞羸瘦；眩暈；盜汗；陽痿；腰痛；吐血；崩漏；帶下；癭瘤
6.14 用法用量
內服：煎湯，15-30g;或入丸、散。
6.15 注意
1.《本草拾遺》：“久服令人發脫。”“ 發石，令腸結。”2.《日華子》：“多食令頭悶目暗。”3.《本紅逢原》：“久食令人陽痿不起。”
6.16 附方
治頭暈及睡中盜汗：淡菜(焙燥，研細粉)三兩 ，陳皮(研細粉)二兩。研和，蜂蜜丸，每服二錢，一日三回。(《現代實用中藥》)
6.17 各家論述
1.《醫學入門》：淡菜，治勞熱骨蒸，須多食乃見功，若數兩作丸、散，未有效。
2.《本草匯言》：淡菜，補虛養腎之藥也。蔡心吾曰，此物本屬介類，原其氣味甘美而淡，性本清涼，故藏器雲，善治腎虛有熱，及熱鬱吐血，痢血便血，及血鬱成癭，留結筋脈諸疾。
3. 孟詵：產後血結，腹內冷痛，治症瘕，潤毛髮，治崩中帶下。
4.《本草拾遺》：主虛羸勞損，因產瘦瘠，血氣結積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。
5.《日華子本草》：煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。
6.《嘉佑本草》：治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下、丈夫久痢，並煮食之。
7.《綱目》：消癭氣。
8.《隨息居飲食譜》：補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。
6.18 摘錄
《中華本草》
8 淡菜適合的人羣
一般人均可食用