2 英文參考
Benincasa hispida Cogn.[21世紀雙語科技詞典]
white gourd[21世紀雙語科技詞典]
Chinese waxgourd[湘雅醫學專業詞典]
white gourd[湘雅醫學專業詞典]
3 概述
冬瓜主要產於夏季，取名爲冬瓜是因爲瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節爲夏秋季。
冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品質，除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚採的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
5 冬瓜的營養價值分析
冬瓜含丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化爲脂肪，能防止人體內脂肪堆積，既是美容佳品，又可使人體瘦輕健。營養學家告之，冬瓜因含鈉量低，故是冠心病、高血脂、腎臟病、浮腫病患者的佳品。[1]
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑
6 冬瓜的選購
1. 將冬瓜子曬乾研細末，調入牛奶、豆漿或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，連續服食兩個月，可令皮膚白澤如玉、細膩光滑，起到延緩衰老之功效。
2. 選購冬瓜：凡個體較大、肉厚溼潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均爲質量好的冬瓜，反之，其質量就差。如冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋，是因爲瓜肉變鬆；瓜身很輕，說明此瓜已變質，味道很苦。
3. 冬瓜貯存應放在陰涼、乾燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4. 冬瓜喫不完，剩下的極易污染變質。把冬瓜切開以後，略等片刻，切面上會出現星星點點的黏液，這時取一張與切面大小相同的乾淨白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的乾淨塑料薄膜貼上，存放時間會更長。
8 冬瓜的食療功效
中醫認爲，冬瓜味甘、性寒，入肺、小腸、膀胱經，有清熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病，有良好的輔助治療作用。[1]
冬瓜還有解魚毒、酒毒的功能。經常食用冬瓜，有利於去除體內多餘的脂肪，也適合糖尿病人食用。夏季中暑煩渴，食之效果較好。[1]
冬瓜還有減肥的功效，冬瓜中蛋白質、糖類、維生素及各種礦物質含量均較高，不含脂肪，含鈉量低，有助於限制脂肪的吸收，所含的B族維生素能促使澱粉、糖類轉化爲熱能，減少體內脂肪的形成，有益於減肥健美。常食之，可助於減重輕身。冬瓜偏涼，身體虛寒胃弱易瀉者慎用。[1]
冬瓜具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；
10 冬瓜的推薦食用量
每天100～500克
11 《中醫大辭典》·冬瓜
11.1 別名
11.2 來源
葫蘆科植物冬瓜Benincasa hispida （Thunb）. Cogn.的果實[2]。
11.3 性味歸經
11.4 功能主治
1.治水腫，脹滿，腳氣，痰吼，咳喘，暑熱煩悶，消渴[2]。煎服：60～120g[2]。
11.5 化學成分
12 《*辭典》·冬瓜
12.1 出處
《本草經集註》
12.2 拼音名
Dōnɡ Guā
12.3 別名
白瓜、水芝（（本經）），蔬秬（《廣志》），白冬瓜（《別錄》），地芝（《神仙本草》），濮瓜（孟詵），蔬苽（《羣芳譜》），東瓜（《羸涯勝覽》），枕瓜（《中國藥植志》）。
12.4 來源
12.5 原形態
一年生攀援草本。莖長大粗壯而略呈方形，密被黃褐色刺毛，卷鬚分枝。單葉互生；具長柄，柄長達10餘釐米；葉片闊卵形或近於腎形，長15～30釐米，寬與長几相等，具5～7棱角或呈淺裂狀，先端尖，基部心形，邊緣具鋸齒，兩面均被粗毛，葉脈網狀。花單性，雌雄同株，單生於葉腋；雄花花梗長5～15釐米，花萼管狀，5裂，裂片三角狀卵形，邊緣具鋸齒，花冠黃色，5裂幾至基部，直徑6～10釐米，花瓣外展，長3～5釐米，雄蕊5，聯生成3枚，其中2枚較寬，花葯2室，另外1枚較窄，花葯1室；雌花柄短，長不及5釐米，子房下位，長橢圓形，密被柔毛，柱頭3裂，略扭曲。瓠果肉質。橢圓形或長方狀橢圓形、有時近圓形，長30～60釐米，直徑20～35釐米；果皮淡綠色，表面具-層白色蠟質的粉末，果肉白色肥厚：果梗圓柱形，具縱槽.種子多數，白色或黃白色；卵形或長卵形，邊緣通常具一棱邊，有的栽培品種邊緣平滑。花期5～6月。果期6～8月。
12.6 生境分佈
全國各地均有栽培。
12.7 化學成份
冬瓜每市斤含蛋白1.5克、糖8克、粗纖維15克、灰分1.1克、鈣72毫克、磷45毫克，鐵1.1毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C61毫克。
與雄花比較，雌花含精氨酸、天門冬氨酸，穀氨酸較多；並含天門冬素，雄花中無。
12.8 性味
甘淡，涼。
①《別錄》："味甘，微寒。"
④《滇南本草》："性子和，味甘淡。"
⑤《玉楸藥解》："味酸甘，微寒。"
12.9 歸經
①《滇南本草》："入脾、肺二經。"
④《本草再新》："入心、脾二經。"
12.10 功能主治
利水，消痰，清熱，解毒。治水腫，脹滿，腳氣，淋病，痰吼，咳喘，暑熱煩悶，消渴，瀉痢，癰腫，痔漏；並解魚毒，酒毒。
④《日華子本草》："除煩。治胸膈熱，消熱毒癰腫；切摩痱子。"
⑥《本草衍義》："患發背及一切癰疽，削一大塊置瘡上，熱則易之，分散熱毒氣。"
⑧《滇南本草》："治痰吼，氣喘，薑湯下。又解遠方瘴氣，又治小兒驚風。""潤肺消熱痰，止咳嗽，利小便。"
⑨《本草再新》："清心火，瀉脾火，利溼去風，消腫止渴，解暑化熱。"
⑩《隨息居飲食譜》："清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。""亦治水腫，消暑溼。"
12.11 用法用量
內服：煎湯，2～4兩；煨熟或搗汁。外用：搗敷或煎水洗。
12.12 注意
①孟詵："熱者食之佳，冷者食之瘦人。"
②崔禹鎬《食經》："冷人勿食，益病，又作胃反病。"
④《醫林纂要》："羸者忌食，善潰也。"
12.13 附方
①治水氣浮腫喘滿：大冬瓜一枚，先於頭邊切一蓋子，取出中間瓤不用，赤小豆（水淘淨），填滿冬瓜中，再用蓋子合了，用竹籤簽定，以麻線系，紙筋黃泥通身固濟，窨幹，用糯谷破取糠片兩大籮，埋冬瓜在內，以火着糠內煨之，侯火盡取出，去泥，刮冬瓜令淨，薄切作片子，並豆一處焙乾。上爲細末，水煮麪糊爲丸，如梧桐子大。每服五十丸，煎冬瓜子湯送下，不拘時候，小溲利爲驗，（《楊氏家藏方》冬瓜丸）
②治消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋在溼地中，一月將出，破開，取清汁飲之。（《聖濟總錄》）
③治消渴能飲水，小便甜，有如脂麩片，日夜六、七十起：冬瓜一枚，黃連十兩。上截瓜頭去瓤，入黃連末.火中煨之，侯黃連熟，布絞取汁。一服-大盞，日再服，但服兩、三枚瓜，以瘥爲度。一方雲，以瓜汁和黃連末，和丸如梧子大。以瓜汁空肚下三十丸，日再服，不差，增丸數。忌豬肉、冷水。（《近效方》）
④治小兒生-個月至五月，乍寒乍熱渴者：絞冬瓜汁服之。（《備急千金要方》）
⑥治傷寒後痢，日久津液枯竭，四肢浮腫，口乾：冬瓜一枚，黃土泥厚裹五寸，煨令爛熟，去土絞汁服之。（《古今錄驗方》）
⑦治發背砍死者：冬瓜截去頭，合瘡上，瓜當爛，截去更合之。（《補缺肘後方》）
12.14 摘錄
《*辭典》