2 註解
豇豆是豆科豇豆屬一年生草本。又名豆角。以嫩莢及種子供食用。原產非洲東北部和印度;中國爲第二起源中心,雲南西北部有野生豇豆。明代已廣泛栽培。公元前 3世紀傳入歐洲,16世紀傳到美洲。現廣泛分佈世界各地。
3 豇豆的別名
角豆、帶豆、豆角、裙帶豆
5 豇豆的形態和類型
豇豆根系較發達,具根瘤。矮性種的莖直立;蔓性種的莖蔓節間較長,生長旺盛,長達3米以上;半蔓性生長中等,蔓長一般1~2米,莖蔓均呈左旋性纏繞。初生真葉爲單葉,以後的真葉爲三出複葉,互生。總狀花序,矮性種花序側生和頂生;半蔓性和蔓性種花序側生。花爲蝶形花,自花傳粉,每花序一般結莢一對,條件良好時可結莢2~3對。莢果有淡綠、深綠、紫紅或間有花斑等色,長10~90釐米。自開花至莢果成熟約需15~25天,前半期以莢的發育爲主,鮮重不斷增加;後半期種子不斷發育、成熟,莢果則伸長生長逐漸停止,鮮重逐漸減少。維生素 C和蛋白質含量以中期較高,故以嫩莢作蔬菜食用的以花後10~13天採收爲宜。這時嫩莢已充分發育,而種子尚較幼嫩。以種子作糧食用的矮豇豆則宜在種子完全成熟、豆莢未開裂前採收。種子腎形,紅色、黑色或紅白、黑白相間,每莢含10~24粒,每百克600~800粒。
豇豆有3個種: ①矮豇豆。屬矮性、硬莢類型。莢果小,朝上直立,長7~13釐米,種子很小,以成熟子粒作糧食用。②普通豇豆。屬半蔓性或蔓性類型。耐旱力和適應性較強,莢果長度一般在30釐米以內,下垂。多以嫩莢作蔬菜;成熟子粒也可作糧食用。莢果易老化,有淺綠、綠和紫紅等色。③長豇豆下垂,纖維少,肉質肥嫩,菜用的多屬此類。其中,青莢種莢果肉質緻密,脆嫩,產量較低;白莢種和紅莢種的莢果肉質較疏鬆、柔軟,產量較高。
6 豇豆栽培
豇豆耐高溫,不耐霜凍。種子發芽適溫爲25~35℃,在20℃以下發芽緩慢。莖葉生長和開花結莢以20~25℃爲最適,35℃高溫仍能生長和結莢,15℃左右生長緩慢,10℃以下生長受抑制。對日照長短的反應分爲兩類:長豇豆多屬日照中性植物,光照弱時會引起落花落莢;矮豇豆和普通豇豆屬短日性。長豇豆在中國長城以北一年一茬,長江流域可在春、夏栽培,華南則春、夏、秋均可種植。矮豇豆在南北各地都是一年一茬。可與高杆作物間作,或在結莢前翻入土中作綠肥。摘心可促發側枝,使多生花序和多結莢。增施磷、鉀肥,有利於子粒發育充實。及時採收嫩莢,可延長生長期和提高產量。主要蟲害有蚜蟲、豆野螟和煙薊馬等,主要病害有病毒病、鏽病、輪紋病和枯萎病等。
8 豇豆的營養價值
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
12 《全國中草藥彙編》:豇豆
12.1 拼音名
Jiānɡ Dòu
12.2 別名
姜豆、長豆
12.3 來源
豆科豇豆Vigna sinensis (L.)Sav.,以種子、葉、果皮、根入藥。
12.4 生境分佈
全國各地。
12.5 性味
甘,平。
12.6 功能主治
小兒疳積:根1兩,研末蒸雞蛋喫。
疔瘡:根適量,搗爛敷或研末撒。
12.7 摘錄
《全國中草藥彙編》
13 《中華本草》:豇豆
13.1 出處
出自《救荒本草》。《綱目》:昔盧廉夫教人補腎氣,每日空心煮豇豆,入少鹽食之。又《袖珍方》雲,中鼠莽毒者,以豇豆煮汁飲即解。
13.2 拼音名
Jiānɡ Dòu
13.3 英文名
Cowpea
13.4 別名
羊角、豆角、角豆、飯豆、腰豆、長豆、茳豆、裙帶豆、漿豆。
13.5 來源
拉丁植物動物礦物名:Vigna unguiculata (L.)Walp.[Dolichos unguiculata L.;Vigna sinensis (L.)Savi]
13.6 原形態
豇豆 一年生纏繞草本。莖無毛或近無毛。三出複葉,互生;頂生小葉片菱狀卵形,長5-13cm,寬4-7cm,先端急尖,基部近圓形或寬楔形,兩面無毛,側生小葉稍小,斜卵形;托葉菱形,長約1cm,着生處下延成一短距。總狀花序腋生,花序較葉短,着生2-3朵花;小苞片匙形,早落;萼鍾狀,萼齒5,三角狀卵形,無毛;花冠蝶形,淡紫色或帶黃白色,旗瓣、翼瓣有耳,龍骨瓣無耳;雄蕊10,二體,(9)+ l;子房無柄,被短柔毛,花柱頂部裏側有淡黃色髯毛。莢果條形,下垂,長20-30cm,寬在1cm以內,稍肉質而柔軟。種子多顆,腎形或球形,褐色。花期6-9月,果期8-10月。
13.7 生境分佈
全國均有栽培。
13.8 化學成份
種子含多種氨基酸:胱氨酸(cystine),天冬氨酸(aspartic acid),蘇氨酸(threonine),絲氨酸(serine),穀氨酸(glutamic acid),脯氨酸(proline),甘氨酸(glycine),丙氨酸(alanine),纈氨酸(valine),蛋氨酸(methionine),異亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),酪氨酸(tyrosine),苯丙氨酸(phenylalanine),賴氨酸(lysine),組氨酸(histidine),精氨酸(arginine)和色氨酸(tryptophane)。種子還含一種能抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶的蛋白質。嫩豇豆和發芽種子含抗壞血酸(ascorbic acid)。
13.9 性味
味甘;鹹;性平
13.10 歸經
脾;腎經
13.11 功能主治
健脾利溼;補腎澀精。主脾胃虛弱;泄瀉;痢疾;吐逆;消渴;腎虛腰痛;遺精;白帶;白濁;小便頻數
13.12 用法用量
內服:煎湯30-60g;或煮食;或研末,6-9g。外用:適量,搗敷。
13.13 注意
13.14 附方
①治食積腹脹,噯氣:生豇豆適量。細嚼嚥下,或搗絨泡冷開水服。(成都《常用草藥治療手冊》)②治白帶,白濁:豇豆、藤藤菜。燉雞肉服。(《四川中藥志》)③治蛇咬傷;豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。(成都《常用草藥治療手冊》)
13.15 各家論述
2.《綱目》:理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便數。解鼠莽毒。
5.《四川中藥志》:滋陰補腎,健脾胃,消食。治食積腹賬,白帶,白濁及腎虛遺精。
13.16 摘錄
《中華本草》