3 仙人掌中毒
仙人掌爲常用的中藥方劑，常用於外敷傷口，但有時也會引起中毒[1]。其發病機制尚不清楚[1]。仙人掌中毒的常見臨牀表現爲外敷後引起接觸性皮炎：表現爲皮膚紅腫、皮疹、瘙癢感等，少見蕁麻疹[1]。根據應用仙人掌後導致皮膚皮疹、瘙癢等表現即可診斷[1]。目前尚無特殊治療，在發生中毒後儘快停止外用仙人掌，並外用少量糖皮質激素類藥膏[1]。
4 《中醫大辭典》·仙人掌
4.1 別名
霸王樹[2]。
4.2 來源及產地
仙人掌科植物仙人掌Opuntia dillenii（Ker-Gawl.） Haw.的全株[2]。分佈我國南方各地，野生或栽培[2]。
4.3 性味歸經
4.4 功能主治
1.治腮腺炎，乳腺炎，癰癤腫毒，帶狀皰疹，燒燙傷，蛇、蟲咬傷，凍傷[2]。鮮品去刺搗敷或絞汁塗[2]。
2.治心胃氣痛，腸炎，痢疾，痔漏下血，支氣管哮喘[2]。煎服：鮮品30～60g[2]。
4.5 使用注意
4.6 化學成分
莖葉含蘋果酸、琥珀酸及三萜化合物等[2]。花含槲皮素，異槲皮素、異鼠李素[2]。
4.7 藥理作用
5 《全國中草藥彙編》·仙人掌
5.1 拼音名
Xiān Rén Zhǎnɡ
5.2 別名
5.3 來源
爲仙人掌科仙人掌屬植物仙人掌Opuntia dillenii （Ker-Gawl.）Haw.，以全株入藥。四季可採。鮮用或切片曬乾。
5.4 性味
苦，涼。
5.5 功能主治
清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛，鎮咳。用於胃、十二指腸潰瘍，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，癰癤腫毒，蛇咬傷，燒燙傷。
5.6 用法用量
鮮品1～2兩；外用鮮品適量，去刺搗爛敷患處。
5.7 摘錄
《全國中草藥彙編》
6 《中華本草》·仙人掌
6.1 出處
出自《綱目拾遺》。
6.2 拼音名
Xiān Rén Zhǎnɡ
6.3 別名
鳳尾簕、龍舌、平慮草、老鴉舌、神仙掌、霸王、觀音掌、觀音刺、霸王樹、燦巴掌、火焰、火掌、刺巴掌、番花、麒麟花、佛手刺、避火簪
6.4 來源
拉丁植物動物礦物名：1.Opuntia dillenii（Ker-Gaw.）Haw.[Cactus dillenii Ker-Gaw.]2．Op－untia vulgaris Mill．[O.monacantha Haw.]
6.5 原形態
1.多年生肉質植物，常叢生，灌木狀，高0.5-3m。莖下部稍木質，近圓柱形，上部有分枝，具節；莖節扁平，倒卵形至長圓形，長7-40cm，幼時鮮綠色，老時變藍綠色，有時被白粉，其上散生小窠，每一窠上簇生數條針刺和多數倒生短刺毛；針刺黃色，雜以黃褐色斑紋。葉退化成鑽狀，早落。花單生或數朵聚生於莖節頂部邊緣，鮮黃色，直徑2-9cm ；花被片多數，外部的帶綠色，向內漸變爲花瓣狀，廣倒卵形；雄蕊多數，排成數輪，花叢淺黃色，花葯2室；子房下位，1室，花柱粗壯，柱頭6-8裂，白色。漿果多汁，倒卵形或梨形，紫紅色，長5-7cm。種子多數。花期5-6月。
2.喬木或灌木狀，高1.5-4m。老株有明顯的圓柱形主幹，自近基部分枝，分枝多而茂密。莖節倒卵形或長圓形.基部漸狹,長10-30cm，較厚，嫩莖節薄，常波皺狀，鮮綠色，散生小窠；小窠具均勻短絨毛、黃褐色刺毛和1-2枚針刺；刺長1-4cm，幼時黃色，先瑞紅褐色，老刺變灰色，先端暗褐色；老莖幹上的小窠內針刺多達10根。葉鑽狀，長2-3mm，早落。花1-5朵，着生於嫩莖節的頂部或邊緣，鮮黃色，直徑達7.5cm，外方花被片背面具紫紅暈，內方花被片呈花瓣狀展開，倒卵狀長圓形；雄蕊多數，花絲淺綠色；花柱白色，柱頭裂片6，果肉質，倒卵球形，長5-7.5cm，熟時紫紅色，無刺，具多數種子。
6.6 生境分佈
生態環境：1.生於沿海沙灘的空曠處，向陽幹燥的山坡、石上、路旁或村莊。
2.生於河谷地區，常栽培於村莊、園邊。
2.分佈於廣西、四川、貴州、雲南等地。
6.7 栽培
生物學特性 宜溫暖、向陽、乾燥、避風處栽培。土壤以較高燥的夾沙土爲好。
栽培技術 用扦插繁殖。在春、夏雨季，把頂部扁化莖枝從節處割下，割下的莖枝，放通風處，經過2～3d，斷面乾燥後，再行扦插，在整好的地上或盆鉢內，每隔60cm左右或每鉢扦插1片，入土6～10cm，按緊，然後淋水1次，成活後，頂部發出新技時，可追施人畜糞水1次。露地栽培，每年要清除株旁雜草。盆栽的要插支柱捆好，並在霜降前搬入室內防凍，春季再搬到室外的向陽處，並追肥1次。
6.8 化學成份
栽培1年後，即可隨用隨採。綠仙人掌生藥漿分析含果膠多糖和膠滲出物[1]。從全草分離提取得無羈萜酮（friedelin），無羈萜-3α-醇（friedelan．－3α－ol），蒲公英賽酮（taraxerone）和蒲公英賽醇（taraxerol）［ 2］。
6.9 藥理作用
1.用仙人掌全草的提出物進行細菌培養實驗，對金黃色葡萄球菌抑制效果最顯着，而且對此菌的18個抗青黴素系也有高度的抑制作用。另外對枯草桿菌也有高度抑制作用。
6.10 性味
苦；性寒
6.11 歸經
心；肺；胃經
6.12 功能主治
行氣活血；清熱解毒；涼血止血；清肺止咳。主胃痛；痞塊；痢疾；喉痛；肺熱咳嗽；肺癆咯血；吐血；痔血；瘡瘍疔癤；乳癰；癢腮；癬疾；蛇蟲咬傷；燙傷；凍傷
6.13 用法用量
內服：煎湯，10-30或；或培幹研末，3-6。外用：適量，鮮品搗敷。
6.14 注意
1.忌鐵器。
2.《嶺南雜記》：其汁入目，使人失明。
6.15 各家論述
1.《本草求原》：消諸痞初起，洗痔。
3.《貴州民間方藥集》：爲健胃滋養強壯劑，又可補脾，鎮咳，安神。治心胃氣痛，蛇傷，浮腫。
4.《民間常用草藥彙編》：爲解熱鎮靜劑。治喉痛，療疔毒及燙傷，又治精神失常。外用治小兒急驚風。
6.《中國藥植圖鑑》：外皮搗爛可敷火傷，急性乳腺炎，並治足胝。煎水服，可治痢疾。
8.《閩東本草》：能去瘀，解腸毒，健胃，止痛，滋補，舒筋活絡，療傷止血。治腸風痔漏下血，肺癰，胃痛，跌打損傷。
6.16 摘錄
《中華本草》
7 仙人掌的加工技術
仙人掌爲仙人掌科所有種類的統稱。仙人掌中含有較豐富的蛋白質、礦物質、微量元素及維生素，還具有較高的保健功效，如清熱解毒、滋補健胃、調節血脂等等。以仙人掌爲原料可加工果醬、飲料、罐頭等多種產品。下面介紹幾種仙人掌製品的加工技術。
7.1 仙人掌保健罐頭
一、 工藝流程：
原料→去刺→削皮→切塊→熱燙→輔料去雜→清洗→預煮→裝罐→封罐→殺菌→冷卻。
二、 加工要點：
1．原料選擇：選擇新鮮或長到15天～20天的嫩莖，按質量要求選用可食部分，用淨水清洗乾淨。
2．去刺、削皮：將洗淨的原料用消毒鑷子拔去刺，然後用小刀將外皮削掉（15天～20天的嫩莖可以不去刺削皮），削皮時應少帶莖肉。
3．切塊、熱燙：削皮後用不鏽鋼刀切爲長3cm～3.5cm，寬1.5cm～2cm的長方形塊，要求切邊平整、光滑，不得帶有毛刺。爲了除去仙人掌中的粘液質，切塊後放入1%～2%的食鹽沸水中熱燙10min～15min，水中事先加入0.15%～0.2%銅葉綠酸鈉進行護色，熱燙至仙人掌塊呈透明狀爲好，撈出在冷水中浸泡30min～60min，以脫去大部分鹽分，然後用清水沖洗，瀝乾備用。
4．輔料去雜：輔料桂圓肉、蓮子、枸杞及紅棗進行選料，分別除去雜質。
5．清洗、浸泡：去雜後分別用淨水將各輔料清洗乾淨。將桂圓肉在30C～35C熱水中浸泡20min～30min；把捅芯聯衣蓮子放入冷水中浸泡10h～12h，以浸透不裂口爲準；枸杞在冷水中浸泡1h～1.5h；紅棗在浸泡前先除去棗核，再將每隻核孔內嵌入泡透的蓮子2粒，然後在冷水中浸泡2h～3h。各料撈出，分別瀝乾水分。
6．預煮、冷卻：淨各種浸泡水過濾後配製成20%糖液，加入0.1%～0.15%的檸檬酸，攪勻煮沸，放入桂圓肉煮5min～8min，取出冷卻；升溫至95C～100C，放入浸好的蓮子煮5min～8min，煮至酥軟，不可過熟或過生，煮好後分段冷卻；枸杞在糖水中預煮5min～8min，取出急速冷卻；夾心紅棗在糖水中煮20min～30min，以棗有透明感爲止，冷卻。
7．裝罐：
（1）填充液準備：按開罐糖液濃度14%～18%要求，用預煮糖水經沉澱過濾調配爲濃度30%左右，內含5%蜂蜜、0.1%乙基麥芽酚、0.06%以茶多酚，充分攪拌均勻。檸檬酸根據糖液PH值加用。溶解後用雙層紗布過濾，保溫75C～80C備用。
（2）空罐準備：挑選無破損的勝利罐，在2%的氫氧化鈉溶液、40～50C條件下浸泡15min～20min，刷淨後用淨水沖洗，烘乾備用。
（3）裝罐：在用熱風烘乾的罐內裝入預處理好的仙人掌塊200g、桂圓肉5g、蓮子10g、紅棗（夾心）40g，然後加入保溫75C以上填充液240g，保證罐頭淨重510g。
8．封罐：裝罐加汁後蓋上消毒的罐蓋，立即送真空封罐機抽氣密封，真空度300mmHg～350mmHg。封罐後要及時殺菌，間隔時間不超過30min。
9．殺菌、冷卻：封罐後立即送入殺菌釜殺菌，其殺菌公式爲：5′-25′-5′/100C。殺菌後分段冷卻，最後冷卻至38C左右即可，擦乾罐蓋及瓶身餘水即成。
7.2 仙人掌掛麪
一、 工藝流程：
仙人掌泥製備→和麪→熟化→壓片→切條→乾燥→切斷→計量→包裝。
二、 加工要點：
1．原輔材料配比：原料中仙人掌泥、食鹽、海藻酸鈉的配比爲：仙人掌泥18%、食鹽1.8%、海藻酸鈉0.4%。
2．仙人掌泥製備：仙人掌去刺、洗淨、切碎，用打漿機加工成糊狀，再用60目篩過濾。在1升仙人掌糊中加80gβ-環狀糊精充分攪拌混合，放入密封容器，置於冰箱4天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮麪過程中基本不溶出，保持了仙人掌的營養成分，而且減弱了仙人掌的苦澀味。
3．和麪、熟化：將麪粉準確計量後加入和麪機，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸鈉和食鹽水，使得最終加水量爲30%，充分和麪，時間在10min～15min爲宜，和麪用20C～30C溫水較好。麪糰和好進入熟化階段，採用靜止熟化，時間15min左右。
4．壓片、切條：熟化後的麪糰經雙輥壓延機壓成面帶，再進一步軋薄至需厚度，最後切成一定寬度的麪條。
5．乾燥：在烘房中進行，溫度50C～55C，溫度55%～65%，乾燥至含水量爲13%～14%。
7.3 仙人掌飲料
一、工藝流程：
二、 加工要點：
1．原料處理：仙人掌的肉莖由於直接接觸地面，容易受到土壤微生物等污染，爲此，必須進行消毒處理，一般可採用0.5%的過氧乙酸浸泡3min，然後用過濾水沖洗。
2．護色：爲保證仙人掌中的葉綠素，防止活性酶等氧化引起褐變，必須進行熱燙處理護色。採用85C～90C下熱燙1min，熱燙後用0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸護色，由於抗壞血酸與檸檬酸協同作用，護色效果更好。
3．打漿、過濾：熱燙後，加入0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸及一定的熱水進行打漿，先進行粗濾。
4．調配：將仙人掌原汁205、低聚果糖1.5%、白砂糖4%、蛋白糖S-60 0.01%、複合穩定劑（黃原膠0.005%調配，風味適口、香氣協調。
5．均質：調配好的飲品在均質機中均質處理，壓力爲20MPa～25Mpa。
6．灌裝、殺菌：均質後在80C以上進行熱灌裝，脫氣、封口、殺菌，其殺菌公式爲：5′-25′/100C，冷地後即製成色、香、味價目佳的仙人掌飲料。