2 江蘺科植物江蘺的藻體·《中醫大辭典》·髮菜
髮菜爲中藥名，出自《中國藥用海洋生物》，爲《本草綱目》記載的龍鬚菜之別名[1]。
2.1 別名
2.2 來源及產地
江蘺科植物江蘺Gracilaria verrucosa （Huds.） Papenf.的藻體[2]。分佈我國沿海各地[2]。
2.3 性味
甘、鹹，寒[2]。
2.4 功能主治
2.5 用法用量
煎服：9～15g；亦可用醋浸食[2]。
2.6 化學成分
3 念珠藻科植物髮菜的藻體·《中華本草》·髮菜
3.1 拼音名
Fā Cài
3.2 來源
拉丁植物動物礦物名：Nostoc flagelliforme Born.et Flah.[Nematonostoc flagelliforme（Born.et Flah.）Flenk]
採收和儲藏：深秋、初冬及早春的早晨或陰天採收，風乾備用。
3.3 原形態
植物體在潮溼環境下，被膠質鞘包圍呈不規則塊片狀，直徑3-5cm不等，往往各羣體連成片狀，直徑可達30cm，體內的藻細胞圓形，直徑4-5μm，藍綠色。異形細胞大，圓形，透明，直徑8-14μm，藻胞營養的無性態普遍，故極易找到胞中有多個小細胞組成的分裂羣體，母細胞破裂後，又形成新的單列長鏈，孕於共同的膠鞘中。
3.4 生境分佈
生態環境：生於乾旱草原地帶或潮溼草地。幹後呈黑色的髮狀交織。
3.5 性狀
性狀鑑別 藻體成叢，直徑爲3-5cm，伸長處鞭狀，黑色，由藻絲交織而成。氣微，味淡。
顯微鑑別 藻絲外膠質鞘明顯，分層，邊緣爲黃褐色，細胞呈短桶形，寬4-5μm；異形胞近球形，寬5-6μm；孢子數目不定。
3.6 化學成份
含β-胡蘿蔔（β-carotene），海膽烯酮（echinenone），藍溪藻葉黃素（myxoxanthophyll），雞油菌黃質（canthaxanthin），葉綠素（chlorophyll）A，藻青素（phycocyanin），別藻青素（allophycocyanin），氨基酸（amino acid）及微量元素錳、銅、鈷等。
3.7 功能主治
3.8 用法用量
內服：煎服，30-60g；或適量，作食品。
3.9 附方
4 食用價值
髮菜爲藻類植物門植物髮菜的藻體。髮菜貼在於荒漠植物的下面，因其形如亂髮，顏色烏黑，得名“髮菜”，也被人稱之爲“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因髮菜是藻類的一種，藻體細長，黑綠色，呈毛髮狀，由多數單細胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質中而形成。主要分佈於我國寧夏、陝西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的爲它的乾製品。因髮菜跟“發財”諧音，港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它，不惜以重金購買饋贈親朋或製作佳餚。
4.1 髮菜的營養價值
2. 所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱；
4. 髮菜還具有調節神經的作用，並可作爲高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病症輔助食療的理想食物。
4.2 髮菜適合的人羣
一般人都可食用。
1. 適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用；
2. 對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。
4.3 髮菜的食療功效
髮菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化溼去膩、散結和降血壓的功效。據中醫書籍中介紹，髮菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。
4.4 髮菜的食用建議
1. 在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗淨後輕輕揉擦，使其鬆散，再用清水漂洗，然後烹調；
2. 作菜餚脆滑細嫩，細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、乾貝、蝦仁、雞鴨；魚丸等燒湯；
3. 炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒；或切成小塊作爲冷盤；或摻入肉糜內做丸子；或用油皮捲上髮菜，掛糊後放入鍋內油炸成髮菜卷；
4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等；
5. 髮菜也多用於製作花色菜的輔助材料。