3 概述
雞油菌爲真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體，是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養豐富，有可口杏幹香味，以野外採集爲主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。
雞油菌子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌肉蛋黃色，香氣濃郁，具有杏仁味，質嫩而細膩，鮮美，又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9釐米，最初扁平後下凹，邊緣波狀，常裂開內卷。菌柄內實，光滑，長2～6釐米，直徑0.5～1.8釐米。
4 雞油菌的別名
杏菌、黃絲菌、蛋黃菌
5 《全國中草藥彙編》:雞油菌
5.1 別名
雞蛋黃菌、杏菌
5.2 來源
真菌類擔子菌綱多孔菌目喇叭菌科雞油菌Cantharellus cibarius Fr.，以子實體入藥。
5.3 生境分佈
多於秋季雨後生在混交林的地上。
5.4 化學成份
5.5 性味
甘，寒。
5.6 功能主治
清目，利肺，益腸胃。經常食用，可以預防視力失常，眼結膜炎，夜盲，皮膚乾燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
5.7 用法用量
1～2兩。
5.8 摘錄
《全國中草藥彙編》
6 雞油菌的食用量
每次攝入溼重50-80克即可
7 雞油菌的營養價值
雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據國外臨牀驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
8 雞油菌適合的人羣
一般人羣都適用