2 概述
蓴菜爲睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，爲珍貴蔬菜之一。蓴萊葉片橢圓形，葉面深綠色，葉背紫色，浮於水面，嫩莖和葉背有膠狀透明潤滑液體物質。
蓴菜原產於中國，現分佈於亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。
我國主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖蓴菜最爲著名。
4 蓴菜的建議食用量
每次30克左右
5 蓴菜的營養成分
蓴菜營養豐富，每500克含蛋白質7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡蘿蔔素16.5毫克、核黃素0.3毫克、維生索 E 445毫克、鈣245毫克、鐵110.5毫克、鋅10.25毫克、銅11.65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等[1]。
6 蓴菜的營養價值分析
1. 清熱解毒，殺菌消炎：
蓴菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2. 防治貧血、肝炎：
蓴菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症；
3. 益智健體：
10 《全國中草藥彙編》蓴菜
10.1 拼音名
Chún Cài
10.2 別名
蓴
10.3 來源
蓴菜科蓴菜Brasenia schreberi J. F. Gmel. [B. purpurea Casp.]，以全草入藥。
10.4 生境分佈
江蘇、浙江。
10.5 性味
甘，寒。
10.6 功能主治
清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，嘔吐，反胃，癰疽疔腫，熱癤。
10.7 用法用量
鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。
10.8 摘錄
《全國中草藥彙編》
11 參考資料
- ^ [1] 高崇新等編著．養生保健湯茶譜[M]．北京：中國林業出版社，2004：271．