紫苜蓿

1 拼音

zǐ mù xu

2 概述

苜蓿爲豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。

3 苜蓿別名

苜蓿又稱金花菜、草頭

4 苜蓿的營養成分

苜蓿營養豐富，每500克含蛋白質29.5克、碳水化合物48.5克、鈣840毫克、磷320毫克、鐵18毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.73毫克、尼克酸2.2毫克、維生素C 118毫克^[1]。

5 苜蓿的營養價值分析

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作爲治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；

此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排泄，防治大便祕結和腸癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

6 適合喫苜蓿的人

一般人羣均可食用苜蓿。

1. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、溼熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便祕、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病症的患者可以多食苜蓿；

2. 尿路結石、大便溏薄者慎食苜蓿。

7 苜蓿的食療功效

苜蓿性平、味苦，有清熱利淡、舒筋活絡、利腸等作用，還可輔助治療溼熱黃疽、尿路結石、目黃赤及夜盲等症^[1]。

苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效；還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

苜蓿主治氣管炎、貧血、溼熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。

8 苜蓿的推薦食用量

每餐50～80克

9 苜蓿的食用建議

苜蓿宜炒食。

10 《全國中草藥彙編》·苜蓿

10.1 拼音名

Mù Xu

10.2 別名

紫苜蓿、紫花苜蓿、蓿草

10.3 來源

豆科苜蓿Medicago sativa L.，以全草入藥。

10.4 生境分佈

各地栽培。

10.5 化學成份

根含有結晶性皁甙，水解產生苜蓿酸（medicagemic acid）及三種三萜皁甙氨基酸等。

葉含有芒柄花醇（ononitol）、維生素A元及C、D、E、K等。

胚乳含有維爾寧（蠶豆喋呤核甙，vernin，C₁₀H₁₃O₅N₅）。

10.6 性味

苦、微澀，平。

10.7 功能主治

健胃，清熱利尿。主治腸炎，尿路結石，夜盲。

10.8 用法用量

0.5～1兩。或鮮草2～3兩，搗汁服。

10.9 摘錄

《全國中草藥彙編》

11 《中華本草》·苜蓿

11.1 出處

出自《名醫別錄》。

11.2 拼音名

Mù Xu

11.3 英文名

Herb of Alfalfa, Herb of California Burclover,Alfalfa,Lucerne

11.4 別名

牧蓿、木粟、懷風、光風、連枝草、光風草、南苜蓿、金花菜、草頭、母齊頭、黃花草子、磨盤草子、黃花菜。

11.5 來源

藥材基源：爲雙子葉植物藥豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。

拉丁植物動物礦物名：1.Medicago hispida Gaertn. [M.denticulata Willd.non L.]2.Medicago sativa L.

採收和儲藏：夏、秋收割，曬乾，或鮮用。

11.6 原形態

1.紫苜蓿，多年生宿根草本。主根長達2-5m。根莖發達；有蔓莖或無，莖高30-100cm，直立或匍匐，光滑，多分枝，約在15-25枝不等。3出複葉，小葉片倒卵狀長圓形，長2-2.5cm，僅上部尖端有鋸齒；小葉頂端有中肋突出；葉柄長而平滑；托葉大。花梗由葉腋抽出，花有短柄；8-25朵形成簇狀的總狀花序；萼鍾狀，有5齒；花冠紫色。莢果螺旋形，2-3繞不等，稍有毛，黑褐色，不開裂。種子1-8粒，腎形，黃褐色，很小。花期5-6月。

2.南苜蓿，一年或二年生草本。小葉闊卵形或倒心形，先端稍圓或凹入，上部有鋸齒，下部楔形。花黃色。莢果螺旋形，無深溝，有突起疏刺。

11.7 生境分佈

生態環境：1.紫苜蓿：生於曠野和田間。

2.南苜蓿：長江下游有栽培。

資源分佈：1.紫苜蓿分佈很廣，我國大部分地區均有栽培。

2.南苜蓿分佈我國中部、南部；長江下游有栽培。

11.8 化學成份

紫苜蓿含皁甙。盧瑟醇（Lucernol）、苜蓿酚（Sativol）、考邁斯托醇（Coumestrol）、刺芒柄花素（Formononetin）、大豆黃酮（Daidzein）等異黃酮衍生物，苜蓿素（Tricin），瓜氨酸（Citrulline），刀豆酸（Canaline）。以乾重計含蛋白質21.8-37.6%、糖4.0-9.5%。腐草含紫苜蓿酚（Dicoumarol）。葉含B-甲基-D-葡萄糖甙、4-o-甲基內消旋肌醇（Ono-nitol）、ｌ-半乳庚酮糖（ｌ-Galactoheptulose）。此外，葉和莖都含果膠酸。花含花色甙：紫苜蓿的藍色和紫色花主含飛燕草素（Delphinidin）的3，5-二葡萄糖甙、矮牽牛素（Petunidin）和錦葵花素（Malvidin）；花中揮發成分有：芳樟醇（Lina-lool）、月桂烯（Myrcene）、檸檬烯（Limonene）。種子含高水蘇鹼（Homostachydrine）、水蘇鹼（Stachy-drine）、唾液酸（Sialic acid）。南苜蓿含胡蘿蔔素（Carotene）。

11.9 藥理作用

紫苜蓿中提出的苜蓿素對離體豚鼠腸管有鬆弛作用，但並不使羊引起臌脹。苜蓿素在2×10（-5）濃度時能顯着抑制離休兔小腸之收縮，4mg苜蓿素注入在位兔小腸腔，可使蠕動收縮減慢。甲基苜蓿素本身對離體兔小腸無明顯作用，但如先加入浴管中，可輕度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鮮葉作飼料，可能引起動物嚴重臌脹，胃中氣壓太大可壓迫橫膈及血管，使動物窒息而死。苜蓿素尚有輕度的抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化，並有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結核桿菌的生長，並對小鼠脊髓灰白質炎有效。牲畜飼以南苜蓿的變種Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草後，能產生對光過敏性皮炎。

11.10 性味

苦；平；無毒

11.11 歸經

脾；胃；腎經

11.12 功能主治

清脾胃；清溼熱；利尿；消腫。主尿結石；膀胱結石；水腫；淋症；消渴

11.13 用法用量

內服：搗汁，3-5兩；研末，2-3錢。

11.14 各家論述

1.孟詵：利五臟，洗去脾胃間邪氣，諸惡熱毒。

2.《日華子本草》：去腹藏邪氣，脾胃間熱氣，通小腸。

3.《本草衍義》：利大小腸。

4.《現代實用中藥》：治尿酸性膀胱結石。

11.15 摘錄

《中華本草》

12 參考資料

1. ^ [1] 高崇新等編著．養生保健湯茶譜[M]．北京：中國林業出版社，2004：272．