4 苜蓿的營養成分
苜蓿營養豐富,每500克含蛋白質29.5克、碳水化合物48.5克、鈣840毫克、磷320毫克、鐵18毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.73毫克、尼克酸2.2毫克、維生素C 118毫克[1]。
5 苜蓿的營養價值分析
苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作爲治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血;
此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,民間常用來治療胃病或痔瘡出血,有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。
苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質,有止咳平喘的作用,對支氣管炎有一定療效。
7 苜蓿的食療功效
苜蓿性平、味苦,有清熱利淡、舒筋活絡、利腸等作用,還可輔助治療溼熱黃疽、尿路結石、目黃赤及夜盲等症[1]。
8 苜蓿的推薦食用量
每餐50~80克
10 《全國中草藥彙編》·苜蓿
10.1 拼音名
Mù Xu
10.2 別名
10.3 來源
10.4 生境分佈
各地栽培。
10.5 化學成份
根含有結晶性皁甙,水解產生苜蓿酸(medicagemic acid)及三種三萜皁甙氨基酸等。
葉含有芒柄花醇(ononitol)、維生素A元及C、D、E、K等。
胚乳含有維爾寧(蠶豆喋呤核甙,vernin,C10H13O5N5)。
10.6 性味
苦、微澀,平。
10.7 功能主治
10.8 用法用量
0.5~1兩。或鮮草2~3兩,搗汁服。
10.9 摘錄
《全國中草藥彙編》
11 《中華本草》·苜蓿
11.1 出處
出自《名醫別錄》。
11.2 拼音名
Mù Xu
11.3 英文名
Herb of Alfalfa, Herb of California Burclover,Alfalfa,Lucerne
11.4 別名
牧蓿、木粟、懷風、光風、連枝草、光風草、南苜蓿、金花菜、草頭、母齊頭、黃花草子、磨盤草子、黃花菜。
11.5 來源
拉丁植物動物礦物名:1.Medicago hispida Gaertn. [M.denticulata Willd.non L.]2.Medicago sativa L.
採收和儲藏:夏、秋收割,曬乾,或鮮用。
11.6 原形態
1.紫苜蓿,多年生宿根草本。主根長達2-5m。根莖發達;有蔓莖或無,莖高30-100cm,直立或匍匐,光滑,多分枝,約在15-25枝不等。3出複葉,小葉片倒卵狀長圓形,長2-2.5cm,僅上部尖端有鋸齒;小葉頂端有中肋突出;葉柄長而平滑;托葉大。花梗由葉腋抽出,花有短柄;8-25朵形成簇狀的總狀花序;萼鍾狀,有5齒;花冠紫色。莢果螺旋形,2-3繞不等,稍有毛,黑褐色,不開裂。種子1-8粒,腎形,黃褐色,很小。花期5-6月。
2.南苜蓿,一年或二年生草本。小葉闊卵形或倒心形,先端稍圓或凹入,上部有鋸齒,下部楔形。花黃色。莢果螺旋形,無深溝,有突起疏刺。
11.7 生境分佈
2.南苜蓿:長江下游有栽培。
11.8 化學成份
紫苜蓿含皁甙。盧瑟醇(Lucernol)、苜蓿酚(Sativol)、考邁斯托醇(Coumestrol)、刺芒柄花素(Formononetin)、大豆黃酮(Daidzein)等異黃酮衍生物,苜蓿素(Tricin),瓜氨酸(Citrulline),刀豆酸(Canaline)。以乾重計含蛋白質21.8-37.6%、糖4.0-9.5%。腐草含紫苜蓿酚(Dicoumarol)。葉含B-甲基-D-葡萄糖甙、4-o-甲基內消旋肌醇(Ono-nitol)、l-半乳庚酮糖(l-Galactoheptulose)。此外,葉和莖都含果膠酸。花含花色甙:紫苜蓿的藍色和紫色花主含飛燕草素(Delphinidin)的3,5-二葡萄糖甙、矮牽牛素(Petunidin)和錦葵花素(Malvidin);花中揮發成分有:芳樟醇(Lina-lool)、月桂烯(Myrcene)、檸檬烯(Limonene)。種子含高水蘇鹼(Homostachydrine)、水蘇鹼(Stachy-drine)、唾液酸(Sialic acid)。南苜蓿含胡蘿蔔素(Carotene)。
11.9 藥理作用
紫苜蓿中提出的苜蓿素對離體豚鼠腸管有鬆弛作用,但並不使羊引起臌脹。苜蓿素在2×10(-5)濃度時能顯着抑制離休兔小腸之收縮,4mg苜蓿素注入在位兔小腸腔,可使蠕動收縮減慢。甲基苜蓿素本身對離體兔小腸無明顯作用,但如先加入浴管中,可輕度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鮮葉作飼料,可能引起動物嚴重臌脹,胃中氣壓太大可壓迫橫膈及血管,使動物窒息而死。苜蓿素尚有輕度的抗氧化作用,可防止腎上腺素的氧化,並有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結核桿菌的生長,並對小鼠脊髓灰白質炎有效。牲畜飼以南苜蓿的變種Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草後,能產生對光過敏性皮炎。
11.10 性味
苦;平;無毒
11.11 歸經
脾;胃;腎經
11.12 功能主治
清脾胃;清溼熱;利尿;消腫。主尿結石;膀胱結石;水腫;淋症;消渴
11.13 用法用量
內服:搗汁,3-5兩;研末,2-3錢。
11.14 各家論述
11.15 摘錄
《中華本草》
12 參考資料
- ^ [1] 高崇新等編著.養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:272.