3 概述
蝦主要分爲淡水蝦和海水蝦,對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦;
明蝦,節肢動物,身體長15-20釐米,甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。過去市場上常成對出售,所以叫對蝦,也叫明蝦。對蝦主要以底棲無脊椎動物爲食,如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等,有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦,它分佈於亞熱帶海域的邊緣區,對環境的適應能力較強,有長距離洄游習性。主要產在黃海和渤海灣中。蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦肉歷來被認爲既是美味,又是滋補壯陽之妙品。
4 明蝦使用提示
每次約50克
5 明蝦的營養價值
1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
6 明蝦的選購
選購:買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的,至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用,一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。
9 與明蝦相剋的食物
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
10 明蝦的食用建議
蝦的喫法多樣,可製成多種美味佳餚。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不喫,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不喫。