鴨血

1 拼音

yā xuè

2 註解

動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血爲原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之爲“液體肉”。

3 鴨血的營養價值

1. 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多喫些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

2. 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

3. 動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4. 動物血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

4 鴨血適合的人羣

一般人都均可食用。

1. 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常喫。

2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。

5 鴨血的食療功效

鴨血味鹹、性寒；有補血、解毒之功效。

6 鴨血的食用建議

每次50克

1. 食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

2. 烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。

3. 動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

7 《全國中草藥彙編》:鴨血

7.1 拼音名

Yā Xuè

7.2 別名

家鴨

7.3 來源

雁行目鴨科家鴨Anas domestica L.，以血入藥。

7.4 生境分佈

全國各地。

7.5 功能主治

清熱。主治中風。

7.6 用法用量

生鴨血，每日早晚飯前1小時飲用，每次1茶杯。

7.7 摘錄

《全國中草藥彙編》

8 《中華本草》:鴨血

8.1 出處

出自《本草經集註》。《本草便讀》：鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法耳。

8.2 拼音名

Yā Xuè

8.3 英文名

Duck blood

8.4 來源

藥材基源：爲鴨科動物家鴨的血液。

拉丁植物動物礦物名：Anas domestica Linnaeus.

採收和儲藏：宰鴨時收集血液，鮮用。

8.5 原形態

家鴨，家禽。嘴長而扁平，頸長，體扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、慄殼、黑褐等不同。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤，且叫聲嘶啞。腳矮，前3趾有蹼，後1趾略小。

8.6 生境分佈

生態環境：鴨喜合羣，膽怯。無飛翔力，善游泳。主食穀類、蔬菜、魚蟲等。

資源分佈：我國大部分地區飼養，定型的3個類型爲北京鴨、金定鴨（卵用麻鴨）、高腳鴨（卵肉兼用型）。

8.7 性狀

性狀鑑別，鮮血爲紅色液體，易凝固。有的加鹽水中加熱成赭色塊狀，細膩或內部有許多小孔，易破碎，手擠壓易變形而水被擠出。氣微味淡。

8.8 性味

味鹹；性涼

8.9 歸經

肝；脾經

8.10 功能主治

補血；解毒。主勞傷吐血；貧血虛弱；藥物中毒

8.11 用法用量

內服：乘熱生飲或隔水蒸熟，100-200ml。外用：適量，塗敷。

8.12 附方

①治小兒白痢，似魚凍者：白鴨殺取血，滾酒泡服。(《摘元方》)②治經來潮熱，胃氣不開，不思飲食：白鴨血，頭上取之，酒凋飲。(《祕傳內府經驗女 科》鴨血酒)③治中風：白鴨血，一日約兩杯，早、晚食前一小時飲用。(《動植物民間藥》)

8.13 各家論述

1.《別錄》：解諸毒。

2.《食療本草》：解野葛毒。

3.《綱目》：熱血，解中生金、生銀、砒霜諸毒，射工毒。蚯蚓咬瘡，塗之。

4.《本草正》：鹽滷毒，宜服此解之。

5.《本經逢原》：能補血解毒，勞傷吐血，衝熱酒調服。

6.《醫林纂要》：解魚蟲百毒。

7.《隨息居飲食譜》：解亞片毒。

8.14 摘錄

《中華本草》