石花菜

1 拼音

shí huā cài

2 英文參考

agar-agar[21世紀雙語科技詞典]

Gelidium amansii Lamx.[朗道漢英字典]

Ceylon moss

Gelidium amansii Lamx.[湘雅醫學專業詞典]

3 《中醫大辭典》·石花菜

石花菜爲中藥名，出自《日用本草》^[1]。

3.1 別名

海菜、草珊瑚^[1]。

3.2 來源及產地

紅翎菜科植物瓊枝Eucheuma gelatinae （Esp.）J．Ag.的藻體^[1]。分佈廣東海南島及臺灣沿岸^[1]。

3.3 性味

甘、鹹，寒^[1]。

3.4 功能主治

清肺化痰，軟堅，利溼^[1]。治支氣管炎，癭瘤，腸炎，痔血^[1]。

3.5 藥理作用

本品對實驗性高脂血症的大鼠有降低血清膽固醇的作用^[1]。

4 《全國中草藥彙編》·石花菜

4.1 拼音名

Shí Huā Cài

4.2 別名

瓊膠、洋菜

4.3 來源

藻類紅藻門石花菜Gelidium amansii （Lamx.）Lamx.，以葉狀體入藥。

4.4 功能主治

驅蛔，緩瀉。並可用於上焦風熱。

4.5 備註

（1）爲瓊脂的主要原料，大量用作細菌培養基。

（2）石花菜是製造瓊膠的原料。瓊膠是多糖體的聚合物，有抗病毒的性質。瓊膠經磺酸化後的磺酸化多糖體可抑制腦炎病毒。

4.6 摘錄

《全國中草藥彙編》

5 《中華本草》《中藥大辭典》:石花菜

5.1 出處

出自1.《日用本草》。

2.《綱目》：石花菜，生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒，以沸湯泡去砂屑沃以姜醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸，皆化成膠凍也。郭璞《江賦》所謂水物則玉珧海月，土肉石華，即此物也。

3.《南越筆記》：石花，產瓊之會同。歲三月，入海採取。海有研石，廣數裏，橫亙海底，海菜，其莓苔也。白者爲

5.2 拼音名

Shí Huā Cài

5.3 英文名

edible seaweed，agar-agar

5.4 別名

瓊枝、牛毛石花、石花草、凍菜、紅絲、雪花菜、牛毛菜、洋菜、鳳尾、石華、海菜、草珊瑚

5.5 來源

藥材基源：爲石花菜科植物石花菜、細毛石花菜、大石花菜等的藻體。

拉丁植物動物礦物名：Gelidium amansii Lamx.;Gelidium crinale（Turn.）Lamx.;Gelidium pacificum Okam.

5.6 原形態

1.石花菜 藻體紅帶紫色，軟骨質，叢生，高10-20（-30）cm，主枝亞圓柱形、側扁，羽狀分枝4-5次，互生或對生，分枝稍彎曲，也有平直，無規律，各分枝末端急尖，寬約0.5-2mm。髓部爲無色絲狀細胞組成，皮層細胞產生許多根狀絲，細胞內充滿膠質。藻體成熟時在末枝上生有多數四分孢子囊，十字形分裂，精子囊和囊果均在末枝上生成，囊果兩面突出，果孢子囊爲棍棒狀。藻體固着器假根狀。

2.細毛石花菜 藻體暗紫色，軟骨質；叢生，高2-4（-6）cm，初生枝匍匐臥生，自上長出次生枝，直立，圓柱狀，線形，不規則羽狀分枝，互生或對生，有時在同一節上生出2-3個以上的小分枝，枝端尖銳。四分孢子囊十字形分裂，生在枝端膨大處。固着器盤狀。

3.大石花菜 藻體紅帶紫色，軟骨質，大而粗壯，高10-20cm，也可達30cm，羽狀分枝3-4次，互生或對生，分枝線形，兩側略扁，較長而略向左右彎曲伸展，其上密生羽狀小枝。髓部絲狀體稀疏，下皮層絲狀體密集。四分孢子囊生於小枝或小羽枝上，形成略膨起的圓形囊羣，囊果生於小枝頂端下方，單條或分枝，中間膨起。固着器假根狀。

5.7 生境分佈

生態環境：1.生於低潮帶的石沼中或水深6-10m的海底岩石上。

2.生於中潮帶蓋有沙的岩石上。

3.生於低潮帶石上或外海島嶼幹潮線以下數米深的岩礁上。

資源分佈：1.分佈於遼寧、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣等沿海；黃海、渤海較多，東海較少。

2.我國沿海均有分佈。

3.分佈於浙江、福建等沿海。

5.8 栽培

石花菜屬溫暖性海藻類，適宜在8～28℃溫度條件下生長，其成熟期在夏季經歷20-27-20℃範圍的溫度變化。生長緩慢，1年長10～15cm。目前採用筏式養殖方法。選擇附着生物少、生長點完整、棵大、枝粗壯、色澤鮮豔的天然石花菜爲苗種，把每株苗種分劈爲2～4棵小枝，夾於聚氯乙烯苗繩上，每隔2.5cm夾一枝，然後將苗繩綁於筏架上，在海水中養殖。1年可養二茬，春茬養殖期爲4月下旬至7月初，共70d，秋茬9月底至12月初，共60d可收穫，春茬產量高於秋茬，每1hm\2產量可達6000kg乾菜。

5.9 性狀

性狀鑑別（1）石花菜 藻體紫色，叢生，長8-15cm，軟骨質。基部有固着器。主枝與分枝扁平，分枝4-5次，呈羽狀，枝端有時可見略膨大的囊果。氣微腥，味微鹹。

（2）細毛石花菜 藻體較小，長1.5-3cm。小枝稀疏，細絲狀。

（3）大石花菜 藻體長12-18cm。主枝與分枝密生1-2次復羽狀小枝。

5.10 化學成份

1.石花菜 含瓊脂糖（agarose）,瓊脂膠（agaropectin）,牛磺酸（taurine）,N,N-二甲基牛磺酸（N,N-dimethyl taurine）,24-亞甲基膽甾醇（24-methylene cholesterol,chalinasterol）,膽鹼（choline）,維生素（vitamin）B2,及抗病毒多糖（antiviral polysaccharide）。

5.11 藥理作用

對患高脂血症的大鼠有降低血清膽甾醇的作用，參見“海藻”條。

5.12 鑑別

1.浸於碘液中片刻，變紫紅色。

2.與10%氫氧化鈉試液共熱，變成黃色。

3.加稀鹽酸共煮，使水解後，加氫氧化鈉試液及費林試劑，顯還原糖反應（由於生成產乳糖）；如加氯化鋇試液，則生成白色沉澱。（示水解後生成SO2-4）

5.13 性味

甘；鹹；寒；滑；無毒

5.14 歸經

肝；肺經

5.15 功能主治

清熱解毒；化瘀散結；緩下；驅蛔。主腸炎腹瀉；腎盂腎炎；癭瘤；腫瘤；痔瘡出血；慢性便祕；蛔早症

5.16 用法用量

內服：煎湯，15-30g。

5.17 注意

脾腎虛寒者慎服。孕婦也不宜多食。

5.18 各家論述

1.《日用本草》：去上焦浮熱。發下焦之虛寒。

2.《隨息居飲食譜》：久食愈痔。

3.《本草便讀》：清肺部熱痰，導腸中溼熱，陰虛溼熱，痔血等證，皆可用之。

5.19 摘錄

《中華本草》《中藥大辭典》

6 食用價值

石花菜是海產紅藻之一，藻體黃色，羽狀分枝，生長於中潮或低潮帶的岩石上，主要分佈於我國渤海、黃海、東海沿岸以及朝鮮、日本等地沿海的中潮或低潮帶的岩石上。

石花菜爲瓊脂的主要原料，大量用作細菌培養基。瓊膠是多糖體的聚合物，有抗病毒的性質。瓊膠經磺酸化後的磺酸化多糖體可抑制腦炎病毒。

6.1 石花菜的食用量

每次約30克

6.2 石花菜的營養價值

1. 石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂爲多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；

2. 經常喫一些“瓊脂”製品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

6.3 石花菜適合的人羣

一般人羣均可食用

1. 宜於腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者食用；

2. 脾胃虛寒，腎陽虛者慎食；孕婦不宜多食。

6.4 石花菜的食療功效

中醫認爲石花菜性寒、味甘鹹，歸肝、肺經；

能清肺化痰，清熱燥溼，滋陰降火，涼血止血，並有解暑功效。

6.5 石花菜的食用建議

1. 不可久煮，否則會溶化；

2. 石花菜泡發後可作涼拌菜，也可醬醃；

3. 涼拌當添加薑末或薑汁，以緩解寒性；

4. 將石花菜加水熬煮成湯汁後過濾，放在冰箱中冷藏成凍，在切成塊加冰水或糖即可。經常食用可以使肌膚的油脂分佈趨於平和，不易長出小痘痘。

7 參考資料

1. ^ [1] 李經緯等主編．中醫大詞典——2版[M]．北京：人民衛生出版社，2004：439．