杏幹_註解、杏幹是什麼

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

xìng gàn

杏幹採用天然野生、半野生鮮杏，清洗去核後，經太陽光暴曬而成。杏幹是乾果精品，兼有保健的功效。

1. 杏幹含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效；

2. 杏幹富含的鉀元素可以有效調節人體血壓；

3. 杏幹含有豐富維生素A，有防止夜盲症和視力減退的作用。

一般人羣均可食用，產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜喫杏製品。

原料選擇→清洗→切分→燻硫→乾製→回軟→包裝

1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，並按果形大小分級。

2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。

3.切分：沿果實縫合線用不鏽鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏幹，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。

4.燻硫：在燻硫前用鹽水（鹽與水的比例爲1：33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入燻硫室（箱），燻硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比爲3：1 000。燻硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品乾製後，能保持鮮豔的橙紅色或金黃色。

5.乾製：一種是自然乾製，將經過燻硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰乾至含水量爲16～18%。乾燥率約爲5：1。另一種是人工乾製，將燻過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。烘房初溫爲50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可乾製到所需的含水量。

6.回軟：將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。

7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後，即可包裝。

肉質柔軟，不易折斷，用手緊握後鬆開，彼此不相粘結，將果片放兩指間捻合後，無汁液外滲。含水量爲16～18%。