5 黃豆粉的食用量
每次約20克
6 黃豆粉的營養價值
1. 黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；在國外，意大利的醫務人員曾做過這樣的實驗：讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要爲動物性蛋白的標準低的脂肪飲食，而讓另一些人食用主要以黃豆爲來源的植物性蛋白飲食，3周後互換食譜，這期間， 食用黃豆飲食的人降低了大約20％的血清膽固醇濃度。但停止黃豆飲食後，膽固醇又上升。實驗證明，食用黃豆蛋白質對降低膽固醇有特殊作用。
2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
3. 黃豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用；
4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成爲輔助治療婦女更年期綜合徵的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用；
5. 黃豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效；