4 菠蘿的食用量
每次約100克
5 菠蘿的形態特徵
菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產的菠蘿那麼粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質比普通菠蘿細膩得多，基本沒澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。
6 菠蘿的營養成分
1. 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；
7 菠蘿中毒
菠蘿爲常用水果，敏感體質的人食入可致過敏，與進食菠蘿多少無關。菠蘿的致敏物質爲菠蘿蛋白酶，又稱菠蘿酶，微溶於水，不溶於乙醇，鹽水浸泡或煮熟，可破壞其酶，亦可被胃蛋白酶破壞，特異體質者食後可引起急性過敏。
多於食後10min至1h發病，主要表現爲陣發性腹部絞痛，伴嘔吐及腹瀉。患者有皮膚瘙癢及潮紅，出現蕁麻疹、四肢及口舌發麻，多汗。嚴重患者出現呼吸困難、休克及昏迷，病情兇險。
治療：給予催吐，洗胃，導瀉。應用抗組胺藥、鈣劑及腎上腺皮質激素。對症處理，腹痛嚴重者給予阿托品或654-2等，及時解除喉頭痙攣、哮喘及過敏性休克。
10 挑選菠蘿
挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了。
11 菠蘿的食用方法
1. 由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再喫；先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水裏浸泡30分鐘，再用涼水浸洗，去掉鹹味再食用；
2. 果實除供生食外，還可制罐頭食品及其他加工品；
3. 將新鮮的菠蘿榨成汁並煮開，冷卻後用於擦洗粗糙的皮膚，長期堅持使用，不僅能清潔滋潤皮膚，還可以防止暗瘡的生長。
12 參考資料
- ^ [1] 張彧主編．急性中毒[M]．西安：第四軍醫大學出版社，2008：327．