木耳菜_木耳菜的功效、用法用量、營養價值

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

mù ěr cài

木耳菜是我國的古老蔬菜。因爲它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嚐到了它的美味。

落葵、西洋菜、豆腐菜、湯菜、承露、胭脂菜、紫角葉、天葵

每餐50～70克

木耳萊營養豐富，每500克含蛋白質8.3克、脂肪1克、碳水化合物15.2克、粗纖維3.4克、鈣1005毫克、磷142毫克、鐵10.8毫克、胡蘿蔔素22，3毫克、硫胺素0.39毫克、核黃素0.64毫克、尼克酸4.9毫克、維生素C 500毫克。^[1]

木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

所有人羣均可食用木耳菜。

1. 高血壓、肝病、便祕患者可以多食，極適宜老年人食用。

2. 孕婦及脾胃虛寒者慎食木耳菜。

木耳菜性寒、味甘酸，入心、肝、脾及大小腸經，具有清熱、滑腸、涼血、解毒的作用。可輔助治療大便祕結、小便短澀、痢疾、便血、斑疹、療瘡等。在署夏炎熱、多汗並缺萊時食用，可補充大量礦物質和維生素，對身體很有益。但其性寒傷脾，故脾胃虛弱的人及孕婦忌食。^[1]

木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；

木耳菜具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效，可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。

木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。