2 註解
苤藍形狀如球,是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍,屬十字花科,二年生草本。依球莖色澤,它可分爲綠白色、綠色和紫色三種。它們性喜涼爽氣候,耐熱性較甘藍強。栽培地宜選用保水、保肥力強的砂質壤上。一年可栽培兩次。春天播種的在秋冬採收,次年l~3月上市。可直播也可育苗移栽。苗牀播種後,待長出五六片葉後即可定植。早熟種的生長期爲三個月,晚熟種的生長期爲四個月。
苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當做小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。
4 苤藍的使用提示
每次50~80克
5 苤藍的營養價值
苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便祕,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
9 《滇南本草》·苤藍
9.1 拼音名
Piě Lán
9.2 別名
芥藍、擘藍(《農政全書》),茄連、撇藍(《延綏鎮志》),玉蔓青(《山西通志》)。
9.3 來源
爲十字花科植物球莖甘藍的球狀莖。4~7月播種者,夏、秋採;9月播種者,冬、春採。
9.4 原形態
二年生粗壯直立草本,高30~60釐米。全株光滑無毛。莖短,離地面2~4釐米處,開始膨大而成爲一堅硬的、長橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質球莖,直徑5~10釐米,或過之;外皮通常淡綠色,亦有綠色或紫色者,內部的肉白色。葉長20~40釐米,其中有1/2~1/3爲葉柄;葉片卵形或卵狀矩圓形,光滑,被有白粉,邊緣有明顯的齒或缺刻,近基部通常有1~2裂片;花莖上的葉似莖葉而較小,葉柄柔弱。花黃白色;排列成長的總狀花序;萼片4,狹而直立;花瓣4,展開如十字形;雄蕊4強;雌蕊1,子房上位,柱頭頭狀。角果長圓柱形,喙常很短,且於基部膨大。種子小,球形,徑1~2毫米,有極小的窩點。花期春季。
9.5 生境分佈
我國南北各地均有栽培,以北方較爲普遍。
9.6 化學成份
苤藍每市斤(市品)含蛋白質5.9克,糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克;鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C-152毫克。
9.7 性味
甘辛,涼。
①《滇南本草》:"味辛澀。"
9.8 功能主治
①《滇南本草》:"治脾虛火盛,中膈存痰,腹內冷疼,小便淋濁;又治大麻風疥癩之疾;生食止渴化痰,煎服治大腸下血;燒灰爲末,治腦漏;吹鼻治中風不語。皮能止渴淋。"
②《綱目拾遺》:"解煤毒。"
④《四川中藥志》:"利水消腫,和脾。治熱毒風腫;外用塗腫毒。"
⑤《中國高等植物圖鑑》:"治療十二指腸潰瘍。"
9.9 用法用量
內服:煎湯,1~2兩;生食或燒存性研末。外用:搗敷、研末吹鼻。
9.10 注意
《本草求原》:"耗氣損血,病後及患瘡忌之。"