2 《*辭典》:甘藍
2.1 出處
《本草拾遺》
2.2 拼音名
Gān Lán
2.3 別名
藍菜（《千金·食治》），西土藍（《本草拾遺》），包心菜、洋白菜（《中國蔬菜栽培學》），捲心菜、蓮花白、葵花白菜（《中國藥植圖鑑》）。
2.4 來源
2.5 原形態
二年生草本，高30～90釐米，全體具白粉。基生葉廣大，肉質而厚，倒卵形或長圓形，長15～40釐米。如牡丹花瓣樣，層層重疊，至中央密集成球形，內部的葉白色，包於外部的葉常呈淡綠色；莖生葉倒卵圓形，較小，無柄。花軸從包圍的基生葉中抽出，總狀花序，花淡黃色；萼片4，狹而直立，星袋形；花瓣4；4強雄蕊；罐蕊1。長角果呈圓錐形。花期5～6月。
2.6 生境分佈
全國各地有栽培。
2.7 化學成份
甘藍含葡萄糖蕓薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩葉爲0.5～0.9％，老葉爲0.05～0.2％。含酚類成分黃酮醇、花白甙和綠原酸，異硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲狀腺物質。這種抗甲狀腺物質在烹調加熱以後即消失。此外，含維生素U樣物質甚多，有治胃潰瘍痛的作用。
種子含脂肪油35％，異硫氰酸烯丙酮和異硫氰酸3-丁烯酯125毫克％，以及抗甲狀腺物質-5-乙烯基-2-硫代惡唑烷酮。此外，尚含多種氨基酸、甲硫氨基酸等。
2.8 性味
《千金·食治》："甘，平，無毒。"
2.9 功能主治
②《本草拾遺》："補骨髓，利五藏六腑，利苯節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經宿漬色黃，和鹽食之，去心下結伏氣。"
2.10 摘錄
《*辭典》