球莖甘藍

1 註解

苤藍形狀如球，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍，屬十字花科，二年生草本。依球莖色澤，它可分爲綠白色、綠色和紫色三種。它們性喜涼爽氣候，耐熱性較甘藍強。栽培地宜選用保水、保肥力強的砂質壤上。一年可栽培兩次。春天播種的在秋冬採收，次年l～3月上市。可直播也可育苗移栽。苗牀播種後，待長出五六片葉後即可定植。早熟種的生長期爲三個月，晚熟種的生長期爲四個月。

苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。

2 苤藍的別名

早白、甘藍、撇拉、大頭菜、芥藍、茄連、玉蔓青

3 苤藍的使用提示

每次50～80克

4 苤藍的營養價值

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

5 苤藍適合的人羣

一般人羣均可食用。

適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

6 苤藍的食療功效

苤藍味甘、性涼、辛，歸大腸、膀胱經；

有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

7 苤藍的食用建議

苤藍不宜炒得過熟，以生拌爲好或絞汁服用。

8 《滇南本草》·苤藍

8.1 拼音名

Piě Lán

8.2 別名

芥藍、擘藍（《農政全書》），茄連、撇藍（《延綏鎮志》），玉蔓青（《山西通志》）。

8.3 來源

爲十字花科植物球莖甘藍的球狀莖。4～7月播種者，夏、秋採；9月播種者，冬、春採。

8.4 原形態

二年生粗壯直立草本，高30～60釐米。全株光滑無毛。莖短，離地面2～4釐米處，開始膨大而成爲一堅硬的、長橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質球莖，直徑5～10釐米，或過之；外皮通常淡綠色，亦有綠色或紫色者，內部的肉白色。葉長20～40釐米，其中有1/2～1/3爲葉柄；葉片卵形或卵狀矩圓形，光滑，被有白粉，邊緣有明顯的齒或缺刻，近基部通常有1～2裂片；花莖上的葉似莖葉而較小，葉柄柔弱。花黃白色；排列成長的總狀花序；萼片4，狹而直立；花瓣4，展開如十字形；雄蕊4強；雌蕊1，子房上位，柱頭頭狀。角果長圓柱形，喙常很短，且於基部膨大。種子小，球形，徑1～2毫米，有極小的窩點。花期春季。

8.5 生境分佈

我國南北各地均有栽培，以北方較爲普遍。

8.6 化學成份

苤藍每市斤（市品）含蛋白質5.9克，糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克；鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C-152毫克。

8.7 性味

甘辛，涼。

①《滇南本草》："味辛澀。"

②《本草求原》："甘辛，冷，無毒。"

8.8 功能主治

治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。

①《滇南本草》："治脾虛火盛，中膈存痰，腹內冷疼，小便淋濁；又治大麻風疥癩之疾；生食止渴化痰，煎服治大腸下血；燒灰爲末，治腦漏；吹鼻治中風不語。皮能止渴淋。"

②《綱目拾遺》："解煤毒。"

③《本草求原》："寬胸，解酒。"

④《四川中藥志》："利水消腫，和脾。治熱毒風腫；外用塗腫毒。"

⑤《中國高等植物圖鑑》："治療十二指腸潰瘍。"

8.9 用法用量

內服：煎湯，1～2兩；生食或燒存性研末。外用：搗敷、研末吹鼻。

8.10 注意

《本草求原》："耗氣損血，病後及患瘡忌之。"

8.11 附方

治陰囊腫大如鬥：苤藍、商陸，切片搗絨外敷。（《四川中藥志》）