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zhū yāo zǐ
豬腰,即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。
豬腎
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
新鮮豬腰有層膜,光澤潤澤不變色。
洗豬腰子的竅門:1、將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝乾。2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去羶臭味。
一般人羣均可食用,每餐約30克。
1. 適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
豬腰子味甘鹹、性平,入腎經;
有補腎、強腰、益氣的作用。
1. 豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌,如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等;
2. 炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒,味道鮮美;
3. 豬腰子切片後,爲去臊味,用蔥薑汁泡約2小時,換兩次清水,泡至腰片發白膨脹即成;
4. 豬腰質脆嫩,以色淺者爲好。