3 塌菜的營養成分
塌菜營養豐富，每500克含蛋白質14.3克、脂肪1.9克、碳水化合物8.6克、粗纖維4.8克、鈣1145毫克、磷323毫克、鐵15.7毫克、胡蘿蔔素16.63毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.67毫克、尼克酸4.3毫克、維生素C 356毫克[1]。
5 《中華本草》·塌菜
5.1 出處
清《植物名實圖考》中載有烏金白，雲："烏金白即菘菜之黑葉者。湖南產者，葉圓少皺，色青黑有光，味稍遜，其箭桿白與它處同。"據描述及所附之圖，確爲本種。
5.2 拼音名
Tā Cài
5.3 來源
拉丁植物動物礦物名：Brassica narinosa Bailey
採收和儲藏：12月至翌年3月上旬抽薹前，可漸次採收。
5.4 原形態
塌棵菜 一年生或二年生草本。根粗大，頂端有短根頸。一年生基生葉蓮座狀，葉柄白色；葉片卵圓形或倒卵形，長10-20cm，寬8-10cm，黑綠色，有光澤，不裂或有1-2不顯着的裂片位於基部，顯着皺縮，質厚，全緣或疏生圓齒，背面偶有稀疏的刺毛，中脈寬，有縱條紋。翌年春天抽莖，叢生；植株上部分枝，高約30-70cm，無毛。莖生葉長圓狀卵形或寬披針形，全緣或呈微波狀，葉面平展，基部抱莖。總狀花序生於枝頂；萼片4，黃色；花瓣4，淡黃色，倒卵形，長4-5mm，具脈紋，基部具短爪；雄蕊6；2枚稍短，長雄蕊長2.5-3mm，短雄蕊長2-2.5mm；雌蕊1，子房圓柱形，略呈四棱形，長2-2.5mm，花柱細，柱頭膨大，扁圓形。長角果長圓柱形，長2-4cm，果瓣扁平，中脈及網狀側脈明顯，先端具短而粗的喙。種子球形，深棕色或紅棕色，並具蜂窩狀紋。花期3-4月，果期4-5月。
5.5 化學成份
嫩莖、葉含蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素（carotene），核黃素（rifoflavine），煙酸（nicotinicacid），維生素（vitamin）C等。
5.6 性味
甘；平
5.7 歸經
肝；脾；大腸經
5.8 功能主治
疏肝健脾；滑腸通便。主肝脾不和；飲食積滯；脘腹痞脹；納呆；便祕
5.9 用法用量
內服：適量，炒、煮食。
5.10 摘錄
《中華本草》
6 參考資料
- ^ [1] 高崇新等編著．養生保健湯茶譜[M]．北京：中國林業出版社，2004：268-269．