5 概述
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,目前黃秋葵已成爲人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。原產於非洲,20世紀初由印度引入我國,近年來,在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。種子可榨油,黃秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
6 來源
拉丁名:Abelmoschus esculentus(L.)Mocnch[Hibiscus esculentus L.]
採收和儲藏:根於11月到第2年2月前挖取,抖去泥土,曬乾或炕幹。葉於9-10月採收,曬乾。花於6-8月採摘,曬乾。種子於9-10月果成熟時採摘,脫粒,曬乾。
7 原形態
咖啡黃葵 一年生草本,高1-2m。莖圓柱形,疏生散刺。葉互生;葉柄長7-15cm,被長硬毛;托葉線形,長7-10mm,被疏硬毛。葉掌狀3-7裂,直徑10-30cm,裂片闊至狹,兩面均被疏硬毛,邊緣具粗齒及凹缺。花單生於葉腋間,花梗長1-2cm,疏被糙硬毛;花萼鐘形,較長於小苞片,密被星狀短絨毛;花黃色,內面基部紫色,直徑5-7cm,花瓣倒卵形,長4-5cm。蒴果筒狀尖塔形,長10-25cm,直徑1.5-2cm,先端具長喙,疏被糙硬毛;種子球形,多數,直徑4-5mm,具毛脈紋。花期5-9月。
10 性味
淡;寒
13 秋葵的營養價值
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。
另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
14 秋葵的選購
秋葵在較高的溫度下,由於呼吸作用相當快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃~10℃的環境中,約有10天的儲存期。不可淨碎冰直接撒在果實上面,否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷,否則擦傷後數小時即變黑。