武昌魚_武昌魚的功效、營養價值

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

wǔ chāng yú

武昌魚主產於長江中下游，以湖北爲最多，多產在5～8月。武昌魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色並有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。

鯿魚、魴魚、團頭鯿、縮項魴

每餐約100克

武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

一般人都可食用

1. 適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；

2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。

武昌魚性溫，味甘；

具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；

武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜製作酥魚。

巧去魚腥味：

1. 將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2. 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3. 喫過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。