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關於武昌魚

概述武昌魚主產於長江中下游,以湖北爲最多,多產在5~8月。武昌魚體扁側,呈長棱形,背隆起明顯,頭小、口小,體側灰塵色並有淺棕色光澤,背色深,腹色淺,腹色淺,鱗片中等大小,臀鰭較長,尾柄短,尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美,小魚刺多,大魚刺少。武昌魚的別名鯿魚、魴魚、團頭鯿、縮項魴武昌魚使用提示每餐約100克武昌魚的營養價值武昌魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。武昌魚的選購切魚方法:魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順着魚刺,切起來更乾淨利落;魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。武昌魚適合的人羣一般人都可食用1.適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用;2.凡患有慢性痢疾之人忌食。武昌魚的食療功效武昌魚性溫,味甘;具有補虛,益脾,養血,祛風, ...

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