豆瓣菜_豆瓣菜的功效、營養價值

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

dòu bàn cài

2 註解

豆瓣菜爲十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物。原產歐洲，19世紀，由葡萄牙引入中國，我國、印度和東南亞很多地區都有野生品種。我國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。近幾年北方地區又從歐洲引進大葉優質品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大兩積開發利用，其嫩莖葉可食，氣味辛香。

豆瓣菜植株高約30釐米，匍匐或半匍匐狀叢生莖圓形，在幼嫩時實心，長老後中空，青綠色，具多數節;每節均能發生分枝和鬚根，遇潮溼環境鬚根即伸長生長。葉互生，每節一葉，奇數羽狀複葉，小葉1～4對，卵形或近圓形，頂端小葉較大，深綠色，氣溫低時會變成暗紫色。總狀花序，花細小，兩性花，花冠白色。莢果內含種子30～40粒，種子細小，扁橢圓形，黃褐色，千粒重約0.25克，每升種子重580克。發芽力可維持5年。

3 豆瓣菜的別名

水芥菜、西洋菜、水田芥

4 豆瓣菜使用提示

每餐約30克

5 豆瓣菜的營養價值

豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚，還可製成清涼飲料或乾製品，很有食用價值。

1.國外的研究資料報道，豆瓣菜有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠，可作爲避孕、通經及流產的輔助食物使用。

2.我國醫學認爲，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物，

3.西方國家和我國廣東人民認爲，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。

4.羅馬人用豆瓣菜治療脫髮和壞血病。在伊朗，人們認爲豆瓣菜是一種極好的兒童食品。

5.秋天常喫些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。

6.豆瓣菜還有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。

6 豆瓣菜適合的人羣

一般人羣均可食用。

孕婦及寒性咳嗽者不宜食用。

7 豆瓣菜的食療功效

豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱經；

具有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效；

對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經不調都有較好療效。

8 豆瓣菜的食用建議

1.豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失。

2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生喫，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和麪條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。近年北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則喫起來會粗糙如草，也可做成清涼飲料或乾製。

3.豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。

豆瓣菜

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