芥菜

食材 中藥材 中醫學 食療 中藥學

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

jiè cài

2 註解

Mustard芥菜爲十字花科蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物芥菜在我國栽培歷史悠久,多分佈於長江以南各省,類型和品種很多,有芥子菜、葉用芥菜莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜根用芥菜等。

平時所說的芥菜一般指葉用芥菜葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜雪裏蕻、包心芥菜等,廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。

大葉芥菜

小葉芥菜

3 芥菜的別名

雪裏蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥

4 芥菜使用提示

鮮食每次50~80克。醃製品每次10克左右

5 芥菜營養價值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用

其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生抑制細菌毒素毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化

最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便作用,可作爲眼科患者食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人習慣性祕者食用。

6 芥菜適合的人羣

一般人羣均可食用

1. 是眼科患者食療佳品;

2. 芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者瘡瘍痔瘡便血及眼疾的人不宜食雪裏蕻

7 芥菜食療功效

芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經

宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫開胃消食,溫中利氣,明目利膈;

主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛便祕等病症。

8 芥菜的食用建議

1. 芥菜主要用於配菜炒來喫,或煮成湯。

2. 另外芥菜茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味。

3. 將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裏蕻

4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

9 《*辭典》:芥菜

9.1 出處

《千金·食治》

9.2 拼音名

Jiè Cài

9.3 別名

芥(《儀禮》),大芥(《方言》),雪裏蕻(《野菜箋》),皺葉芥(《綱目》),黃芥(《中藥志》)。

9.4 來源

十字花科植物芥萊的嫩莖葉。

9.5 形態

一年生或二年生草本。高30~100釐米。莖直立,多分枝,幼枝被微毛,老枝光滑,有時微被白粉。基生葉大,呈琴狀分裂,先端裂片特別長大,兩側裂片甚小;莖上部的葉不分裂,披針形至線形。總狀花序多數,聚成圓錐狀;花萼4,綠色;花瓣4,略向外展,呈十字形,鮮黃色;雄蕊6,4強;子房長圓形。長角果光滑無毛,無明顯的嚎。花期4~6月。果期5~8月。

9.6 生境分佈

全國各地均有栽培。

9.7 性味

辛,溫。

①《別錄》:"味辛,溫,無毒。"

②《綱目》:"辛,熱。"

③《隨息居飲食譜》:"辛甘而溫。"

9.8 歸經

①《得配本草》:"入手太陰經。"

②《本草求真》:"入肺、胃,兼入腎。"

9.9 功能主治

宣肺豁痰,溫中利氣。治寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸膈滿悶。

①《別錄》:"主除腎邪氣,利九竅,明耳目,安中,久服溫中。"

②《食療本草》:"主咳逆下氣明目,去頭面風。"

③《綱目》:"通肺豁痰,利膈開胃。"

9.10 用法用量

內服:煎湯或搗汁。外用:燒存性研末撒或煎水洗。

9.11 注意

瘡瘍、目疾、痔瘡便血及平素熱盛之患者忌食。

①《本草衍義》:"多食動風。"

②《綱目》:"久食則積溫成熱,辛散太甚,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,發人痔瘡。"

9.12 附方

①治牙齦腫爛,出臭水者:芥菜杆,燒存性,研末,頻敷之。(《綱目》)

②治漆瘡瘙癢:芥菜煎湯洗之。(《千金方》)

③治痔瘡腫痛:芥葉,搗餅,頻坐之。(《談野翁試驗方》)

9.13 摘錄

《*辭典》

用到中藥芥菜的中成藥

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