（宋嘉）【氣味】甘酸溫，無毒。【主治】主調水引氣，宣和強力，通關、開胃、止渴，六亂泄利，消宿食。宜作粥，薄暮啜之，解煩去睡，調理臟腑。十令酸，止嘔噦，白人膚，體如繒帛。【核】曰∶漿水，炊粟令熟，投冷水中浸六夕，味作酢，面生花，色類漿汁，故名漿水。蓋粟粒細圓，南北皆有，北田猶多，苗都如茅，有青、黃、赤、白、黑、褐之殊，或因姓氏地名，或因形似時令，隨義賦名，不啻數十種。如早有趕麥黃、百日糧；中有八月黃、老軍頭；晚有雁頭青、寒露粟。故成熟有早晚，苗稈有高下，山澤有宜異，實收有息耗，質性有強弱，氣味有美惡，順天時，量地理，則用力少而成功多，任性返道，勞而無獲矣。大都早粟皮薄而米充，晚粟皮濃而米瘦。與粱同類，穗大毛長，粒粗而粘者粱，穗小毛短、粒細而粳者，粟也。苗似粟，低小有毛，秀特舒散，米粒悅澤，一稃一米。米粒稍肥者，稷也；一稃二米，米粒稍細者，黍也。狀如蘆荻而內實，葉如蘆穗而稍肥，米如椒子而堅硬者，蜀粟也。蜀粟，即高粱，廣雅謂之水稷，又謂之荻梁，食物謂之蘆，俗謂之蘆粟，又謂之蜀秫也。苗葉都似蜀粟而肥，又類薏苡而長，六七月開花成穗，如秕豆狀，苗心出苞，如棕魚，白鬚四垂，久則苞裂子出，攢簇如珠者，玉粟。一名玉蜀粟，又名玉高粱，即今之御粟也。漿水所需，取陸種之早粟，一稃一米，最細而圓者。炊浸合宜，爲用彌佳。日久致敗，爲害殊甚。禁李同食，令人霍亂。妊婦食之，令兒骨瘦，產後尤忌。清漿啜之，絕嗣不字，醉人頻飲，失音不語也。【】曰∶漿水，粟漿也。炊粟浸釀，六夕乃成，去滓純水，一名清漿。蓋粟本作，象穗在禾之上也。春秋題辭雲∶粟乃金所主，米爲陽之精，西葉米而粟成矣。孔子曰∶粟之爲言續也，爲陸種之首，舊谷既絕，新谷未登，接絕續乏，名之曰粟。其味鹹，其氣寒，炊之作漿。其氣溫，其味酸且甘，顧穀類水屬，葉西而登，炊之釀之，稼穡之甘，曲直成酸，五氣固備，而酸津獨着，爽旦微明，春生之象也。乃爾漿水谷味，開發上焦，燻膚充身，澤毛若霧露之溉。斯毛脈合精，行氣於府，府精神明，留於四藏，則絕者接，而乏者續矣。何患氣之失引，水之失調，開之不通，渴之不止，霍亂之難平，湧泄之難定，宿食之難消乎。薄暮啜之，解煩去睡，此爽旦微明，春生之休徵也。調腑理髒，此府精神明，留於四藏之休徵也。煎之令酸，止嘔定噦，此宣水谷味，開發上焦之休徵也。白人膚體如繒帛，此燻膚充身，澤毛若霧露之溉之休徵也。至宣和強力，將挈衛營，平權衡，成寸口，後天生氣從之，先天真氣自守矣。